Bien que délicieux, les légumes frits sont toujours sains
De nos jours, divers légumes frits constituent un menu alimentaire omniprésent. Des restaurants aux vendeurs de rue. Il y a du chou frit, des aubergines frites, du chou-fleur frit, des chips d'épinards frites et d'autres légumes frits comme un menu de plats de poulet frit. Après avoir été frits en trempant dans de l'huile chaude ou aussi appelés friture, le goût des légumes est tellement plus délicieux. Il n’est donc pas étonnant que les gens deviennent dépendants du chou frit et d’autres légumes frits. Cependant, ces légumes frits sont-ils encore sains? Ou est-ce dangereux? Découvrez les commentaires ici.
Qu'est-ce qui se passe quand les légumes sont frits?
Les légumes absorbent beaucoup de graisse
Friture d'une manière friture rendra les aliments frits plus absorber l'huile. Y compris lors de la friture des légumes, plus de graisse sera absorbée dans les légumes qui devraient naturellement être faibles en graisse.
L'augmentation de la teneur en graisse de ces aliments peut augmenter le risque de maladie cardiaque, de cancer et d'hypertension.
Endommage le contenu en vitamines et minéraux
Faire frire les légumes par méthode friture également beaucoup de dommages à la teneur en vitamines et en minéraux dans les légumes. Légumes qui devraient contenir beaucoup de vitamines et de minéraux, les niveaux sont réduits en raison des dommages causés après avoir été chauffé.
Par exemple, la vitamine E disparaîtra lorsque les légumes seront frits. De même avec le bêta-carotène et la vitamine A. Le niveau diminuera considérablement.
Des modifications chimiques nocives se produisent
Lorsque l'huile est utilisée pour la friture, la température est très élevée. Cela causera divers changements dans la structure chimique, à la fois de l'huile et de la teneur en légumes.
Certains vitamines et minéraux ne se décomposent pas, les températures élevées lors de la friture provoquent des toxines telles que les amines, les acrylamides et les composés soufrés.
Si vous utilisez de l'huile de cuisson répétée ou de l'huile de cuisson usée, cela peut endommager les antioxydants des légumes que vous faites frire..
En plus de la formation de composés toxiques dans l'huile, la friture modifie également la structure chimique de l'huile. La friture transforme la structure graisseuse de l'huile en graisse trans.
Ces gras trans seront ensuite absorbés par les légumes que vous faites frire. Plus votre corps contient de gras trans, plus il est dangereux pour la santé. Les gras trans augmentent les niveaux de mauvais cholestérol (LDL) et réduisent le bon cholestérol (HDL).
Les légumes frits sont délicieux, mais pas souvent
Les légumes contiennent des vitamines et des minéraux très importants pour le corps. Cependant, lorsque les légumes sont transformés en un menu de chou frit, d'aubergines frites, de chou-fleur frit, les effets négatifs sont plus que les avantages que vous devriez obtenir..
La friture peut en effet améliorer le goût, la couleur et la texture des légumes. Cependant, la teneur nutritionnelle réduite des légumes et d’autres effets indésirables.
Surtout si vous mangez des légumes frits dans des restaurants ou des stands de nourriture. Habituellement, l'huile utilisée pour faire frire les légumes a été utilisée à plusieurs reprises, de sorte que l'effet est pire pour votre corps.
Sauter plus sûr que frire les légumes
Il est difficile de réduire le chou frit et d'autres légumes frits car il a un goût beaucoup plus délicieux. Cependant, comparé à la friture, vous devez simplement faire sauter les légumes avec suffisamment d'huile.
Faire sauter avec de l'huile est toujours plus sûr que de faire du chou frit ou des aubergines frites croustillantes. La cuisson se fait généralement brièvement, le temps de cuisson est plus rapide que la friture avec friture.
Surtout si vous faites sauter avec de l'huile d'olive, la graisse que vous obtiendrez sera beaucoup plus saine mais les légumes seront toujours délicieux.
Sauter les légumes à l'huile d'olive alias pure huile d'olive vierge, selon une étude réalisée dans la revue Food Chemistry en 2015, il peut réellement enrichir des substances phénoliques naturelles. Le phénol est un type d'antioxydant qui peut aider à prévenir le cancer, le diabète et les dommages cellulaires..
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