Le son n'est pas le son Voici les 3 avantages du son pour la santé du corps
En tant qu'Indonésien, vous devez être familiarisé avec le riz et le riz qui sont les précurseurs de notre aliment de base, le riz. Cependant, peu de gens savent que le riz possède une couche protectrice appelée son. De plus, parce que beaucoup de gens pensent que le son est identique au son, qui est généralement utilisé pour l’alimentation animale. En fait, qu'est-ce que le son et y at-il un avantage pour la santé??
Le son et le son ne sont pas identiques
La plupart des gens pourraient penser que le son et le son sont deux choses semblables. Les deux proviennent de la couche de riz la plus externe. Lorsque le riz est moulu ou pilé pour produire du riz, le riz ou la balle de riz libère trois couches d'emballage.
La première couche est l'enveloppe caractéristique de la peau la plus dure et la plus forte. Le second est du son ou généralement appelé le premier déchet de riz. La dernière couche profonde est alors son, ou une autre désignation est son de riz.
Le son est une couche qui protège le riz, précisément dans l'endosperme. En un coup d'œil, le son et le son ont une couleur marron clair qui est presque similaire. C’est ce qui rend difficile à distinguer beaucoup de gens entre les deux.
Même si vous portez une attention particulière, la différence la plus frappante entre les deux couches de riz réside dans la texture. Au toucher, la texture de la peau du son est plus fine que celle du son.
Teneur en nutriments dans le son de riz
Le son est plus souvent utilisé comme aliment du bétail, en particulier pour la volaille, les chèvres et les vaches. Pas si avec son. Certains éleveurs l'utilisent son de riz comme nourriture pour leur bétail, mais le son est en fait très acceptable et peut être mangé par l'homme.
Selon une étude de l'Institut d'agriculture de Bogor (IPB) publiée par le Food Journal, le son est l'un des ingrédients naturels qui pourraient être développés plus avant dans l'alimentation humaine..
La teneur en éléments nutritifs de cette couche de pellicule de riz est un facteur important à prendre en compte. Parce que, pour 100 grammes (gr) de son vaut la peine d'être mangé (BDD / qualité comestible), cela contribue en fait à environ 500 grammes de glucides, 16,5 grammes de protéines, 21,3 grammes de matières grasses et 25,3 grammes de fibres..
Non seulement cela, un certain nombre de vitamines et de minéraux contribuent également au contenu nutritionnel dans son de riz. À partir de 3 mg de vitamine B1, 0,4 mg de vitamine B2, 43 mg de vitamine B3, 7 mg de vitamine B5, 0,49 mg de vitamine B6, 11 mg de fer, 6,4 mg de zinc, 80 mg de calcium, 2,1 grammes phosphore, 1,9 grammes de potassium, 20,3 grammes de sodium, jusqu'à 0,9 grammes de magnésium.
Le son a un goût sucré plus distinctif. Cette douceur de la couche d'enveloppe de riz rend le prix de vente généralement beaucoup plus cher que le son.
Divers avantages du son pour la santé
1. Teneur élevée en antioxydants
Les maladies coronariennes, le cancer et les accidents vasculaires cérébraux sont plusieurs types de maladies, dont l'une est causée par des attaques de radicaux libres. Pour lutter contre les effets néfastes, des antioxydants sont nécessaires, qui sont non seulement obtenus du corps, mais aussi de la nourriture quotidienne..
Le son étant riche en composés antioxydants, il a le potentiel d’éviter les radicaux libres. Cette couche d’emballage de riz contient 8 composés antioxydants, à savoir les flavonoïdes, l’acide phénolique, les anthocyanes, la proanthocyanine, le tocophérol, le tootriénol., y-oryzanol, et acide phytique.
Ce qui est unique, c’est que le pigment contenu dans le riz affecte également la quantité d’antioxydants contenus dans le riz. son de riz. Oui, on pense que le type de riz contenant des pigments rouges et noirs contient des niveaux plus élevés d'antioxydants que le riz blanc (non pigmenté).
2. Abaisse le taux de cholestérol élevé
En plus des avantages des antioxydants, son de riz pourrait contribuer à réduire les niveaux élevés de cholestérol dans le sang. Tout cela grâce aux composés antioxydants gAmma Oryzanol ou y-oryzanol contenu dans le son.
Chez les animaux obèses et souffrant de dyspidémie, il est possible d'abaisser les niveaux de graisse corporelle trop élevés en ramenant la quantité de triglycérides, le "mauvais" cholestérol ou LDL (lipoprotéines de basse densité) et le cholestérol total à des niveaux normaux..
En attendant, le ventre gamma oryzanol dans le son aidera également à augmenter les niveaux de "bon" cholestérol ou HDL (lipoprotéines de haute densité). De plus, la recherche dans le Food Journal mentionnée ci-dessus mentionne également que la supplémentation est donnée son de riz dans les aliments quotidiens, on pense pouvoir perdre du poids tout en maintenant le cholestérol total, les triglycérides et le mauvais cholestérol LDL. Malgré tout, le son de riz continue d’augmenter les taux de HDL sans modifier la glycémie de ces animaux de laboratoire..
Cependant, le son de riz dans le riz qui ne contient pas de pigment blanc, ou riz blanc, est considéré comme plus efficace pour équilibrer les niveaux de cholestérol que le riz pigmenté.
3. Prévenir le cancer
Il existe différents types de cancer pouvant attaquer les humains, tels que le cancer du sang, le cancer du foie, le cancer de l'ovaire, le cancer de l'utérus, le cancer du sein, le cancer de la peau, etc. Enquêter, il s'avère que cette couche de riz peut aider à réduire le risque d'attaques de différents types de cancer.
Cette conclusion a été obtenue grâce aux composants hautement bioactifs et aux fibres alimentaires contenues dans cette couche protectrice de riz. Prenons, par exemple, des composés de peptides et de tootriénols dans le son qui joueraient un rôle majeur dans la prévention du développement du cancer du foie..
Chez les animaux de laboratoire atteints d'un cancer de la peau de stade 2, on pense également que la supplémentation en composé ferrique cycloartenol extrait de la couche de riz permet d'inhiber les réponses inflammatoires ou inflammatoires associées au développement de la maladie..
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