Révéler ce qu'est le gluten et sa fonction pour le corps

Avez-vous déjà entendu parler d'aliments sans gluten? Il a dit, c'est plus sain et meilleur pour le corps. Mais savez-vous si le gluten est le type de substance dont le corps a réellement besoin? Alors, est-il vrai que les aliments sans gluten sont plus sains?

Quel est le gluten?

Le gluten est une protéine présente dans les céréales et les céréales, le blé, le seigle, l'orge et le triticale. Le gluten agit comme une colle qui aide à garder les aliments collants et à conserver leur forme. Il existe deux principaux types de protéines dans le gluten, à savoir la gluten et la gliadine..

Lorsque nous mélangons la farine avec de l’eau, la protéine de gluten forme un tissu collant qui a la texture d’une colle.

Cette propriété qui ressemble à de la colle crée une pâte élastique, donne au pain la possibilité de se dilater au four et donne une texture moelleuse.

Pourquoi le gluten est mauvais pour certaines personnes?

La plupart des gens n'ont pas de problème à digérer le gluten. Mais chez certaines personnes, le gluten peut causer divers problèmes de santé, tels que:

1. Intolérance au gluten

L'intolérance au gluten est une affection caractérisée par l'incapacité de l'organisme à digérer les protéines du gluten. Cette intolérance au gluten provoque toujours des symptômes bénins. Si une personne a déjà présenté une intolérance sévère au gluten, on parle alors de maladie cœliaque.

2. maladie coeliaque

La maladie cœliaque est une maladie auto-immune. Chez les personnes atteintes de la maladie coeliaque, leur système immunitaire reconnaît le gluten en tant que substance dangereuse et s'attaque donc au gluten et à la muqueuse de l'intestin. Cela endommage certainement l'intestin, ce qui entraîne éventuellement divers problèmes de santé, tels que des troubles digestifs, l'anémie et le risque de manque de vitamines et de minéraux..

Les symptômes de la maladie cœliaque comprennent: inconfort digestif, lésion tissulaire de l'intestin grêle, ballonnements, diarrhée, constipation, maux de tête, fatigue, éruptions cutanées, dépression, perte de poids et selles nauséabondes. Parfois, les personnes peuvent ressentir de la fatigue ou de l'anémie, voire ne présenter aucun symptôme. Cela rend la maladie cœliaque difficile à diagnostiquer. En fait, 80% des patients ignorent leur état.

3. Sensibilité au gluten non coeliaque

La sensibilité au gluten non coeliaque est le terme utilisé pour indiquer une condition dans laquelle une personne n'est pas diagnostiquée avec la maladie coeliaque mais ressent toujours une gêne lorsqu'elle consomme du gluten. Cette maladie est encore controversée. Certains experts considèrent que ce n'est pas une condition réelle.

4. Syndrome du côlon irritable

Le syndrome du côlon irritable (IBS) est une autre forme d'intolérance au gluten. Cette maladie est un trouble de la digestion avec des symptômes de douleur abdominale, de crampes, de ballonnements, de gaz et de diarrhée. Des études montrent qu'un régime sans gluten peut soulager le SCI.

5. Allergies au blé

Environ 1% de la population a des allergies au blé. Cette condition fait que les patients souffrent de divers problèmes digestifs après avoir consommé du gluten.

Quels aliments sont riches en gluten?

Les aliments riches en gluten comprennent:

• Le blé
• Épeautre
• Blé noir
• D'orge
• Le pain
• Des pâtes
• Des céréales
• La bière
• Gâteaux, biscuits et pâtisseries
• Grains sans gluten

Un groupe de grains sans gluten comprend:

• Le maïs
• Riz
• Le quinoa
• Le lin
• Mâchoire
• Le sorgho
• Tapioka
• Sarrasin
• Flèche
• Amarante
• l'avoine

Ensuite, quels sont les aliments sans gluten?

Il existe de nombreuses sources de nourriture naturellement exemptes de gluten:

• De la viande
• Poisson et fruits de mer
• Oeuf
• Produits laitiers
• Des fruits
• Les légumes
• Les légumineuses
• Noix
• Les tubercules
• Gras, comme l'huile et le beurre

Hello Health Group ne fournit aucun conseil médical, diagnostic ou traitement.

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