Types de lait et différences dans le contenu nutritionnel

Pouvez-vous distinguer les types de lait sur le marché? Le lait de vache vendu sur le marché se présente sous plusieurs formes, allant du goût à la forme, en passant par le contenu. Alors, qu'est-ce qui distingue ces types de lait? Découvrez la réponse ici.

Types de lait en fonction de la teneur en graisse

Sur la base de la teneur en matière grasse, le type de lait est divisé en:

1. crème complète

Le lait entier a un goût légitime et salé, la texture est également épaisse crémeux. En effet, un verre contient 5 grammes de graisse saturée, ce qui représente 20% de vos besoins quotidiens en graisse..

Les boissons au lait de vache sont également riches en calories, soit environ 150 kcal par portion. Presque deux fois plus que la version faible en gras (écrémé). Si vous êtes en train de perdre du poids, vous devrez peut-être bien réfléchir avant d’inscrire cette boisson à votre menu du jour..

En outre, selon l’école de santé publique de Harvard, le lait crème complète il contient encore des hormones liées à la grossesse qui proviennent de la mère elle-même. Lorsqu'elles sont prises par des humains, ces hormones peuvent déclencher des maladies sensibles aux hormones telles que le cancer du sein et le cancer des testicules..

Même si cela n’a pas été prouvé à 100%, cette découverte pourrait vous avertir de ne pas boire de lait entier..

2. Lait écrémé

Lait écrémé est une version moins grasse et calorique que le lait crème complète. La teneur en matières grasses varie entre 0 et 0,5% et les calories entre 80 et 90%..

En outre, il n'y a pas de différence significative dans le type et la quantité d'autres nutriments. La nutrition du lait écrémé reste généralement la même que crème complète. Les deux sont riches en vitamine D, vitamine A, calcium, phosphore, vitamine B2 et vitamine B12.

En voyant la teneur en matières grasses et les calories, ne soyez pas surpris si lait écrémé fait une boisson alternative préférée pour les personnes qui sont au régime. Quand même, lait écrémé non recommandé pour la consommation par les enfants de moins de 5 ans. À cet âge, les enfants ont encore besoin d'un apport énergétique élevé pour soutenir leur période de croissance..

Une autre chose à considérer est votre teneur en sucre. La version écrémée a tendance à être plus sucrée que celle crème complète. Habituellement lait écrémé la texture est plus fine et le goût est un peu fade; on ajoute souvent du sucre pour augmenter l'épaisseur et le goût.

Donc, même si c'est bon pour un régime, il est important de toujours faire attention à sa teneur en sucre, car une quantité supplémentaire de sucre peut également augmenter votre apport calorique quotidien..

3. SKM (épaissie sucrée)

Le SKM est fabriqué à partir de lait de vache qui est évaporé pendant une longue période (processus d'évaporation) afin d'éliminer la plus grande partie de la teneur en eau. C'est pourquoi SKM a une texture très épaisse. En plus d'être évaporé, du sucre sera également ajouté à SKM pour créer une couleur très douce et légèrement brunâtre.

Eh bien, le processus de chauffage en usine fera que la teneur en protéines sera très basse, tandis que l'ajout de grandes quantités de sucre augmentera les calories. Une portion de calories (4 c. À soupe) de SKM peut atteindre 130 kcal avec une teneur en sucres supplémentaire de 19 grammes et 1 gramme de protéines. Pendant ce temps, un verre de lait de vache frais contient 146 calories provenant de 49% de matières grasses saines, de 30% de glucides et de 21% de protéines..

Le SKM sert à faire des gâteaux, du pudding et est un édulcorant pour le café et le thé. Mais en raison de sa teneur élevée en sucre, la SKM n'est pas recommandée aux personnes atteintes de diabète, qui maigrissent ou qui ont des problèmes dentaires.

Pas seulement ça. En fait, la déclaration officielle de l'Association des pédiatres indonésiens (IDAI) indique que la MPS n'est pas non plus recommandée pour la consommation par les nourrissons et les enfants..

Basé sur le processus de traitement ...

1. UHT

Le lait UHT (ultra haute température) est traité à des températures élevées allant jusqu'à 135 ° C pendant 2 à 5 secondes. Ce chauffage à haute température a pour objectif de tuer les microorganismes nuisibles pouvant être présents dans les produits laitiers de la vache. Ce processus de chauffage permet également au produit final d'avoir une durée de vie plus longue.

Le processus de chauffage rapide des produits UHT est également appelé pasteurisation. Après le traitement, les résultats du lait de vache seront emballés dans des cartons ou des canettes stériles. Si l'emballage a été ouvert, la capacité de stockage ne peut durer que dans les 3-4 jours..

2. évaporation

Similaire au SKM, le lait à évaporation (lait évaporé) sa texture est épaisse car elle est chauffée jusqu’à épuisement de la teneur en eau. Cependant, le niveau de nutriments est à l'intérieur lait évaporé pas changer. Ce processus est aussi ce qui le rend lait évaporé peut être stocké pendant une longue période et pas facilement rassis.

Un peu différent de SKM, lait évaporé sans sucre ajouté. Par conséquent, vous pouvez ajouter cette crème au menu des régimes. Mais si vous voulez être consommé pour un régime, choisissez une étiquette faible en gras.

Vous pouvez consommer lait évaporé en le diluant avec de l'eau tiède. Cette crème épaisse peut également être mélangée au café, au thé, à la cuisine, aux gâteaux, à la soupe ou à d’autres recettes comme édulcorant..

3. lait pur

Lait pur (frais lait entier) est le résultat de lait de vache qui n'est pas réduit ou ajouté à aucun ingrédient. Mais après la traite, il est généralement filtré manuellement pour éliminer la saleté..

Comme son nom l'indique, le processus de fabrication lait entier n'implique aucun processus. C'est pourquoi le lait pur contient plus d'acides aminés, de vitamines, de minéraux et d'acides gras que le lait pasteurisé (chauffé)..

Bien parce que ce n'est pas traité, lait entier ne peut pas durer longtemps. Nous vous encourageons à le boire immédiatement après la traite et le filtrage..

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