Le meilleur moyen de manger des légumes pour ceux qui se remettent du cancer

Les légumes sont une source de vitamines et peuvent fournir suffisamment de fibres pour le corps. Manger des légumes est fortement recommandé à quiconque, en particulier aux personnes qui viennent de guérir d'un cancer. Cependant, quelle est la meilleure façon de manger des légumes pour les survivants du cancer? Qui a été cuit ou mangé cru directement? Voir ci-dessous.

Manger des légumes, c'est bon pour les personnes qui se remettent d'un cancer

Les légumes contiennent généralement des nutriments bénéfiques, à savoir des composés phytochimiques et des nutriments appelés nutraceutiques ou phytonutriments. Cette substance est également bénéfique pour le corps contre le cancer.

La recherche indique que manger plus de légumes peut réduire le risque de cancer du poumon, de la bouche, du pharynx ou du larynx, de l'œsophage et des intestins. Gardez également à l'esprit que chaque légume contient différentes substances phytochimiques et peut agir de différentes manières pour réduire le risque de cancer..

Des recherches ont également montré que les survivantes du cancer du sein qui consomment au moins cinq portions de légumes et de fruits chaque jour et qui font de l'exercice avec diligence (30 minutes de marche, jusqu'à 5 à 6 fois par semaine) ont moins de risque de développer un cancer du sein une seconde fois.

Mieux vaut manger des légumes crus ou cuits?

Les légumes crus ou cuits contiennent généralement encore une bonne nutrition. Plus la cuisson est longue, plus les nutriments sont encore éveillés. Cependant, en fonction des types de légumes consommés et transformés.

Certains légumes sont plus faciles à digérer par le corps après le processus de cuisson. Ainsi, les aliments cuits peuvent être meilleurs que les aliments crus. Certaines études ont également montré que la cuisson des légumes peut augmenter les niveaux d'antioxydants qu'ils contiennent, tels que le bêta-carotène et la lutéine..

Les recherches publiées dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry en 2002 ont montré que les carottes cuites présentaient des niveaux de bêta-carotène plus élevés que les carottes crues..

Les antioxydants du lycopène contenus dans les tomates sont également plus facilement absorbés par le corps si les tomates sont cuites d’abord, au lieu de les manger crues. Oui, les tomates cuites ont une teneur en lycopène deux fois plus grande que les tomates crues.

En effet, la chaleur peut détruire les épaisses parois cellulaires des tomates, ce qui facilite l’absorption par le corps des nutriments liés à la paroi cellulaire. De plus, la teneur en antioxydants totale des tomates a augmenté de plus de 60% après la cuisson..

Bien que la cuisson des aliments procure ses propres avantages, la valeur nutritionnelle des aliments peut également être réduite. C'est ce qui rend certains crudités meilleures que des légumes cuits.

Des légumes mieux mangés crus

Certains légumes qui sont mieux consommés crus sont:

Brocoli. La chaleur peut réduire la teneur en sulforaphane du brocoli. En fait, ces composés peuvent inhiber la croissance des cellules cancéreuses.
Col.. La cuisson peut détruire l'enzyme myrosinase, qui peut également prévenir le cancer.
Ail. Contient également des composés soufrés (allicine) qui peuvent empêcher la croissance du cancer. Ce composé d'allicine est sensible à la chaleur.
Oignons. Manger des oignons crus peut vous aider à prévenir les maladies cardiaques en raison de son contenu antiplaquettaire. Les températures chaudes peuvent réduire ce contenu.

Des légumes mieux cuits en premier

Avant de manger ces légumes, il est préférable de les faire cuire au préalable:

Des tomates. La cuisson des tomates peut augmenter la teneur en lycopène, le lycopène étant associé à un risque réduit de cancer et de crise cardiaque..
Des carottes. La cuisson peut augmenter la teneur en bêta-carotène.
Épinards. Les éléments nutritifs contenus dans les épinards, tels que le fer, le magnésium, le calcium et le zinc, sont plus facilement absorbés par l'organisme lorsque les épinards sont cuits..
Asperges. L'acide férulique, le folate, les vitamines A, C et E sont plus facilement absorbés par le corps si les asperges sont cuites.
Des pommes de terre. La cuisson peut aider le corps à manger et à digérer le corps.
Champignons. La cuisson peut réduire les niveaux d'agaritine (une substance dangereuse dans les champignons) et d'ergothionéine (antioxydants dans les champignons puissants).

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