Pourquoi les piments rouges sont-ils plus épicés que les piments rouges ordinaires?

Pour ceux qui aiment la nourriture épicée, il est incomplet de manger ou de grignoter frit sans être accompagné de poivre de Cayenne. Cependant, savez-vous pourquoi le goût de Cayenne peut être plusieurs fois plus épicé que le gros piment rouge habituel??

Le piment de Cayenne est plus épicé que le piment ordinaire

Le chili a de nombreux types avec différents niveaux de piquant. La saveur épicée de Cayenne est produite à partir d'un produit chimique appelé capsaïcine. Plus le niveau de capsaïcine est élevé, plus le piment sera épicé.

Pour mesurer le niveau d'épices ou le contenu de la capsaïcine dans le piment, il n'a certainement pas été goûté directement avec la langue. Parce qu’il existe un moyen spécial, plus sûr et plus précis, à savoir l’échelle de Scoville (SHU).

En Indonésie, le poivre de Cayenne est considéré comme l’un des types de chili les plus en vogue. Citant la page Tempo, Cayenne a un score de 100 000 lorsque mesuré à l'aide de l'échelle de Scoville. Alors que le gros piment rouge n’est qu’environ 30 000 à 50 000 USD..

Le record de piment le plus piquant au monde selon la version de Guinness World Records détenue par Carolina Reaper, avec un taux de piquant de 15 à 31 fois supérieur à celui du poivre de Cayenne.

Qu'advient-il du corps après avoir mangé du poivre de Cayenne

On sait depuis longtemps que la capsaïcine peut soulager la douleur et augmenter la résistance de l'organisme à la lutte contre les infections. De nombreuses études ont également rapporté que l'effet de la capsaïcine sur le métabolisme du corps était encouragé jusqu'à 5% plus rapidement, ce qui permettait de brûler plus de graisse. On sait même que l’effet de brûler des calories continue à fonctionner jusqu’à 20 minutes après avoir fini de manger..

En outre, on pense que la capsaïcine est efficace pour réduire les taux de mauvais cholestérol LDL tout en augmentant les niveaux de bon cholestérol HDL dans le corps. Douter encore des avantages potentiels de manger des aliments épicés?

D'autre part, bien que bénéfique, la capsaïcine risque également de provoquer des effets secondaires gênants. La consommation de chili peut provoquer chez la plupart des gens des douleurs abdominales ou des brûlures d'estomac, des chaleurs dans la bouche et la gorge, telles que des brûlures, l'écoulement nasal, la transpiration abondante, jusqu'aux larmes. En effet, la capsaïcine peut provoquer une irritation des cellules dans les membranes de la bouche, de l'estomac, de la gorge et des yeux lorsqu'elle est consommée principalement.

Pourquoi la capsaïcine peut-elle provoquer diverses réactions?

La capsaïcine est un composé stimulant. Différents "symptômes" physiques qui apparaissent après avoir mangé des épices apparaissent car la capsaïcine stimule les nerfs pour augmenter la température centrale de l'organisme. Lorsque vous mangez du poivre de Cayenne, le système nerveux central du cerveau réagit en dilatant les vaisseaux sanguins dans diverses parties du corps..

C'est ce qui provoque la peau à rougir et à transpirer lorsque nous sommes "malades". Cet élargissement des vaisseaux sanguins contribue également à la production accrue de salive dans la bouche et de morve dans le nez..

En cas de "douleur" sévère, vous pouvez également devenir sourd, tandis que la production de salive en excès peut provoquer un blocage du mucus dans le canal eustache, qui est le canal qui relie directement la gorge à l'oreille..

De son côté, la capsaïcine est un composé étranger pour le corps. Par conséquent, diverses réactions de "douleur" que vous rencontrez deviennent également simultanément un système de défense subconscient du corps pour combattre et améliorer les effets irritants de la capsaïcine indésirable..

Le système immunitaire de votre corps détecte que la prise de capsaïcine provenant de votre nourriture épicée est hors de tolérance et qu'il faut y résister.

Moyen puissant pour surmonter les épices

Le contenu de la capsaïcine dans les cabae bruts est efficace pour augmenter l'appétit. Rien d'étonnant à ce que beaucoup de gens mangent frénétiquement des plats épicés, quelles que soient les sensations qui en découlent.

Eh bien, si vous êtes un des amoureux des épices mais que vous ne savez pas comment soulager les épices par la suite, les trucs et astuces ci-dessous pourraient vous aider:

1. boire du lait

Le lait est l'un des aliments les plus efficaces pour éliminer les épices. Selon l'American Chemical Society, les protéines de caséine contenues dans le lait peuvent aider à remplacer le composé de capsaïcine qui s'attache aux nerfs de votre langue..

Vous pouvez également manger des aliments à partir de produits dérivés du lait, tels que du fromage, du yaourt ou du kéfir pour traiter les épices et les sensations de brûlure qui apparaissent dans la bouche..

2. Mâcher d'autres aliments

Lorsque vous avez chaud, mastiquez immédiatement d'autres aliments à texture dure tels que des craquelins, des chips, des pâtisseries ou même du riz cuit à la vapeur. Manger d'autres aliments lorsque vous vous sentez chaud a pour but de donner un signal différent pour que les récepteurs de la bouche n'absorbent pas rapidement les composés de la capsaïcine..

Vous pouvez également manger des féculents, comme du pain rotian pour soulager les épices..

3. Mangez des aliments sucrés

Manger des aliments sucrés peut également être un moyen puissant de surmonter les épices que vous vivez. Cependant, ne mangez pas que des aliments sucrés. Évitez de manger des aliments contenant des édulcorants supplémentaires. Ce serait bien, manger des aliments sucrés naturels à partir de miel.

Manger une cuillerée de miel peut aider à absorber l'huile épicée contenue dans la capsaïcine, de sorte qu'elle puisse soulager les épices que vous ressentez..

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