Apprenez à connaître les 4 types de riz les plus sains

Le riz est la principale source de nourriture pour les habitants de divers pays. Il existe au moins 26 pays densément peuplés qui font du riz son aliment de base, y compris l'Indonésie. Le riz a de nombreux types et types, en fonction de la forme, de l'arôme et de la couleur de chaque type, ce qui permet à chaque type de riz de disposer de sa propre méthode de cuisson. En outre, chaque type a également un nutriment et un goût différents. Ensuite, quels sont les types?

Riz blanc

Le riz blanc a une couche de peau qui a été jetée auparavant, donc ce riz est blanc. Le processus de fabrication rend le riz blanc moins nutritif que le type de riz brun ou noir. Le riz blanc est divisé en formes de grains, à savoir:

Riz à grain long. Ce riz a subi un processus de broyage trois à quatre fois. Le riz à grain long est généralement moins collant et est communément appelé riz pera. Si ce type de riz est cuit, il se sentira plutôt dur. Les types de riz à grain long sont les riz basmati, jasmin et doongara.
Riz à grain moyen. Comparé au riz à grain long, ce type de riz est plus collant et pas trop épais. Si cuit il est aussi doux et pas dur.
Riz à grain court. Ce type de riz est le type de riz le plus tendre et le plus collant lorsqu'il est cuit. Convient à la préparation d'ingrédients de base dans des aliments tels que les sushis, etc. Ce riz est souvent appelé riz plus moelleux. La teneur en amylose est inférieure à celle des autres types de riz, ce qui rend ce type de riz plus tendre et plus moelleux à la cuisson. L'amylose contenue dans le riz affecte la nature de l'expansion du volume de riz qui devient alors un riz plus moelleux. Le riz à faible teneur en amylose produit généralement du riz qui n'est pas facile à sécher. Le riz utilisé au Japon utilise généralement ce type de riz.

Même les différentes formes de grains affectent le niveau de l’indice glycémique qu’elles contiennent. Le riz à grain long, comme le riz basmati et le riz doongara, a un indice glycémique inférieur à celui des grains moyens ou courts.

Mais comparé à d'autres types de riz, le riz blanc contient moins de fibres que d'autres types de riz, tels que le riz brun et le riz noir. Ceci est dû au fait que le processus de broyage a perdu la couche externe et la couche intermédiaire de riz à haute teneur en fibres, alors que ce n’est pas le cas des riz rouges et noirs..

Riz brun

Le riz brun subit également un processus de mouture, mais pas le même que le riz blanc. Le riz brun enlève uniquement la couche externe et non la couche centrale. Le riz brun a une texture plus dure que le riz blanc lors de la cuisson. En outre, le riz brun contient du magnésium qui est assez élevé et la fibre est de 3,2 grammes pour 100 grammes. Alors que la protéine totale pour 100 grammes de riz brun est de 7,2 grammes. Supérieur à 100 grammes de riz blanc qui ne contient qu'environ 6,3 grammes. L'index glycémique est modéré, donc manger du riz brun vous fera manger plus longtemps.

Riz rouge

Même chose avec le riz brun, le riz brun a également une texture plus dure et plus rugueuse. Le riz brun contient du fer et de la vitamine B6, qui est utile pour maintenir l'équilibre de la production de globules rouges et de l'hormone sérotonine, une hormone qui régule l'appétit. La couleur rouge trouvée dans le riz provient de la couche externe contenant une anthocyane qui donne la couleur rouge.

Riz noir

Le riz noir est un riz assez rare sur le marché et dont la valeur de vente est très élevée, en raison de son contenu nutritionnel plus élevé que celui des autres types de riz. Le riz noir a une texture dure et pera, il a donc besoin d'un long temps de cuisson pour le rendre moelleux. Dans le riz noir, la teneur en vitamine E est élevée, ce qui en fait un excellent moyen de renforcer le système immunitaire, de conjurer les radicaux libres et de réparer les dommages causés aux cellules du foie. Au moins, ce riz contient 20,1 grammes de fibres, 7 grammes de protéines et 1,8 grammes de fer dans 100 grammes de riz noir..

Est-ce que cela signifie que je dois réduire le riz blanc?

Les prix du riz noir, rouge et brun étant assez élevés sur le marché, vous pouvez contourner ce problème en mélangeant du riz blanc ou du riz ordinaire avec l’un de ces types de riz. Cela augmentera votre apport en fibres chaque jour mais tout en respectant le budget existant.

LIRE AUSSI

Quel nouilles vs riz est meilleur?
4 sources de glucides plus sains que le riz blanc
Le riz peut-il devenir le premier aliment solide de bébé?