Quel est le type de farine le plus sain pour la cuisson?

Au marché ou au supermarché, vous serez confronté à différents types de farine. Actuellement, il existe différents types de farines disponibles pour la cuisson. De la farine à la farine de riz en passant par l'amidon. Vous êtes-vous déjà demandé, parmi toutes les sortes de farine, quelles sont les plus saines pour vous et votre famille? Donc, vous pouvez choisir plus sage, voir les informations ci-dessous.  

Farine de blé

Ce type de farine se trouve le plus souvent en raison de sa polyvalence. La farine de blé est fabriquée à partir de graines de blé broyées jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. La couleur de la farine est généralement blanc pur. Parce qu'elle est faite de blé, la farine de blé est riche en glucides, en fibres, en vitamines et en minéraux. Cependant, pour ceux d'entre vous qui sont allergiques au gluten (un type de protéine contenu dans le blé), vous devriez éviter la farine de blé. Parce que ce type de farine contient beaucoup de gluten par rapport à d'autres farines.

Farine de blé

La farine de blé est un type de farine qui ressemble le plus à la farine. Les deux sont fabriqués à partir de blé moulu. La différence entre ces deux types de farine est la partie de blé transformée. La farine de blé est constituée uniquement de viande de blé (partie de l'endosperme) nettoyée de l'épiderme et de l'essence de blé. Pendant ce temps, la farine de blé est faite à partir de toutes les parties du blé entier à partir de la peau, de l’endosperme et de son essence..

Étant donné qu’elle est composée de toutes les parties du blé, les éléments nutritifs et les propriétés de la farine de blé sont plus riches que la farine de blé. Vous trouverez beaucoup de fibres, vitamines, minéraux, calcium et protéines dans ce type de farine. Cependant, la texture est plus grossière et la couleur est plus brune que la farine de blé.

Bien que la farine de blé soit plus saine que la farine de blé, vous ne devez toujours pas consommer de la farine de blé. Ce type de farine n'est pas sans gluten. Cependant, la teneur en gluten est en effet moindre car la nutrition de la farine de blé est plus dense que celle de la farine de blé..  

Farine de riz

Si la farine de blé et la farine de blé sont fabriquées à partir de graines de blé, la farine de riz est fabriquée à partir de riz moulu. Ce type de farine, également appelé farine de riz gluant, peut constituer une alternative pour ceux qui sont allergiques au gluten ou atteints de la maladie cœliaque. Parce que la farine de riz est une charge de gluten.

Cependant, comme elle est à base de riz, cette farine contient plus de calories que la farine à base de blé. Dans une tasse de farine de riz calorique atteint 578. Tandis que la farine de blé ne contient que 400 calories. Bien que les calories soient plus élevées, la teneur en graisse de la farine de riz reste faible, à l'instar des autres types de farine..

Comparée à la farine de blé et à la farine de blé, la teneur en fibres, en vitamines, en protéines et en minéraux de la farine de riz est plus faible. La farine de riz a une teneur en glucides supérieure. Les glucides sont une bonne source d'énergie. Cependant, manger trop de glucides peut avoir un impact négatif sur votre glycémie..

Amidon

Il y a beaucoup de noms pour l'amidon en Indonésie. Certains d'entre eux sont la farine de tapioca et aci. L'amidon est fabriqué à partir d'amidon de manioc et a un goût plutôt sucré. Tout comme la farine de riz, ce type de farine ne contient pas de gluten..

Comparativement à la farine de riz, l’amidon contient moins de glucides et de calories. Une tasse de farine de riz contient 400 calories ou l'équivalent de farine de blé. La teneur en glucides est également assez faible, ce qui correspond à environ 100 grammes par tasse alors que la farine de riz contient 127 grammes de glucides par tasse..

Vous pourriez être tenté de choisir de l'amidon au lieu de la farine de riz. Cependant, il convient de rappeler la nature de l’amidon, qui est très puissant pour lier l’eau et d’autres substances. L'amidon rendra la pâte très collante et épaisse. Tandis que la farine de riz ne fera que ramollir et condenser le mélange. Ainsi, outre le contenu nutritionnel, vous devez également choisir le type de farine qui convient à vos besoins de cuisson..

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