3 raisons pour lesquelles l'huile végétale peut être dangereuse pour la santé
On sait depuis longtemps que le prestige de l'huile végétale, ou huile de cuisson, est mauvais pour la santé. L'huile de cuisson s'oxyde facilement lorsqu'elle est exposée à des températures élevées. Quand il pénètre dans le corps, les résidus d'huile forment des radicaux libres et des composés nocifs qui minent votre santé de l'intérieur. Mais apparemment, le danger de l'huile de cuisson ne s'arrête pas là. Découvrez plus ci-dessous.
Pourquoi les huiles végétales peuvent être dangereuses pour le corps?
Que ce soit ou non une huile végétale saine pour la santé dépend du type et de la quantité de graisse qu’elle contient. Certains types d’huile de cuisson ont des niveaux très élevés de graisses saturées, dépassant même la source de graisses saturées dans la viande rouge.
Voici un certain nombre de raisons pour lesquelles l'huile végétale peut nuire à votre santé.
Les huiles végétales contiennent des oméga-6 en grande quantité
L'huile végétale est la principale source d'acide linoléique par rapport aux autres types d'aliments. L'acide linoléique est un type d'acide gras oméga-6 qui, lorsqu'il est consommé en quantités excessives, peut accroître le risque de divers problèmes de santé..
Les oméga-3 et les oméga-6 produisent tous deux des eicosanoïdes, mais sont de nature différente. Les eicosanoïdes produits par les oméga-6 déclenchent l'inflammation, tandis que ceux produits par les oméga-3 combattent l'inflammation..
Ironiquement, le régime alimentaire moderne actuel a tendance à inciter les gens à manger trop d’oméga-6, mais très peu d’apport en oméga-3. Ainsi, les propriétés anti-inflammatoires des oméga-3 ne sont pas assez fortes pour contrecarrer la nature inflammatoire des oméga-6..
Une inflammation accrue peut augmenter les facteurs de risque de plusieurs maladies graves, telles que les maladies cardiaques, les inflammations des articulations (arthrite), la dépression et même le cancer. L'inflammation causée par les oméga-6 peut également endommager la structure de l'ADN. L'acide linoléique peut s'accumuler dans les cellules adipeuses, les membranes cellulaires, jusqu'à son absorption dans le lait maternel. Une augmentation de l'oméga-6 dans le lait maternel est associée à l'asthme et à l'eczéma chez les enfants.
En plus de l'huile végétale, l'oméga-6 est également contenu dans les huiles de graine transformées telles que l'huile de soja, l'huile de tournesol, l'huile de maïs et l'huile de canola, qui ont été classées comme huiles saines..
L'huile végétale contient des gras trans
Les graisses trans se forment lorsque l'huile liquide se transforme en graisse solide à la température ambiante. Ce processus est appelé hydrogénation partielle, qui vise à empêcher le rancissement du pétrole. Mais ce processus rend les graisses trans bien plus dangereuses que les graisses saturées.
Les graisses saturées et les graisses trans peuvent provoquer le blocage des artères (les principaux vaisseaux sanguins drainant le sang vers le cœur). Si les artères sont bloquées, le risque de développer divers types de maladies cardiaques peut augmenter, qu’il s’agisse d’une crise cardiaque ou même d’un accident vasculaire cérébral..
La différence est que les graisses trans augmentent le mauvais cholestérol et réduisent le bon cholestérol. Les graisses saturées ne provoquent pas une diminution du bon cholestérol HDL, ce qui est bénéfique pour la santé cardiaque. Les gras trans sont également associés à un risque accru de cancer, de diabète et d'obésité.
Si vous souhaitez réduire les risques pour la santé liés aux graisses trans, réduire les emballages et les fast-foods ne suffit pas. Vous devez également réduire l'utilisation d'huile végétale pour la friture ou même pour la vinaigrette. Une étude a révélé que l'huile de soja et l'huile de canola contenaient environ 0,56 à 4,2% d'acides gras trans trans.
Huile végétale dangereuse si inhalée
La consommation d'huile végétale est étroitement liée à un risque accru de maladie cardiaque et de cancer. En effet, lorsque l'huile est chauffée à des températures élevées, elle réagit en oxygène autour de l'oxygène, ce qui forme alors les composés lipidiques aldéhyde et peroxyde. La prise d'aldéhydes et de peroxydes lipidiques, même en petites quantités, est associée à un risque accru de maladie cardiaque et de cancer..
Lorsqu'elles sont inhalées par les poumons, les vapeurs d'aldéhyde et de peroxyde de lipide peuvent augmenter le risque de cancer du poumon, même si vous ne restez dans la cuisine qu'en cas de cuisson à l'huile..
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