Cuit à la vapeur, bouilli, rôti Quelle est la façon saine de cuisiner?

Saviez-vous que la façon dont nous traitons les aliments affectera le contenu nutritionnel et la santé du corps? Cela s'explique par le fait que certains aliments, tels que les légumes, cuisent à une température pouvant aller jusqu'à 15 à 20% lorsque les aliments sont cuits à des températures élevées..

En faisant attention à la manière de cuisiner, nous pouvons maintenir le contenu nutritionnel et absorber les nutriments contenus dans les aliments nécessaires au corps. Par conséquent, nous devons bien comprendre comment traiter les aliments sains et bons. Réfléchissez aux explications suivantes sur les différentes méthodes de cuisson pouvant affecter le contenu nutritionnel des aliments..

Bouilli

Faire bouillir les aliments est une méthode de cuisson plus saine que la friture. Tant que l'ébullition n'est pas faite trop longtemps.

Les légumes contiennent généralement beaucoup de vitamine C. Mais malheureusement, les vitamines disparaîtront en grande quantité si elles sont cuites dans une eau trop chaude et trop longue. Parce que la vitamine C est facilement soluble dans l’eau et sensible à la chaleur. Par exemple, lorsque vous cuisinez du brocoli, des épinards et de la laitue, vous perdrez au moins 50% de la teneur en vitamine C de ces légumes si vous les faites bouillir longtemps..

Produits de boulangerie

La torréfaction est l'une des méthodes de cuisson les plus populaires car elle donne un goût particulier aux aliments. Malheureusement, 40% des vitamines B et des minéraux contenus dans la viande cuite au four disparaîtront. En outre, il y a des préoccupations concernant l'utérus hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) pouvant causer le cancer.

Brûlé

La cuisson par combustion est effectuée tant qu'elle n'est pas excessive. La raison en est que la vaisselle brûlée au noirâtre ou brûlée trop longtemps peut provoquer le cancer.

Utiliser un micro-ondes

La cuisson au micro-ondes est une méthode de cuisson simple, sûre et confortable. Comment faire cette cuisine en utilisant des micro-ondes. Une cuisson courte peut réduire l'exposition à la chaleur et maintenir la nutrition dans les aliments.

Poêlé

Faire cuire en sautant ne prend que peu de temps et utilise un peu d'huile. En général, la méthode de saut comprend également un moyen sain de préparer les aliments, car elle peut augmenter l'absorption de vitamines liposolubles, de plusieurs autres composés et d'antioxydants. N'oubliez pas d'utiliser des huiles saines, telles que l'huile d'olive, pour prévenir un taux de cholestérol élevé en raison de l'huile de cuisson ordinaire..

Frit

Cette méthode comprend également une méthode très populaire car elle est considérée comme plus facile et rend les aliments plus savoureux. Cependant, tous les aliments ne conviennent pas à la friture. Lorsque l'huile est chauffée à des températures élevées et sur une longue période, une substance toxique appelée aldéhyde se formera. L'aldéhyde peut augmenter le risque de cancer et d'autres maladies.

Le type d'huile, la température et la durée de la cuisson ont une incidence sur la quantité d'aldéhyde produite. L'huile réchauffée a également une augmentation de la formation d'aldéhyde. Si vous allez faire frire des aliments, pas trop longtemps, et assurez-vous d'utiliser une huile saine pour la friture.

Cuit à la vapeur

La cuisson à la vapeur est l'une des meilleures méthodes de cuisson pour conserver les nutriments, y compris les vitamines solubles dans l'eau et sensibles à la chaleur. L'utilisation de la méthode à la vapeur est considérée comme rendant les aliments insipides. Cependant, vous pouvez ajouter un peu d'épice à cuire pour le rendre plus délicieux. Lors de la cuisson à la vapeur de légumes, les légumes doivent quand même paraître verts et encore croquants une fois mordus.

Évitez également de couper les légumes trop tôt avant la cuisson. Parce que la distance de coupe et de cuisson trop longue peut également nuire à la valeur nutritive des aliments, car ils ont été exposés à la chaleur, à la lumière et à l'oxygène, ce qui peut altérer la teneur en vitamines des fruits et des légumes..

Lire aussi:

• Attention, les calories alimentaires peuvent monter en flèche en raison de techniques de cuisson incorrectes
• Comment faire cuire des légumes afin que la nutrition ne manque pas
• Est-il vrai que les techniques de cuisson peuvent réduire la qualité des protéines dans les aliments?