Allergènes cachés dans votre nourriture
Les réactions allergiques à la nourriture sont très courantes et très dangereuses aussi. D'autres allergies sont déclenchées par des particules de protéines microscopiques inhalées ou en contact avec la peau. Mais les allergies alimentaires impliquent généralement des protéines digérées (avalées). Ainsi, l'exposition à des substances provoquant des allergies est souvent plus importante.
Découvrez quels ingrédients sont contenus
Les fabricants ont été invités à répertorier les allergènes communs sur les étiquettes des emballages. Les principaux allergènes comprennent les arachides, le lait, les œufs, les noix, le poisson, les fruits de mer, le soja et le blé. Certains types de poissons, de crustacés et de légumineuses doivent être enregistrés, le cas échéant. De plus, même si vous êtes allergique aux protéines de caséine du lait, les fabricants doivent utiliser le terme "lait" dans les produits contenant de la caséine..
Selon les États-Unis La Food and Drug Administration, ces allergènes majeurs atteignent plus de 90% des allergies alimentaires documentées. Pour éviter les allergies aux aliments, lisez attentivement les étiquettes. Les matériaux ou même les installations de conditionnement peuvent changer. Ne présumez pas d'ingrédients familiers avec les allergènes. Vous devez vérifier pour vous assurer.
Lorsque vous mangez au restaurant, ne consommez jamais d'aliments dont vous n'êtes pas sûr, qui ne contiennent pas d'ingrédients allergènes. Les employés des restaurants sont généralement disposés à vous aider. Mais souvent, les gens ne comprennent pas la gravité des allergies alimentaires. Manger dans des situations sociales est très risqué pour cette raison. À moins que vous ne sachiez exactement ce que quelqu'un fabrique et comment il est préparé, tenez-vous-en à votre nourriture
Source cachée de contamination
Il est important d'éviter de déclencher vos allergies. Voici quelques exemples de sources invisibles d’allergènes..
Produits laitiers
N'oubliez pas ce qui suit si vous essayez d'éviter le lactose ou les protéines du lait:
- Certaines marques de thon contiennent de la caséine
- Certaines viandes transformées contiennent de la caséine
- Les produits "non laitiers" contiennent parfois des ingrédients laitiers
- Certains médicaments d'ordonnance utilisent du sucre de lait (lactose) comme agent de remplissage
Noix
Les arachides se trouvent généralement dans les confitures, les glaces, les céréales et le pain. Les cacahuètes peuvent également être disponibles à:
- Vinaigrette pouvant contenir de l'huile d'arachide
- Épices à cuire contenant souvent des cacahuètes
- Bonbons au nougat
Oeuf
La protéine d'œuf ou d'oeuf (albumine) peut être trouvée dans presque tous les aliments, y compris:
- Guimauve
- Mayonnaise
- Meringue
- Glaçage sur le gâteau
- Les produits de viande sont emballés ou transformés
- Certains vaccins (demandez les informations de votre médecin)
Le soja
Comme le lait et les haricots, le soja est très répandu dans la chaîne alimentaire. Voici quelques points à surveiller en cas d'allergie au soja:
- Gril emballé
- Sauce d'emballage
- Viande de substitution
- Edamame (pois entier), tofu, miso, tempeh
- Protéine végétale hydrolysée (PVV), protéine végétale texturée (TVP), lécithine, monodiglycéride
Que faut-il retenir?
Si vous avez des enfants, enseignez aux autres adultes responsables de prendre soin de votre enfant comment reconnaître les signes de réaction. Ils doivent également apprendre à gérer les urgences liées aux allergies alimentaires. Les enseignants, les infirmières scolaires et les autres adultes qui s'occupent de votre enfant doivent recevoir des instructions écrites, éventuellement sous la forme d'un plan d'action d'urgence..
