Effets sur la santé de la maltodextrine, des conservateurs et des épaississants alimentaires fréquemment utilisés
Vous avez peut-être vu la maltodextrine comme ingrédient dans les aliments emballés, tels que le yogourt, les bonbons, le pouding instantané, les édulcorants artificiels / le sucre, etc. Oui, les avantages de la maltodextrine sont essentiellement liés à la fabrication des aliments, généralement en tant qu'épaississant pour augmenter le volume des aliments et en tant que conservateur. Mais savez-vous ce que la maltodextrine est réellement?
Quelle est la maltodextrine?
Vous pouvez trouver de la maltodextrine en poudre blanche comme de la farine mais plus fine. Cette poudre blanche est composée de farine de maïs, de riz, de farine de pomme de terre ou de blé. Tout d'abord, la farine est cuite avec de l'eau, puis ajoutée avec un acide ou un enzyme qui décomposera la farine. De plus, la maltodextrine est filtrée et séchée.
En conséquence, une poudre blanche soluble dans l'eau se forme et a un goût neutre. La maltodextrine a un goût légèrement sucré, mais sa teneur en sucre est inférieure à celle du sirop de maïs. La maltodextrine contient moins de 20% de sucre.
Quels sont les avantages de la maltodextrine?
Les avantages de la maltodextrine semblent être plus importants pour les produits alimentaires que pour la santé. La maltodextrine est couramment utilisée pour améliorer la texture des aliments et comme agent de conservation. De plus, la maltodextrine peut également être un épaississant, un liant et pour améliorer le goût des aliments. Associée à des édulcorants artificiels, la maltodextrine est utile pour édulcorer des produits alimentaires, tels que des conserves de fruits et des boissons en poudre..
La maltodextrine est également largement ajoutée aux boissons pour sportifs en tant que source de glucides. Parce qu'elle est facilement digérée et absorbée par le corps, la maltodextrine peut aider les athlètes à conserver leur énergie plus longtemps et leur permettre de récupérer après une activité physique..
La maltodextrine est-elle utile ou dangereuse pour la santé??
La maltodextrine contient du sucre ou des glucides; elle peut donc être votre source d’énergie. Une cuillère à café de maltodextrine contient 12 calories, 3,8 grammes de glucides. Veuillez noter que le maltodekstrim ne contient presque pas de vitamines et de minéraux. Par conséquent, une consommation de maltodextrine trop souvent certainement pas bonne pour la santé, car elle peut entraîner une prise de poids et des besoins insuffisants en vitamines et en minéraux.
La maltodextrine a un index glycémique élevé
La maltodextrine a un index glycémique plus élevé que le sucre, autour de 106-136. La maltodextrine augmente très rapidement le taux de sucre dans le sang, de sorte que la consommation de grandes quantités de maltodextrine peut être dangereuse pour les diabétiques et les diabétiques. Les aliments à indice glycémique élevé peuvent également augmenter le risque d'obésité et de maladie cardiaque.
La maltodextrine peut nuire à la santé intestinale
Une étude publiée dans la revue Plos One en 2012 a révélé que la maltodextrine peut modifier la composition des bactéries intestinales, ce qui augmente le risque de maladie..
La consommation de grandes quantités de maltodextrine peut réduire la croissance de bonnes bactéries (probiotiques) dans l'intestin et augmenter la croissance de mauvaises bactéries, telles que E. coli. En fait, les probiotiques dans l'intestin peuvent renforcer le système immunitaire. Selon plusieurs études, divers types de bactéries dans l'intestin sont liés au système immunitaire, à la régulation du poids, au sucre dans le sang et au métabolisme des aliments..
La maltodextrine est également associée à un certain nombre de problèmes de santé
La maltodextrine peut causer des problèmes de santé à certaines personnes après l'avoir consommée, bien qu'aucune étude ne le relie. Certains troubles pouvant survenir après la consommation de maltodextrine sont les suivants: douleurs abdominales, flatulences, diarrhée, vomissements, éruptions cutanées et asthme..
Si vous présentez le trouble après avoir consommé des aliments contenant de la maltodextrine, vous ne devez pas continuer. Vous pourriez avoir à l'éviter.
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