Les épinards sont-ils vraiment toxiques s'ils sont chauffés?
Les légumes aux épinards sont l’un des légumes préférés des Indonésiens. Dans les épinards, le corps contient de nombreuses fibres et des éléments nutritifs essentiels, tels que le fer, le phosphore, l'acide folique et le calcium. Cependant, vous devriez peut-être faire attention lors du traitement des épinards. Beaucoup de gens disent que les épinards ne peuvent plus être chauffés. La chaleur des épinards à plusieurs reprises peut causer du poison quand elle est consommée, a-t-il déclaré. Mais est-ce vrai?
Légumes aux épinards contiennent des composés de nitrate
L'épinard est un légume qui contient beaucoup de nitrate. Ce nitrate est obtenu à partir d'épinards de l'eau, des engrais, du sol et de l'air que les épinards utilisent pour la vie. La quantité de nitrate dans certains légumes dépend de l'état du sol, de la quantité d'engrais utilisée et de la maturité de la plante..
Les nitrates d’épinards pénètrent ensuite dans votre corps lorsqu’ils sont consommés. Le nitrate lui-même n'est pas nocif pour le corps. Au lieu de cela, les nitrates peuvent avoir un effet positif sur le corps, notamment en détendant les vaisseaux sanguins et en réduisant la pression artérielle. Cependant, les nitrates dans le corps sont ensuite convertis en nitrites dangereux.
Les nitrites peuvent réagir avec d'autres composés présents dans l'organisme et former des carcinogènes (composés cancérigènes). Certaines études montrent également qu'un apport élevé en nitrites est associé (bien qu'indirectement) à certains risques de cancer..
C’est ce qui fait craindre à beaucoup de gens de chauffer les épinards à plusieurs reprises, car cela pourrait provoquer le cancer. De nombreuses personnes supposent que le fait de chauffer les épinards à plusieurs reprises peut augmenter les niveaux de nitrates convertis en nitrites, ce qui augmente le risque de cancer. Cependant, ce n'est vraiment pas.
Est-il possible de chauffer les épinards?
Réchauffer les épinards à plusieurs reprises est en fait sans danger tant qu'il est fait correctement, pas trop longtemps et pas à des températures très élevées. Les épinards sont chauffés en peu de temps et, à basse température, vous pouvez en profiter suffisamment. Cela aide également à conserver beaucoup d’éléments nutritifs provenant des épinards qui sont perdus lorsqu’ils sont chauffés..
Lorsque vous faites bouillir ou chauffez à nouveau les épinards, la teneur en nitrates des épinards disparaît ou s'évapore sous l'effet de la chaleur. Ainsi, les nitrates contenus dans les épinards seront moins nocifs pour votre corps lorsqu’ils seront convertis en nitrites..
Après tout, la teneur en nitrates des légumes que vous mangez est en réalité toujours la quantité normale que votre corps peut accepter. Vous n'avez donc pas à vous inquiéter si vous voulez manger beaucoup de légumes ou si vous voulez réchauffer vos légumes.
Cependant, les bébés peuvent être plus susceptibles aux nitrates car leur système digestif est immature. Il est donc recommandé aux bébés qui ne consomment pas trop de légumes à forte teneur en nitrates (tels que les épinards) de consommer en excès, une à deux cuillerées à table d'épinard est suffisant pour les bébés par repas.
Cependant, il n'est toujours pas bon de chauffer les épinards plusieurs fois
En fait, chauffer un aliment autant de fois peut éliminer les nutriments contenus dans ces aliments, y compris les épinards. Cela vous fait en vain consommer des épinards parce que vous n'obtenez pas les nutriments.
De nombreux nutriments, tels que les vitamines et les minéraux, contenus dans les légumes ne résistent pas à la chaleur. Ils peuvent donc être perdus s'ils continuent à chauffer. En outre, la chaleur peut également modifier la structure chimique des ingrédients alimentaires, rendant les aliments difficiles à digérer pour le corps (pour certains aliments)..
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