Est-il vrai que les personnes atteintes de diabète doivent réduire leur consommation de riz?

Le riz est l'aliment de base des Indonésiens. Vous pourriez également faire partie de ces personnes qui "ne sont pas encore satisfaites si elles ne mangent pas de riz". Mais si vous êtes diabétique, il est bon de commencer à réduire votre portion de riz chaque jour. Pourquoi?

Comprendre les effets du diabète sur votre corps

Le diabète (diabète sucré) est une condition d'hyperglycémie provoquée par des troubles de l'insuline. Le diabète peut survenir pour deux raisons: si le pancréas ne peut pas produire suffisamment d'insuline ou si l'organisme ne répond pas correctement à l'insuline (résistance à l'insuline).

L'insuline est une hormone qui aide les cellules à absorber le glucose sanguin et qui est utilisée comme énergie. Mais comme vous êtes diabétique, votre corps n'est pas en mesure de décomposer tout le glucose présent afin de le laisser s'accumuler dans le sang..

Ce taux de sucre dans le sang trop élevé est appelé hyperglycémie. L'hyperglycémie peut entraîner des complications graves pour la santé si elle n'est pas traitée. Par exemple, un risque accru de maladie cardiaque, de lésions rénales, de lésions nerveuses, d’hypertension et de problèmes de vision permanents. Le diabète non contrôlé peut même causer la mort.

C'est pourquoi les diabétiques doivent être en mesure de maintenir leur glycémie dans les limites du seuil de santé. Une façon de le faire est d'appliquer des habitudes alimentaires saines.

Pourquoi les diabétiques doivent-ils limiter leur consommation de riz??

Réduire la consommation de riz est l’un des changements de mode de vie que les diabétiques devraient envisager. Le riz est une source de glucides dont l'indice glycémique est élevé, environ 70.

L'indice glycémique est un score permettant de mesurer la rapidité avec laquelle les glucides des aliments sont convertis en glucose par le corps. Plus le nombre est élevé, plus votre glycémie augmente rapidement après avoir mangé.

Les aliments à indice glycémique élevé peuvent rapidement augmenter le taux de sucre dans le sang car ils contiennent moins de fibres. Eh bien, les aliments qui ne sont pas fibreux seront immédiatement digérés sans plus attendre quand ils pénètrent dans le corps. Plus un aliment est digéré rapidement, plus de glucose est produit.

En outre, le riz a une charge glycémique élevée de 29. La charge glycémique mesure la quantité de glucides absorbée par le corps. La charge glycémique affectera également votre taux de sucre dans le sang. Si un aliment a une valeur élevée et une charge glycémique élevée, une augmentation de la glycémie a tendance à se produire rapidement en peu de temps. Pas progressivement.

L’augmentation de la glycémie après la consommation de riz est également constante, car les Indonésiens ont l’habitude de manger gros 3 fois par jour. Sans parler de compter combien est la portion. Plus votre assiette est riche et variée en glucides, plus la charge glycémique reçue par le corps est importante.. 

Cet effet est certainement dangereux pour les diabétiques déjà déficients en insuline. Parce que votre corps sera de plus en plus débordé pour convertir l'excès de sucre en énergie.

Règles pour manger du riz pour les diabétiques

Cet aliment de base des Indonésiens est souvent considéré comme l'ennemi mortel des diabétiques. Cependant, il n'est pas nécessaire que ce soit comme ça. Les personnes atteintes de diabète peuvent toujours manger du riz si elles connaissent la manière sage et judicieuse de le contourner. Que diriez-vous?

1. manger juste assez

Une étude du British Medical Journal montre que les personnes en bonne santé qui consomment principalement du riz ont un risque plus élevé de développer un diabète sucré de type 2, en particulier pour celles et ceux qui souffrent déjà de diabète. Votre état peut s'aggraver si vous mangez souvent de grandes quantités de riz.

Mais compte tenu du risque, cela ne signifie pas que les personnes atteintes de diabète doivent alors cesser de manger du riz. Le principe que vous devez garder à l'esprit est en fait suffisant pour réduire la dose de riz à chaque repas, ainsi que la fréquence à laquelle vous le mangez en une journée. En effet, il faut limiter combien?

En général, la portion de riz des Indonésiens représente 150 grammes (3 tasses de riz) pour un repas. Maintenant, à partir de maintenant, essayez de couper votre portion de riz petit à petit. Les personnes diabétiques sont encouragées à ne consommer que 45 à 60 grammes par repas. Si c'est grillé, c'est la même taille qu'un demi-verre de carambole garnie de riz.

Malgré tout, chaque personne atteinte de diabète a des conditions et des besoins différents. Donc, pour savoir quelle dose est la plus appropriée pour vous, il est préférable de consulter davantage votre médecin ou votre nutritionniste à votre avis..

2. Cool d'abord

Manger du riz chaud est en effet un champion. Cependant, la nouvelle valeur glycémique du riz encore frais et encore fumant est en réalité élevée. Eh bien, si vous êtes diabétique, vous devez enrouler le riz avant de le manger..

Il est encore plus conseillé aux personnes diabétiques de manger les restes hier. Le riz froid a un index glycémique plus bas que le nouveau. Comment se fait?

Les glucides contenus dans le riz ne se transformeront pas en amidon résistant une fois refroidi. L'amidon résistant est un type spécial de fibre qui ne peut pas être digéré par le corps. Ce changement vise à mieux contrôler l'augmentation de la glycémie et à réduire de 60% les calories pouvant être absorbées par l'organisme..

3. Sélectionnez le type de riz

Le riz blanc a le score glycémique le plus élevé parmi tous les types de riz disponibles. Par conséquent, le passage à d’autres types de riz peut être une décision judicieuse pour les diabétiques qui souhaitent continuer à manger du riz..

Le riz brun et le riz Basmati sont les deux meilleurs types de riz pour remplacer le riz blanc. Ces deux types de riz sont inclus dans les aliments de base à faible indice glycémique. Le riz brun a un indice glycémique de 50, tandis que la valeur GI du riz Basmati est d’environ 43-60..

Les deux types de riz contiennent également peu de calories mais sont riches en fibres. La quantité de fibres peut aider le corps à ralentir le processus de transformation des glucides en glucose. C'est-à-dire que le riz brun et le Basmati n'augmentent pas considérablement la glycémie. Selon une étude menée à Harvard, la consommation régulière de riz brun contribue à réduire de 20% le risque de diabète..

Pour être plus en sécurité en ce qui concerne la glycémie, ne mangez pas tant qu'il fait chaud. Attendez une minute qu'il soit suffisamment froid ou conservez-le au réfrigérateur avant de le manger.

4. Complet avec des plats d'accompagnement sains

La consommation de riz est incomplète si vous n'utilisez pas de plats d'accompagnement. Eh bien, ici, les diabétiques doivent commencer intelligemment à choisir les plats d’accompagnement à manger. Un mauvais choix parmi les plats d'accompagnement, la glycémie peut monter en flèche même si le réglage de la portion de riz est correct.

Alors, quels plats d'accompagnement devriez-vous manger? Sablage du riz avec des plats latéraux fibreux à faible indice glycémique, tels que des légumes. La combinaison des deux permet au corps de mieux contrôler la glycémie. Cependant, donner la priorité à l’augmentation de la portion de légumes plutôt que du riz.

Le brocoli, les épinards ou le chou-fleur cuit à la vapeur ou sauté sont des choix de légumes que vous pouvez préparer. Nous vous conseillons de répondre à vos besoins quotidiens en fibres de 25 grammes par jour..

En plus des fibres, il est équilibré avec des accompagnements protéinés tels que le poulet, le bœuf maigre, les œufs ou les poissons riches en oméga-3 tels que le saumon, le thon, le poisson-chat et le tilapia. Si vous ne mangez pas de viande, une bonne source de protéines végétales pour les diabétiques comprend le tempeh, le tofu et d'autres noix.. 

Évitez de manger des plats d'accompagnement cuits à la poêle.

5. Réduire l'apport quotidien en sucre

Déjà réduit les portions et sélectionné le meilleur type de riz? Votre tâche ne s'arrête pas là.

Vous devez également réduire votre consommation de sucre supplémentaire provenant d’autres sources de nourriture. Par exemple en limitant le fait de manger des gâteaux ou des boissons sucrées. Vous pouvez également utiliser des édulcorants hypocaloriques déjà vendus dans les supermarchés..

6. Vérifiez toujours votre glycémie

Faites déjà les différents conseils ci-dessus, n'oubliez pas de toujours vérifier votre glycémie régulièrement, hein! Vérifier la glycémie est la partie la plus importante du contrôle de votre diabète..

Cette méthode vous aide également à savoir comment le corps réagit à certains aliments. Vous pourrez ainsi adapter votre alimentation si nécessaire..

Vérifiez votre glycémie au moins deux fois par jour, à savoir avant le petit déjeuner et après le dîner ou avant d'aller au lit.

Comment conserver le riz pour qu'il soit durable

Après avoir appris comment ajuster la portion de repas de riz, il est également important de savoir comment conserver le bon riz. Sontek les étapes suivantes.

1. Assurez-vous que le conteneur est propre

Avant de verser le riz du sac, assurez-vous que le récipient de stockage est propre. Puis peignez soigneusement les tas de riz jusqu’à ce qu’ils soient entre eux; y a-t-il un clou ou pas? Si oui, éteignez-le immédiatement et jetez-le hors de la zone de stockage du riz.

2. Fermer immédiatement le conteneur

Les conteneurs qui ne sont pas étanches à l'air vont rapidement s'humidifier, attirant les tiques et autres insectes pour pénétrer dans le riz. Donc, une fois à la maison, ouvrez immédiatement un sac de riz et transférez-le dans un récipient sec et hermétique. Bien couvrir après chaque prise de riz.

3. Entrez dans le réfrigérateur

Une fois que le riz est placé dans un récipient, vous devez d'abord le conserver au réfrigérateur pendant au moins 5 à 7 jours. Stocker dans des températures froides vise à tuer les œufs de poux ou les larves cachées dans du riz.

Après cela, vous pouvez retirer le contenant de riz du réfrigérateur et le ranger dans son emplacement d'origine..

Comment faire cuire le bon riz

Si vous voulez toujours manger du riz blanc, mangez-le de façon plus saine. L'astuce consiste à ajouter de la farine de noix de coco ou de l'huile de noix de coco lors de la cuisson du riz.

Il a été prouvé que la cuisson de 1 tasse de fruits blancs (± 180 grammes) de riz blanc avec 6 à 7 cuillères à soupe de farine de noix de coco réduisait la valeur IG du riz à 49. Pendant ce temps, la cuisson d'une dose de riz égale à 6 grammes d'huile de coco réduira le contenu calorique de 50 à 60%.

Ces deux méthodes vont transformer la structure des glucides dans le riz en amidons résistants difficiles à digérer. Par conséquent, la glycémie a tendance à être stable même après avoir mangé.

Suivez les conseils ci-dessous pour la cuisson du riz afin de le rendre moelleux, non collant mais également pas trop sec:

• Laver et rincer le riz à fond. Peut répéter plusieurs fois pour s'assurer qu'il est propre.
• Versez le riz dans un cuiseur à riz (cuiseur à riz), et ajoutez de l’eau jusqu’à un segment de l’index.
• Ajouter la farine ou l'huile de noix de coco selon le dosage ci-dessus. Remuer 1-2 fois pour aplatir tous les ingrédients.
• Appuyez sur le bouton de cuisson sur cuiseur à riz, attendre d'avoir terminé.
• Après la cuisson, remuez encore une ou deux fois pour éliminer la vapeur. Ne remuez pas trop souvent car cela rendrait le riz collant.
• Un riz sain est prêt à être servi.

Vous ne voulez pas manger de riz? Changer avec du maïs

Si vous ne voulez pas du tout manger du riz, vous pouvez le remplacer par du maïs. Pourquoi?

Le maïs est un aliment de base dont la valeur glycémique est également basse, mais riche en fibres. Selon le tableau des indices glycémiques de la Harvard Medical School, le score IG de 100 grammes de maïs est de 46, tandis que la charge glycémique est de 14. En comparaison, la charge glycémique de 150 grammes de riz blanc est de 29. En gros, plus la charge glycémique d'un aliment est basse, mieux il en va pour la glycémie. 

En outre, les types de fibres dans le maïs comprennent l'amidon résistant qui est plus difficile à digérer pour le corps. Les aliments riches en fibres aident à contrôler la glycémie de manière plus stable et à les rallonger plus longtemps.

Bouillie d'avoine (gruau) Vous pouvez également remplacer le riz car, en plus d’une teneur élevée en fibres, l’indice glycémique est bas. Un score glycémique d'une portion de la même quantité de farine d'avoine (150 grammes) n'est que de 55.

Pas du riz. C'est un aliment que les diabétiques ne peuvent pas manger

Le diabète peut entraîner des complications cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Cela se produit lorsque les artères du sang sont bloquées et durcies par des plaques graisseuses provenant des aliments. Il faut donc éviter certains aliments pour éviter une aggravation du diabète. La liste suivante:

• Graisse saturée. Évitez les produits laitiers riches en matières grasses et les protéines animales telles que le beurre, le bœuf, les saucisses et le bacon. Limitez également l'utilisation de l'huile de noix de coco dans votre cuisine.
• Gras trans. Évitez les gras trans présents dans les collations sèches, les conserves, les aliments emballés, les produits de boulangerie, le beurre blanc et la margarine.
• Le cholestérol. Un taux de cholestérol élevé est une condition qui doit également être surveillée par les personnes atteintes de diabète. Par conséquent, les personnes diabétiques devraient éviter les produits laitiers riches en graisses et les protéines animales riches en graisses, le jaune d'oeuf, le foie et les autres abats..
• Le sel. Essayez moins de 2 300 mg de sodium par jour ou l'équivalent d'une cuillerée à thé. Votre médecin peut vous recommander de vérifier votre état de santé si vous souffrez simultanément d’hypertension et de diabète..

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