Quel est le chocolat le plus sain pour notre corps?
Vous savez peut-être que le chocolat contient de nombreux avantages pour la santé. Norman Hollenberg, professeur de radiologie à la Harvard Medical School, examine des gènes qui protègent les humains contre l'augmentation de la pression artérielle. Hollenberg a ensuite examiné la tribu Kuna, une tribu isolée depuis près de 500 ans, où l'incidence de l'hypertension dans ces tribus était très rare et où le risque restait faible avec l'âge..
Après avoir été examiné, il s'avère que le Kuna peut consommer jusqu'à cinq verres de boissons au chocolat par jour..
Qu'y a-t-il dans le chocolat?
Le chocolat utilisé par la tribu Kuna est plus riche en composés de flavanols. En outre, le chocolat stimule également le corps à produire un composé appelé oxyde nitrique. Sous forme de gaz, ce composé se trouve couramment dans la fumée de cigarette. Même dans ce cas, l'oxyde nitrique produit à partir du chocolat peut potentiellement traiter l'hypertension artérielle, les artères obstruées, l'insuffisance cardiaque congestive, les accidents vasculaires cérébraux, la démence et l'hypotension. Cette déclaration a été prononcée par Thomas Michel, professeur de terrain médecine Harvard Medical School, cité dans la Harvard Gazette.
Selon Hollenberg, le chocolat présente les avantages suivants: les flavanols. Les flavanols dans le chocolat activent les gènes dans le corps pour produire de l'oxyde nitrique. L'oxyde nitrique agit en détendant les vaisseaux sanguins de sorte qu'il augmente le flux sanguin et l'oxygène vers les organes du corps. En plus de l'oxyde nitrique, la teneur en antioxydants du chocolat peut également aider à réduire le risque de maladie. Les antioxydants aident le corps à contrer les effets nocifs des radicaux libres qui peuvent endommager les cellules du corps.
Hollenberg a ensuite expérimenté l'effet du chocolat sur la circulation sanguine. Les personnes de plus de 50 ans sont invitées à consommer des boissons au chocolat riches en flavanols. Il s'avère que leur circulation sanguine est plus lisse. De même lorsque l'expérience a été menée sur des personnes plus jeunes. Les flavanols ont plus ou moins le même effet. Les résultats de cette expérience permettent d'espérer le traitement de maladies associées à une diminution des capacités cognitives chez les personnes âgées. En lissant le flux sanguin vers la partie du cerveau, on espère pouvoir prévenir la démence.
Alors qu'en est-il de la graisse trouvée dans le chocolat? Le gras dans le chocolat provient de beurre de cacao qui se compose d'acide oléique (y compris dans le type de graisse insaturée) et d'acide stéarique et palmitique qui sont inclus dans les graisses saturées Cette graisse saturée ne représente qu'un tiers de la graisse totale du chocolat. Cependant, si on consomme trop de chocolat, il peut réduire les effets bénéfiques sur la santé et même causer des maladies..
Tous les types de chocolat sont-ils bons pour la santé??
Avant de vous précipiter pour acheter du chocolat au supermarché, vous devez savoir quel type de chocolat peut avoir des effets bénéfiques sur la santé. Les boissons au chocolat consommées par la tribu Kuna sont du chocolat pur issu du cacaoyer. L'usine Kuna et ensuite traiter leur propre chocolat.
Tous les produits de chocolat ne contiennent pas de hauts niveaux de flavanols. Le chocolat ou le cacao naturel a un goût prononcé en raison de sa teneur en flavanols. Lorsque le cacao est transformé en ses produits transformés, certains traitements (tels que la fermentation, la torréfaction, etc.) entraînent une diminution des niveaux de flavanols. Plus il y a d'étapes et de processus, plus on perd de flavanols. En outre, les chocolats vendus dans le commerce ont généralement subi de nombreux processus, notamment l'ajout d'édulcorants, de lait, de stabilisants, de graisses, etc. Cela rend le chocolat plus pur et la teneur en flavanols est bien réduite par rapport au chocolat consommé par la tribu Kuna..
Chocolat malsain
Pour profiter des avantages du chocolat, choisissez le type chocolat noir. Ce type de chocolat a généralement un goût légèrement amer, car la teneur en cacao est encore importante. Évitez les types de chocolat étiquetés chocolat au lait, il a un goût plus sucré à cause du lait et du sucre ajoutés.
Types de chocolat blanc ou chocolat blanc doit également être évité car il est fabriqué à partir de beurre de cacao, sucre et lait, donc riche en graisses saturées.
Si vous achetez du chocolat en poudre, choisissez le type de chocolat qui ne passe pas par un processus appelé néerlandais processus. Dans ce processus, le cacao sera mélangé à une solution de carbonate de potassium pour neutraliser les propriétés acides du cacao. Chocolat en poudre qui passe néerlandais le processus a généralement une couleur plus foncée que le chocolat en poudre naturel.
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