4 mythes qui sont faux autour de manger des œufs
Les œufs sont une source de protéines animales contenant divers nutriments. Les protéines, les vitamines, les minéraux et les oméga 3 se trouvent dans les œufs. Pouvez-vous imaginer comment les œufs peuvent «nourrir» les poussins, il n’est pas étonnant que les œufs soient l’un des types d’aliments dits riches en nutriments. Cependant, pas mal de mythes circulent concernant les œufs, en particulier ceux liés à la santé. Voici quelques mythes sur les œufs et leur explication:
1. La consommation d'œufs entraîne une augmentation du taux de cholestérol
Ce n'est pas tout à fait faux. Les œufs sont riches en cholestérol, en particulier dans le jaune. Un jaune d'oeuf peut contenir jusqu'à 186 mg de cholestérol, tandis que la limite de consommation quotidienne recommandée de cholestérol est de 300 mg. La consommation de seulement deux œufs a dépassé la limite recommandée, sans parler du cholestérol que nous recevons d'autres aliments.
Mais si vous craignez d’augmenter votre taux de cholestérol à cause de la consommation d’œufs, vous devriez également surveiller d’autres types de nourriture que vous mangez. Même si les œufs sont riches en cholestérol, les graisses saturées jouent un rôle dans l'augmentation du taux de cholestérol dans votre corps. Les graisses saturées se trouvent généralement dans la viande, le beurre, le lait et leurs ingrédients. Les niveaux de graisse saturée dans les œufs ne sont que de 1,6 gramme, ce qui est relativement faible par rapport aux niveaux de graisse saturée dans le bœuf..
L'augmentation du taux de cholestérol dans le sang après la consommation d'aliments contenant du cholestérol est davantage influencée par des facteurs génétiques. Donc, si votre taux de cholestérol augmente soudainement, ne blâmez pas l'œuf.
2. La consommation d'œufs augmente le risque de maladie cardiaque
Ceci est toujours lié au taux de cholestérol dans les œufs. Le cholestérol, en particulier le mauvais cholestérol ou les LDL, est l’un des principaux facteurs de risque en cas de maladie cardiaque. Sur cette base, de nombreuses personnes évitent alors les aliments contenant du cholestérol, car on craint que cela augmente leur risque de souffrir ultérieurement d'une maladie cardiaque. Mais saviez-vous que chaque citoyen japonais peut consommer en moyenne 328 œufs par an (cela représente une grande quantité par rapport à la consommation d’œufs d’autres pays) mais qu’il présente plutôt un taux de cholestérol moyen et une incidence moindre de maladies cardiaques par rapport au pays autre avant?
Après des recherches approfondies, cela est dû au fait que les habitudes alimentaires des Japonais ont généralement tendance à être faibles en graisses saturées par rapport aux Américains, par exemple, qui consomment des œufs avec du bacon, du beurre et des saucisses. Comme expliqué précédemment, la consommation de graisses saturées a plus d'influence sur l'augmentation du mauvais cholestérol que la consommation de cholestérol présent dans les œufs..
3. Si vous voulez manger des œufs, il vaut mieux ne manger que le blanc d'œuf.
La plupart des vitamines et des minéraux contenus dans les œufs sont contenus dans le jaune. La vitamine D, la vitamine A, la vitamine E, la choline, la lutéine et la zéaxanthine, qui contribuent à maintenir la santé et à optimiser les fonctions de votre corps, sont également stockées dans les jaunes d'oeufs. Dans les blancs d'œufs, la teneur en protéines est plus importante: environ 60% des protéines présentes dans les œufs se trouvent dans le blanc d'œufs et 40% dans les jaunes d'œufs. Si vous retirez le jaune d'œuf, la plupart des vitamines et des minéraux bénéfiques pour le corps seront également perdus..
4. Les œufs risquent de provoquer une intoxication alimentaire
De nombreuses personnes évitent les œufs de peur des symptômes allergiques ou même d'une intoxication alimentaire. Les œufs sont en effet l'un des aliments susceptibles d'être «contaminés», en particulier si le traitement n'est pas correct. Les œufs peuvent contenir des bactéries salmonelles et causer des maladies, en particulier pour les groupes à risque tels que les bébés et les enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes. Pour éviter toute intoxication alimentaire due aux œufs, la meilleure prévention consiste à cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Stocker correctement les œufs et éviter la contamination croisée peut également empêcher leur contamination par des bactéries nocives.
Si vous ne faites pas partie d'un groupe à risque, il n'est généralement pas dangereux pour vous de consommer des œufs à moitié cuits. Mais si vous vous inquiétez du risque, vous pouvez manger un oeuf cuit (où le jaune et le blanc d'œuf ont durci).
Quand faut-il limiter la consommation d'œufs?
Bien que les œufs soient un type d’aliment sain et dense en nutriments, mais comme d’autres types d’aliments, il est évident que certains groupes de personnes doivent limiter leur consommation d’œufs. Il est conseillé aux personnes ayant des difficultés à contrôler leur taux de cholestérol dans le sang ou ayant des antécédents de colétérol de limiter leur consommation de cholestérol, y compris de consommer des jaunes d’œufs. Vous pouvez manger du blanc d'œuf ou des aliments à base de blanc d'œuf uniquement.
En outre, il est également conseillé aux personnes souffrant de diabète de réduire leur consommation de cholestérol. D'après l'étude sur la santé des infirmières et infirmiers, une étude menée sur de nombreuses années sur un groupe d'infirmières, le risque de maladie cardiaque à l'avenir est plus grand chez les diabétiques qui consomment au moins un œuf par jour. Ceux qui souffrent de diabète et de maladie cardiaque, il est recommandé de limiter la consommation de jaunes d’œufs à au moins 3 grains par semaine..
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