Comment conserver les fruits et légumes de façon durable

Comment conserver les fruits et légumes affecte non seulement le goût et l'apparence, mais aussi les nutriments qu'ils contiennent.Il est donc important de savoir conserver les fruits et les légumes pour qu'ils durent longtemps et que la qualité reste bonne..

Directives importantes pour la conservation des fruits et légumes

Auparavant, vous devez connaître les principes de base qui affectent la qualité des fruits et légumes stockés, à savoir:

Conserver à la température idéale

Les fruits et légumes frais sont en réalité des êtres vivants. Même s'ils ont été cueillis et récoltés dans l'arbre, ces légumes et fruits ont toujours besoin d'oxygène pour "respirer" et libérer du dioxyde de carbone. La capacité des légumes et des fruits à «respirer» dépend de la température de stockage et du type de légume ou de fruit. Plus la température dans la zone de stockage est basse, plus la capacité des légumes et des fruits à "respirer" est réduite et leur durée de conservation plus longue. Plus l'oxygène "inhalé" est élevé et plus le dioxyde de carbone libéré, plus les fruits et les légumes seront pourris et endommagés rapidement.

Certains types de légumes / fruits doivent être conservés dans un endroit frais, alors que d'autres sont sensibles au froid et risquent de pourrir en entrant dans le réfrigérateur.

Garder l'humidité

Tous les légumes / fruits contiennent de l'eau. Cette teneur en eau maintient la fraîcheur des légumes et des fruits. Mais lorsque le fruit / le légume est récolté ou cueilli dans l'arbre, l'évaporation entraîne une perte importante d'eau. Par conséquent, vous devez conserver le reste d’eau dans le légume / fruit afin qu’il ne se flétille pas et ne se plisse pas, en ajoutant des légumes / fruits au plastique perforé..

Évitez de stocker dans des températures extrêmes

Les légumes ou les fruits entreposés dans un endroit trop haut ou trop bas seront rapidement endommagés et pourris. Lorsque les fruits ou les légumes sont stockés dans le congélateur, ils sont endommagés immédiatement après leur décongélation. Dommage qui va apparaître, des taches brunes apparaissent sur la pomme et deviennent très douces sur les poires. Bien que des températures très élevées provoquent une maturité inégale, molles et fondues, ridées et devenues froissées.

Faites attention à l'état des fruits et légumes nouvellement achetés

La plupart des fruits dureront plus longtemps s'ils sont encore accompagnés de peau. La partie de la peau ouverte au fruit crée le potentiel de croissance de champignons et de bactéries pouvant causer la pourriture du fruit. Par conséquent, vérifiez régulièrement et fréquemment l'état de la surface de vos fruits et légumes. S'il y a un changement de couleur, de bonyok ou de brunissement sur le fruit / le légume, alors jetez immédiatement la partie pourrie et consommez-la toujours en bon état.

Que faut-il faire pour que les fruits et légumes frais durent plus longtemps

Après avoir appris les principes, voici les étapes à suivre pour conserver les fruits et les légumes afin de les conserver frais et durables:

Après avoir acheté des fruits ou des légumes au marché ou même au supermarché, avant de les laver, il est préférable de retirer les parties pourries et les boulettes trouvées sur les fruits ou les légumes. Après cela, alors vous pouvez le nettoyer.
Pour les légumes verts, séparez les feuilles des racines puis lavez-les avec un mélange d’eau froide, un peu de vinaigre ou de citron. Un mélange de plaies ou de citrons, en plus d’être capable d’éliminer les bactéries dans les légumes, est également utile pour augmenter la netteté de ces feuilles vertes. Après le nettoyage, séchez immédiatement les légumes dans un mouchoir en papier et enveloppez-les immédiatement avec du plastique perforé. Ensuite, conservez-le au réfrigérateur.
Les légumes ou les fruits enracinés comme des oignons ou des pommes de terre ne doivent pas être immédiatement lavés et conservés au réfrigérateur. Vérifiez les pièces moisies, conservez-les dans un endroit frais et assurez-vous que l'air circule bien. Ne le conservez pas au réfrigérateur.
Les tomates sont également mieux conservées à la température ambiante, car les basses températures peuvent les rendre moelleuses. Si vous souhaitez conserver des tomates partiellement coupées, placez-les dans un sac en papier et conservez-les à la température ambiante..

Légumes et fruits à conserver au réfrigérateur vs à la température ambiante

Dans le frigo

Fruits: pommes âgées de plus de 7 jours, abricots, poires, baies diverses, cerises, raisins et tous les fruits coupés en morceaux.
Légumes: brocoli, chou, céleri, carottes, champignons, laitue, épinards, chou frisé.

Température ambiante

Fruits: pommes âgées de moins de 7 jours, citrons, oranges, mangues, bananes, ananas, pastèques et melons.
Légumes: concombre, oignons, citrouille, chili, pommes de terre, tomates et gingembre.

En plus de préserver la fraîcheur et le goût, conserver des légumes et des fruits bons et corrects permet également de conserver les nutriments qu'ils contiennent. Inversement, si vous ne faites pas attention au stockage des légumes et des fruits, il n’est pas impossible d’avoir des effets néfastes sur la santé en raison des champignons et des bactéries présents dans les légumes et les fruits..

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