Divers faits et mythes concernant les calories
La prise de conscience récente du public sur les calories a augmenté. Cela est dû en grande partie à leur déception face à un régime pauvre en graisses et en glucides. Mais, malgré tout, de nombreuses personnes ne savent toujours pas ce que sont les calories, comment elles fonctionnent, etc. En outre, il existe encore de nombreux mythes sur les calories que beaucoup de gens croient. Par conséquent, voici une variété de faits et de mythes qui répondront à toutes vos questions sur les calories contenues dans les aliments..
6 choses à savoir sur les calories
1. Qu'est-ce que les calories?
Les calories sont une unité de mesure de l'énergie contenue dans les aliments. Les calories ont été établies pour la première fois en France au début des années 1800. Les calories alimentaires (kilocalories) correspondent à la quantité de chaleur (énergie) nécessaire pour augmenter la température de 1 ° C à partir de 1 000 grammes (1 litre) d’eau. Les chercheurs ont utilisé un calorimètre à bombe pour mesurer les calories. Cependant, de nos jours, les fabricants de produits alimentaires n'utilisent pas ces outils pour détecter le nombre de calories, ils ajoutent uniquement des calories provenant d'ingrédients basés sur une base de données standard..
2. Combien de calories dans les aliments?
Le composant alimentaire fournit généralement des calories: glucides jusqu'à 4 calories par gramme, protéines jusqu'à 4 calories par gramme, lipides 9 calories par gramme et alcool 7 calories par gramme. La graisse fournit le plus de calories, c’est une bonne chose lorsque vous mourez de faim et que la quantité de nourriture est limitée, mais elle n’est pas bonne lorsque vous voulez perdre du poids ou du moins que vous ne voulez pas en prendre. Les vitamines, les minéraux et les fibres digestibles n'ont pas de calories.
3. Les calories sont-elles mauvaises??
Les calories en soi ne sont pas une mauvaise chose, car vous avez besoin de calories pour vivre. Le problème est avec la consommation de calories en excès. Les calories sont des calories, qu'elles proviennent de lipides, de glucides ou de protéines. Cependant, la source de calories a également un effet sur la santé. Par exemple, 100 calories dans un bol de brocoli apportent beaucoup d'éléments nutritifs, alors que 100 calories dans un tiers des beignets ne présentent aucun avantage. Les calories qui ne sont accompagnées que d'un peu de nutrition (ou aucune) sont aussi communément appelées "calories vides".
4. Comment les calories augmentent-elles le poids??
La calorie elle-même n'a pas de poids. Cependant, les calories en excès seront stockées par le corps sous forme d'énergie potentielle et la plupart d'entre elles sous forme de graisse corporelle. De plus petites quantités sont également stockées dans le foie et les muscles sous forme de glycogène (une forme de stockage de glucose utilisée pour l'énergie à court terme).
5. Pourquoi les personnes de grande taille devraient consommer plus de calories?
Une personne pesant 80 kg peut consommer beaucoup plus de calories qu'une personne pesant 50 kg sans prendre du poids. Un corps plus grand a besoin de beaucoup de calories pour effectuer les fonctions de base et se déplacer. Ainsi, les personnes plus lourdes peuvent brûler 3 000 calories ou plus par jour, tandis que les personnes plus légères ne peuvent brûler que moins de 2 000 calories. Cela dépend également de l'âge, du sexe, du niveau de condition physique, de la masse musculaire et de la graisse ainsi que de facteurs génétiques..
6. Comment perdre du poids avec des calories?
En brûlant 3 500 calories par jour, votre poids diminuera de 0,5 kg (en fonction du poids corporel, du sexe, de l'âge, du taux métabolique et du niveau d'activité). L'astuce consiste à éliminer 250 calories d'aliments (par exemple, en cessant de grignoter du chocolat sucré) ou en marchant plus de temps chaque jour pendant deux semaines. Pour des résultats optimaux, combinez les deux à la fois.
Perdre du poids est plutôt difficile, car le corps n'est pas habitué à perdre plus de calories que d'habitude. Il vous sera donc difficile de continuer à perdre du poids ou de le maintenir au minimum. Cependant, la clé la plus importante ici est de faire attention aux calories entrantes et aux calories.
4 faux mythes sur les calories
1. Toutes les calories sont brûlées de la même manière
Mal. L'intensité de l'exercice détermine la proportion de graisse et de glucides que vous brûlez, selon Amy Goodson, MS, RD, spécialiste de l'alimentation sportive et nutritionniste sportive des Dallas Cowboys. Il a également déclaré: "Plus l'exercice est intense, plus vous brûlez de glucides". Comme le chocolat et la laitue, les deux ont des calories, mais le chocolat est principalement composé de glucides et de matières grasses, tandis que la laitue ne contient pas de matières grasses. Goodson affirme que le chocolat et la laitue ont différents niveaux de combustion, de sorte que l'exercice nécessaire pour brûler des calories est également différent..
2. Le calcul des calories est le moyen le plus efficace de suivre un régime
Mal. La dernière recherche de l'Université de Californie à San Francisco indique que lorsque les calories sont limitées, les niveaux de cortisol et d'hormones de stress vont augmenter. Compter les calories indiquées rend les femmes plus stressantes, même sans calories limitées. Le cortisol est connu pour affecter l'appétit, une poussée du désir d'aliments gras et sucrés, et provoque une augmentation des graisses dans l'estomac.
3. Transpirer, c'est brûler beaucoup de calories
Mal. La quantité de sueur dépend de divers facteurs extérieurs à votre exercice physique, selon Tom Holland, MS, CSCS, physiologiste du sport et auteur, Beat Gym. Il a dit que les gens transpiraient à différents niveaux, en fonction de leur forme physique, de la température de l'air et de l'humidité. Habituellement, les personnes en forme ont tendance à transpirer plus rapidement, car leur système est plus efficace dans le processus de refroidissement, a déclaré Holland..
4. L'étiquette de calorie sur les produits alimentaires est toujours correcte
Mal. Selon la législation en vigueur, l'exactitude des calories dans les produits peut varier jusqu'à 20% du nombre de calories d'origine. Donc, si la nourriture contenait 300 calories, cela pourrait signifier que la nourriture en a réellement 350. Donc, si vous êtes un compteur de calories, vous pouvez obtenir des centaines de calories par jour..
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