Quelques allergies alimentaires courantes et comment les gérer

Les allergies alimentaires sont causées par des erreurs du système immunitaire qui reconnaissent les substances contenues dans des aliments dangereux et créent un système de défense (des composés spéciaux appelés anticorps) pour les combattre. Des réactions allergiques se produisent lorsque des anticorps combattent une "attaque" de protéines alimentaires inoffensives. Bien qu'une personne puisse avoir des allergies à presque tous les aliments, les huit aliments suivants contiennent près de 90 pour cent de toutes les réactions allergiques d'origine alimentaire: lait, œufs, arachides, haricots (comme les noix de cajou et les noix), poisson, fruits de mer, soja, blé.

Allergie au lait

Si vous avez des allergies au lait, vous devez éliminer le lait et les autres produits laitiers de votre alimentation. Les produits laitiers sont une bonne source de calcium et de vitamine D; il est donc important de manger d'autres aliments riches en nutriments, tels que le brocoli, les épinards et les produits à base de soja..

Vérifiez toujours les étiquettes avant d’utiliser le produit. De nombreux aliments transformés ou préparés contiennent du lait. En outre, vérifiez l'étiquette à chaque fois que vous utilisez le produit. Les fabricants changent parfois de recettes et des aliments de base peuvent être ajoutés à de nouvelles recettes..

Exemples de produits laitiers et d'aliments contenant du lait

Produits laitiers:
Lait et lait, lait écrémé, lait écrémé ou en poudre et lait solide, babeurre, évaporation de lait, yaourt, crème, fromage à la crème, crème sure, fromage, fromage en poudre ou sauce au fromage, beurre, matière grasse laitière, goût de beurre artificiel, lait caillé, lactosérum et lactosérum, fromage cottage.

Aliments contenant des produits laitiers:

Gratin alimentaire, bonbons au chocolat, café à la crème, aliments crémeux ou crémeux, crème anglaise, nougat, crème glacée, lait de malt, margarine (certains, étiquettes de vérification), pouding, sauce blanche.

Matières à éviter:
Lactalbumine, phosphate de lactalbumine, lactoglobuline, caséine ou caséinate de sodium, lactose (sucre du lait).

Astuces

Essayez de remplacer le lait de vache par du lait de soja, du lait de riz ou du lait d'amande. En outre, de nombreux produits non laitiers disponibles incluent de la margarine (étiquettes de contrôle), de la crème glacée non au lait, du chocolat sans lait, du fromage sans lait et du yogourt sans lait..

Allergie aux œufs

L'allergie aux œufs est très fréquente chez les nourrissons, les enfants et les adultes. Lisez attentivement les étiquettes des aliments et évitez les produits à base d'œufs ou leurs ingrédients ainsi que les aliments pouvant être préparés avec des œufs..

Exemples d'oeufs et produits contenant des oeufs

Produits d'oeufs
Œufs, blanc d'œuf, jaunes d'œuf, œufs en poudre ou en poudre

Aliments contenant des œufs:

Lait de poule, crème bavaroise, aliments panés (certains), gâteaux, confiseries (certains), biscuits, aliments pulvérisés, tartes, choux à la crème, flans à la crème, beignets, crêpes, nouilles aux œufs, glaçage au gâteau, sauce hollandaise, glace crème, mayonnaise, guimauve, viande ou poisson cuit en pâte, meringue, pâtisseries, sauce tartare.

Matières à éviter:
Globuline, albumine, apovitellénine, livétine, ovale albumine, ovomucine, ovomuciode, ovovitelline, phosvitine

Astuces

Assurez-vous de lire l'étiquette attentivement. Par exemple, certains substituts d’œufs contiennent du blanc d’œuf.

Allergie à l'arachide

Les arachides sont l’un des allergènes les plus courants (substances qui provoquent des réactions allergiques). L'allergie aux arachides est également l'une des allergies alimentaires les plus graves et les plus mortelles.

Exemples de produits à base d’arachides et d’aliments contenant des noix

Produits d'arachide:

Huile d'arachide, beurre d'arachide, farine d'arachide

Aliments contenant des noix:

Arachides, haricots mélangés, haricots artificiels, biscuits, pâtisseries et autres produits de boulangerie, bonbons.

Matières à éviter:
Protéine végétale hydrolysée, protéine végétale hydrolysée

Astuces

De nombreux aliments, y compris les aliments prêts à cuire, les sucreries et d'autres aliments peuvent être contaminés par des arachides si les produits contenant des haricots sont préparés au même endroit ou par le même fabricant. Toujours prêt à toutes les réactions possibles et à risques.

Allergie au poisson

Les protéines de divers types de poisson peuvent être très similaires, vous devez donc vous tenir à l'écart de tous les types de poisson, à moins que vous ne puissiez déterminer quel type de poisson peut déclencher vos allergies..

Exemples d'aliments contenant du poisson

Sauce Worcestershire (contenant de l'anchois), salade César, caviar, œufs de poisson, fruits de mer imitation.

Astuces

Évitez les restaurants de fruits de mer si vous avez une allergie au poisson. Même si vous commandez des aliments autres que du poisson, il est toujours possible de contaminer les protéines de poisson des spatules, huile de cuisson contaminée par du poisson..

Allergie aux crustacés

Comme les poissons, différents types de crustacés ont la même protéine. Vous devrez peut-être éviter tous les types de mollusques et crustacés, à moins que vous ne puissiez déterminer quelles espèces de mollusques et crustacés peuvent déclencher vos allergies.

Exemples de crustacés

Ormeaux, palourdes, crabes, crabes, écrevisses, homard, huîtres, pétoncles, crevettes, oursins.

Astuces

Soyez prudent avec les aliments frits. Certains restaurants utilisent la même huile pour frire les crevettes, le poulet et les frites. Les coquilles d'imitation peuvent toujours utiliser des coquilles pour aromatiser. Avant de l'utiliser, lisez l'étiquette pour vous assurer que.

Allergie au soja

Le soja sont des noix. Les noix contiennent également des haricots blancs, des haricots rouges, des haricots longs, des haricots noirs, des haricots pinto, des haricots (haricots garbanzo ou chichi), des lentilles, de la caroube, de la réglisse et des arachides. Beaucoup de gens sont allergiques à plus d'une légumineuse.

Exemples de produits à base de soja

Farine de soja, fruits, noix, lait, pousses, soja ou caillé.

Produits pouvant contenir du soja:

Miso, sauce soja, tofu, tamari, tempeh.

Matières à éviter:
Protéine de soja, protéine végétale texturée (TPV), protéine végétale hydrolysée, protéine de soja hydrolysée, protéine végétale hydrolysée, arômes naturels et artificiels (à base de soja).

Astuces

Le soja est largement utilisé dans les produits alimentaires transformés. Le soja et les produits à base de soja se trouvent dans de nombreux produits de boulangerie, céréales, craquelins, lait en poudre, sauces et soupes. De plus, le soja est parfois utilisé comme allongeur de viande dans les viandes prêtes à manger, telles que les saucisses ou les charcuteries..

Allergie à la farine

Les aliments à base de farine peuvent être trouvés partout.

Exemples de produits à base de farine et de produits pouvant contenir de la farine

Produits à base de farine:

Farine de blé, farine riche en gluten, farine riche en protéines, son, farina, farine Graham, boulgour, blé dur, semoule, farine de malt, farine, farine modifiée.

Aliments à base de farine:
Pain, biscuits, gâteaux et autres aliments cuits au four à base de farine, chapelure, craquelins, différentes sortes de céréales, pâtes alimentaires, nouilles.

Matières à éviter:

Gluten, amidon gélatinisé, protéine végétale hydrolysée, gluten vital, son de blé, germe de blé, gluten de blé, gomme végétale, amidon végétal

Astuces

Lisez attentivement toutes les étiquettes des produits. De nombreux aliments, y compris la crème glacée et les sauces, peuvent contenir de la farine. Si vous êtes allergique au blé, vous pouvez essayer de remplacer la farine et d'autres produits à base de blé, de riz, de seigle, d'orge ou de maïs..