Surveiller les allergies alimentaires lorsque vous mangez au restaurant

Profiter de la nourriture dans un restaurant avec des amis et la famille ne doit pas être interdit simplement en raison d'une allergie alimentaire. Avec une planification et une préparation appropriées, les repas au restaurant peuvent toujours être une partie amusante de votre vie.

Lorsque vous mangez au restaurant et que vous avez une allergie alimentaire, la planification est importante. Suivez les conseils sur ce qu'il faut faire avant de sortir pour mieux manger.

Sélection de restaurants

Demandez autour de

Un ami ou une famille qui a la même allergie alimentaire pourrait peut-être faire une recommandation. Pour voir si un restaurant particulier peut être une option, consultez le site Web et vérifiez d'abord le menu.

Choisissez un restaurant qui convient à ce que vous pouvez manger

Le meilleur moyen est d'éviter les choix risqués, notamment:

Buffet ou buffet: avec une variété d'aliments si proches les uns des autres, le risque d'exposition à des allergènes est plus élevé, en particulier si les aliments se touchent.
Pain: Il y a un risque élevé car beaucoup de pains sont fabriqués avec les 8 allergènes les plus risqués, et beaucoup ne sont pas emballés.
Restaurants qui servent des plats cuisinés avant de commander: le personnel peut ne pas avoir une liste précise de ce type de menu. Puisque la nourriture a été préparée dès le début, vous ne pouvez pas demander au chef de ne pas utiliser d'aliments qui vous rendent allergique..
Les restaurants connus pour utiliser des allergènes dans de nombreux plats. Par exemple, les cacahuètes et autres noix sont souvent utilisés dans la cuisine asiatique. Dans le magasin de crème glacée, la cuillère utilisée pour tous les goûts augmentera le risque d’allergènes de contact. Si vous avez des allergies aux poissons ou aux fruits de mer, évitez les restaurants de fruits de mer..

Considérez une franchise de restaurant, surtout lorsque vous voyagez

Chaque restaurant de la même franchise a tendance à utiliser les mêmes ingrédients et à préparer les aliments de la même manière. Par conséquent, si vous savez déjà quels aliments peuvent être commandés sans danger au restaurant d'une succursale, ils seront probablement les mêmes dans les autres branches..

Appelle le restaurant

Lorsque vous appelez un restaurant, téléphonez entre les deux repas. N'appelez pas pendant le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Le meilleur moment pour appeler est de 14h00 à 16h00. La plupart des restaurants ne sont pas occupés en ce moment et vous pouvez parler au directeur ou au chef. S'il n'y a pas de manager ou de chef, demandez le nom de ce dernier et demandez le meilleur moment pour rappeler avec une liste de questions préparées.

Voici quelques suggestions de questions après leur avoir dit que vous ou votre enfant présentiez une allergie alimentaire:

"Veux-tu me servir dans ton restaurant?" S'ils disent oui, donnez-leur autant d'informations que possible sur les allergies alimentaires ou sur le menu spécial dont vous avez besoin. Assurez-vous qu'ils comprennent à quel point les réactions allergiques peuvent avoir des conséquences graves.
"Votre personnel est-il formé à la gestion des allergies alimentaires?" Ceci est important car le roulement de personnel dans le secteur de la restauration est constant. Vous ne voulez pas que des employés non formés traitent vos demandes de menus.
"Avez-vous des endroits et des récipients séparés pour préparer des aliments spéciaux?" Si oui, demandez-leur quels aliments sont préparés dans cette zone. Des allergènes cachés peuvent être utilisés dans cette zone.
"Avez-vous une planche à découper spéciale pour traiter ma nourriture?" Certaines entreprises fabriquent des équipements à code de couleur pour préparer des aliments sans danger pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires. S'ils ont cet outil, c'est la preuve que ce restaurant a une compréhension particulière des procédures d'allergènes alimentaires.
"Avez-vous des aliments spéciaux pour les personnes allergiques?" S'ils préparent un mélange de lait de riz ou des emballages de collations ou de desserts de producteurs réputés, ce restaurant est sensibilisé aux allergies alimentaires et propose une planification adaptée aux besoins des clients..
"Puis-je voir les étiquettes des matériaux?" S'ils souhaitent afficher des étiquettes de matériau, c'est un bon signe. N'oubliez pas que vous comprenez vos allergies alimentaires, pas le personnel du restaurant.
"Serez-vous au restaurant quand j'y serai?" Sinon, demandez le nom du responsable ou du membre du personnel..

Après avoir donné à votre responsable ou à votre chef une liste de vos allergies alimentaires, expliquez-leur ce que vous mangez habituellement lorsque vous mangez au restaurant. Avec cette information, le chef doit être capable de faire un menu qui convient à vos besoins.

Ensuite, discutez de la préparation de la cuisine. Les aliments sautés ou cuits au four minimiseront l'utilisation des ustensiles de cuisine courants et du matériel partagé. Voir une liste des ingrédients utilisés dans votre assiette, y compris les décorations pour les aliments (garnir), pour s'assurer qu'il n'y a pas d'allergènes cachés. Une fois que vous avez accepté, écrivez-le et apportez-le au restaurant lorsque vous le mangerez. Informez le responsable ou le chef lorsque vous prévoyez d'arriver, afin qu'ils puissent superviser votre processus de préparation des aliments..

Au restaurant

Communiquer avec les employés du restaurant

Parlez avec tout le monde. Les directeurs de restaurant et le personnel doivent connaître vos allergies alimentaires. Rappelez au directeur ou au majordome vos allergies avant de vous asseoir.

Demandez ce qui est dans votre assiette et comment il est préparé. Assurez-vous que la préparation de cet aliment comprend vos allergies alimentaires et explique que contact croisé doit être évité. Vous voudrez peut-être parler au responsable et au chef pour le confirmer. Sachez quelles sont les procédures suivies par le restaurant pour assurer la sécurité de vos aliments..

Ne soyez pas timide si vous sentez que vous ne communiquez pas efficacement. Si le personnel ne semble pas comprendre votre situation, faites toujours confiance à vos intestins et recherchez d'autres membres du personnel ou gestionnaires. Parfois, l’option la plus sûre consiste à ne pas y manger, à passer du temps avec vos amis et à trouver des aliments sains ailleurs..

Si vous avez une bonne expérience dans un restaurant, parlez-en au personnel et revenez-y.

Sélection de nourriture

Si vous devez poser de nombreuses questions complexes sur les aliments au menu, commandez un menu plus simple, comme des pommes de terre au four, du poulet grillé ou des légumes cuits à la vapeur..

Évitez les aliments frits. Les aliments cuits au four et cuits avec de l'huile de cuisson risquent de contact croisé; il est préférable d'éviter les aliments frits, à moins que vous ne sachiez que la nourriture est préparée de manière sûre.

Soyez prudent lorsque vous commandez des desserts, qui sont souvent une source d'allergènes cachés. Étant donné que de nombreux restaurants commandent leurs desserts dans des magasins spécialisés, le personnel peut ne pas être en mesure de fournir une liste complète des ingrédients. En cas de doute, attendez et dégustez un dessert sans danger à la maison..