L'importance de connaître la valeur glycémique des aliments pour que votre glycémie ne monte pas en flèche

Une alimentation riche en glucides est l’un des principaux facteurs de risque du diabète. En effet, la plupart des aliments glucidiques peuvent augmenter le taux de sucre dans le sang. Pour contrôler la glycémie, de nombreuses personnes utilisent l'indice glycémique comme guide pour choisir les bons aliments dans leur alimentation quotidienne..

Quel est l'index glycémique?

L'indice glycémique est un score numérique sous la forme d'une échelle de 0 à 100 indiquant la rapidité avec laquelle le produit est transformé en glucose par le corps. L’indice glycémique peut également vous indiquer comment les aliments affectent votre glycémie et votre taux d’insuline..

Par exemple, le sucre pur a un score glycémique de 100. Cela signifie que les glucides contenus dans le sucre pur sont très rapidement convertis par le corps en sucre dans le sang pour produire de l'énergie pour le corps..

Plus la valeur glycémique d'un aliment est élevée, plus l'effet sur la modification du taux d'insuline et de la glycémie est important. Si vous consommez des aliments à haute valeur glycémique, votre taux de sucre dans le sang augmentera plus rapidement que ceux dont l'indice glycémique est inférieur..

Deux types d'aliments avec la même quantité peuvent avoir différentes valeurs d'indice glycémique. C’est pourquoi les personnes qui ont tendance à avoir une glycémie élevée ou qui ont reçu un diagnostic de diabète doivent faire plus attention au tri des aliments afin que la glycémie reste stable..

Quelques exemples d'indices glycémiques dans les aliments

L'indice glycémique est regroupé dans:

<55: rendah
56-69: modéré
> 70: élevé

Aliments à faible indice glycémique:

Soja (16)
Orge (28)
Carottes (34)
Lait entier (38)
Pommes (36)
Dates (42)
Orange (43)
Banane (50)
Soun
Nouilles aux oeufs
Le maïs
Macaroni
Blé entier

Aliments à index glycémique modéré:

Maïs doux (52)
Ananas (59)
Miel (61)
Ubi (63)
Citrouille (64)

Aliments à indice glycémique élevé:

Biscuits de riz (87)
Pommes de terre bouillies (78)
Pastèque (76)
Pain blanc (75)
Riz blanc (73)
Céréales de maïs /cornflakes (81)
Sucre (100)

Tout ce qui peut affecter l'indice glycémique dans les aliments?

Cela ne veut pas dire qu’il vous est interdit de consommer des aliments à indice glycémique élevé et que vous puissiez manger autant que possible autant d’aliments à faible indice glycémique. En effet, de nombreux facteurs, tels que la portion, la texture, l'épaisseur de la nourriture et le niveau de maturité, ont une incidence sur les effets d'un aliment sur la glycémie..

Par exemple, vous mangez 1 petit morceau de gâteau sucré avec un indice glycémique de 150, vous mangerez donc 3 bananes avec un indice glycémique de 50. Alors, considérons la portion de nourriture que vous mangez..

La méthode de cuisson utilisée pour transformer les aliments a également une incidence sur l'index glycémique. Les aliments très bien cuits avec une texture lisse et petite seront plus facilement absorbés par le corps, ce qui affectera la glycémie plus rapidement. En outre, la température de la nourriture affecte également. Le riz froid a un indice glycémique inférieur à celui du riz chaud.

Pour contourner ce problème, vous pourrez peut-être combiner des aliments à indice glycémique élevé et des aliments à faible indice glycémique. Par exemple, manger des flocons de maïs qui ont 81 valeurs glycémiques (élevées) avec du lait qui a un index glycémique de 38 (faibles). Cette méthode peut réduire l'effet de ces aliments sur la glycémie. Les matières grasses, les protéines et les fibres peuvent aider à réduire l'effet de la nourriture sur la glycémie.

Ce qui devrait être considéré, planifier un régime suivant le principe de la valeur glycémique est assez compliqué et difficile à suivre. De nombreux experts de la santé concluent qu’il n’existe pas de normes fixes pour ce qui est considéré comme faible, moyen et élevé. Par exemple, la plupart des aliments emballés n'incluent pas la valeur de leur index glycémique sur l'étiquette, de sorte que les consommateurs qui souhaitent consommer ne peuvent pas le savoir. Cependant, les médecins peuvent utiliser l'index glycémique comme outil associé au système de planification de l'alimentation du patient..

En bref, aucun régime alimentaire ne peut être appliqué à tous les diabétiques. Tout le monde a besoin d'un régime alimentaire adapté à la composition corporelle, au mode de vie et à l'état de santé. Pour plus d'informations, vous devriez consulter un diététicien ou un médecin pour vous aider à atteindre la quantité appropriée de glucose sanguin, de cholestérol, de triglycérides, de pression artérielle et de perte de poids..

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