Le blé entier est-il vraiment sain?
Ces dernières années, on s'est rendu compte de plus en plus que les produits à base de blé blanc, tels que le riz, ne sont pas les meilleurs aliments à consommer. Même les dernières recherches indiquent que nous devrions choisir le blé entier (blé entier) seulement, pas de blé blanc, car il a plus de valeur nutritive et plus de fibres.
Malgré cela, plusieurs autres études révèlent que le blé entier n'est pas toujours le meilleur choix. Pourquoi est-ce?
Pour certaines personnes, les grains entiers peuvent déclencher des troubles digestifs
Biologiste en évolution de l'Université de Californie à Los Angeles (UCLA), Jared Diamond a déclaré que le blé entier était un alias. blé entier pas toujours bon pour la santé de tout le monde. Si la plupart des céréales blanches telles que le riz blanc et la farine de blé encouragent une production excessive d'insuline, une accumulation de graisse et des maladies cardiaques, il en va différemment des céréales complètes..
Parce que ce type de blé permet de provoquer une inflammation, des troubles immunitaires et des troubles du système digestif chez les personnes allergiques au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque. Tout cela à cause d'un composé appelé gluten.
Quel est le gluten?
Le gluten est une protéine présente dans le blé et les produits à base de blé. Le gluten peut provoquer une inflammation si vous souffrez d'une maladie appelée maladie cœliaque. Chez certaines personnes, le gluten peut perturber l'absorption, ce qui entraîne une carence en vitamines et en minéraux..
Le gluten est également connu pour causer une augmentation de la fatigue, des douleurs articulaires, des dépressions, des migraines, une fatigue chronique, des problèmes d’apprentissage, chez certaines personnes sensibles à cette substance.
Vous vous êtes peut-être demandé pourquoi vous mangiez des produits à base de blé depuis longtemps, mais tout à coup, c'est devenu un problème? Eh bien, il se peut que vous mangiez plus de gluten. Ce que l’on ignore généralement, c’est que beaucoup de blé est génétiquement modifié pour contenir plus de gluten à chaque saison de récolte..
Alors, ne soyez pas tenté et croyez immédiatement en des étiquettes sans gluten ou sans gluten sur les produits vendus sur le marché. En outre, il existe également de nombreux établissements de restauration rapide qui prétendent être sans gluten, comme les gâteaux. sans gluten et du pain sans gluten.
Alors, le riz blanc est-il vraiment mauvais pour la santé??
La vie en Asie ne semble pas échapper au riz au moment des repas. Tout le riz sous sa forme naturelle est fondamentalement sans gluten. Cela inclut toutes les variétés telles que le riz blanc, le riz brun et riz sauvage aka riz sauvage. Même le riz gluant ne contient pas de gluten, même si son nom ne reflète pas la même chose.
Cependant, le riz a une faible valeur nutritive, en particulier le riz blanc, car il perd presque tous les minéraux et les fibres lors du processus de raffinage. Cela signifie que l'énergie disponible sera digérée et libérée rapidement dans le sang. S'il n'y a pas de demande d'énergie ou de manque d'énergie, le riz sera converti en graisse et stocké dans le corps.
Le riz blanc n'est pas le choix le plus sain, mais si vous êtes atteint de la maladie cœliaque ou êtes sensible au gluten, le riz peut être une option. Bien sûr, s’il est possible de manger du riz brun, assurez-vous de toujours prendre du riz brun au lieu du riz blanc. Le quinoa et les patates douces sont des alternatives au blé et à d'autres choix plus sains de glucides.
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