Apprenez à connaître le Seitan, un substitut de la viande qui n'est ni nutritive ni délicieuse

Un végétarien ou végétalien, évitera certainement de manger de la viande. Par conséquent, de nombreux substituts de viande constituent une alternative, dont le seitan. Est-ce du seitan et y a-t-il des avantages en cas de consommation? Considérez la critique suivante.

Qu'est ce que le seitan??

Le seitan est un substitut de viande apprécié des végétariens. Le mot "seitan" vient du japonais, ce qui signifie qu'il est fait de protéines, précisément du gluten contenu dans le blé..

Cet aliment est à l'origine composé d'un mélange de farine de blé qui est lavé à l'eau jusqu'à ce que tous les granules brevetés disparaissent, laissant le mélange épais et collant, mais non soluble dans l'eau. Ensuite, le mélange est congelé, il doit donc être coupé en morceaux avant la cuisson..

Sa texture assez dense rend cet aliment très similaire à la viande par rapport à d'autres protéines végétales. Il a un goût fade mais a tendance à bien absorber les herbes ou les épices. Vous pouvez le servir avec grillé, frit ou cuit à la vapeur.

Quels sont les avantages du seitan pour la santé?

Riche en protéines

Le seitan est composé de gluten, qui est la principale protéine présente dans le blé. Cette protéine est un bon choix pour les végétariens et les végétaliens. Une portion de seitan contient généralement de 15 à 21 grammes de protéines, soit l'équivalent des protéines de poulet ou de bœuf. Ces protéines sont utiles au corps pour réparer les tissus ou les cellules endommagées et pour aider à la production d'hormones.

Non inférieur aux autres sources de protéines animales, rapporté par le Dr. Hache, une portion (85 grammes) de seitan contient les nutriments suivants:

Protéines: 15 grammes
Fer: 0,9 milligrammes
Calcium: 40 milligrammes
Sodium: 250 milligrammes
Fibre: 1 gramme

En outre, le seitan contient très peu de glucides, soit environ 8 grammes, en raison du processus de disparition de l’amidon. Presque tous les grains de blé sont exempts de graisse. Le seitan contient donc également un peu de graisse, soit environ 0,5 gramme..

Facile à traiter

Le seitan a un goût insipide qui facilite le mélange avec tous les aliments et ingrédients mélangés. La texture est également dense et caoutchouteuse pour ne pas casser facilement lors du traitement.

Vous pouvez le couper en plusieurs morceaux, ce qui le rend apte à faire sauter. Ou vous pouvez également faire une soupe, enrobée de farine de pain et ensuite frite, ou poignardée et cuite au four comme satay.

De plus, vous ne devez pas hésiter à ajouter du seitan à d'autres aliments, car leur contenu est pauvre en calories, en sucre et en matières grasses.

Sans danger pour les personnes allergiques au soja

De nombreux aliments de substitution de viande populaires, tels que le tofu ou le tempeh à base de soja. Cependant, ces aliments ne peuvent certainement pas être consommés par les personnes allergiques au soja.

Par conséquent, le seitan est un aliment de substitution de la viande sans danger pour les personnes allergiques au soja..

Convient pour perdre du poids

Le seitan contient beaucoup de protéines et peu de calories, il est donc très consommé pendant le régime. Les protéines contenues dans le seitan réduisent les niveaux de ghréline, responsable de la stimulation de la faim, de sorte que vous serez rassasié plus longtemps. Ensuite, les basses calories obligent le corps à brûler de la graisse dans le corps pour obtenir de l'énergie.

Attention, manger trop de seitan n'est pas bon non plus

Pour les personnes allergiques au gluten ou à la maladie coeliaque, il n'est pas recommandé de consommer du seitan. Parce que le seitan provoquera des diarrhées, des nausées ou des vomissements, des flatulences, des douleurs abdominales et de la fatigue. Le seitan, qui est inclus dans les aliments transformés, contient souvent suffisamment de sodium.

Même s'il est riche en protéines, cela ne signifie pas que le seitan a une protéine complète. Le seitan ne contient pas suffisamment d'acides aminés. L'organisme a besoin de la lysine pour que d'autres aliments, tels que les haricots, soient nécessaires pour la compléter. En outre, une étude montre que consommer beaucoup de gluten peut avoir des effets néfastes sur l'intestin.

Lorsque les intestins fonctionnent normalement, les capacités de filtrage des aliments sont strictement réglementées afin que les petites particules provenant des aliments puissent traverser la circulation sanguine..

Toutefois, une consommation excessive de gluten peut provoquer une indigestion, de sorte que l'intestin n'est plus en mesure d'absorber les nutriments et de provoquer une inflammation. Cela peut arriver même si vous n'avez pas d'intolérance ou si vous êtes allergique au gluten.

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