Quelle est la différence entre Soun et Vermicelli? Lequel est en meilleure santé?

Les vermicelles et les nouilles de verre sont souvent ajoutés aux aliments à soupe, tels que les boulettes de viande ou les soupes. Les deux sont blancs et longs comme des nouilles. Malgré cela, il y a encore beaucoup de gens qui ne connaissent pas la différence entre les vermicelles et les nouilles de verre. Approximativement ... Ce qui est en meilleure santé, hein? Considérez la critique suivante.

Différents ingrédients sont à la base de vermicelles et de nouilles de verre

Le soun et les vermicelles, souvent appelés nouilles blanches, sont deux types d’aliments contenant différents ingrédients de base.. Vermicelles à base de farine de riz, alors que son à base d'amidon de haricot vert. Vous pouvez également trouver des nouilles de verre à base d'amidon de pomme de terre, de patate douce ou de manioc.

Sous forme sèche, les nouilles de riz sont d'un blanc terne et leur texture est cassante et facilement cassable. Pendant ce temps, les nouilles de verre séchées sont d'un blanc transparent à texture forte et d'argile encore sèches.

Les deux sont assez trempés dans de l'eau chaude, mais le son doit être trempé pendant 5-15 minutes, tandis que le temps de trempage des nouilles au riz est plus court, ce qui correspond à 5-7 minutes. Les vermicelles et les nouilles de verre peuvent également être bouillis, mais ne prend que 1 minute environ.

Une fois cuit, le soun devient glissant et se coupe facilement, tandis que la texture de vermicelle mûr n'est pas glissante et ne se brise pas facilement comme des nouilles de verre..

Contenu nutritionnel de vermicelles et de nouilles de verre

Le soun et les vermicelles sont tous deux des aliments faibles en glucides. Vous pouvez obtenir 192 calories, 44 grammes de glucides, 1,8 gramme de fibres et 33 mg de sodium (sel) par portion de 180 grammes de vermicelle. Avec la même portion, le son peut fournir 121 grammes de glucides, 291 calories et 14 mg de sodium.

Qu'en est-il des vitamines et des minéraux? Les vermicelles et les nouilles de verre sont tous deux enrichis en complexe de vitamines B (y compris la niacine, la riboflavine et le folate) ainsi qu'en minéraux tels que le phosphore, le calcium et le magnésium. Malgré tout, le montant est très faible.

Alors, lequel est le plus sain: vermicelles ou nouilles de verre?

Le contenu nutritionnel des vermicelles avec des nouilles de verre n’est en réalité pas très différent. Cependant, la teneur en minéraux des nouilles de verre est légèrement supérieure à celle des nouilles de riz..

Les vermicelles et les nouilles de verre sont des aliments à faible indice glycémique. Ils ne font donc pas augmenter le taux de sucre dans le sang après les repas. C'est pourquoi vous pouvez faire de ces deux nouilles blanches une source d'hydrates de carbone au lieu de riz, qui présente en fait un indice glycémique élevé (73). Même dans ce cas, la valeur de son IG reste bien inférieure à celle des vermicelles. La valeur glycémique des vermicelles est de 53, alors que celle du même IG est de 39.

Ce qu’il faut accorder plus d’attention, c’est réellement comment le cuire. La valeur glycémique des vermicelles et des nouilles de verre peut augmenter avec une mauvaise technique de cuisson. Par exemple, les vermicelles ou les nouilles de verre sont bouillis et transformés en soupe, y compris les aliments à glycémie faible à modérée, tandis que s'ils sont frits avec de l'huile et de la viande, les calories alimentaires augmentent naturellement et finissent par affecter la valeur glycémique de l'aliment..

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