Laissez les pommes de terre frites! Cuire des pommes de terre avec ces 5 façons saines

Les pommes de terre sont des tubercules très nutritifs. Peu gras et peu calorique, il peut vous fournir près de 50% de la valeur totale recommandée de vitamine C, de vitamine B6 et de potassium quotidien. Les pommes de terre sont également enrichies en phytonutriments, composés organiques à base de plantes, dont on pense qu'ils sont bénéfiques pour la santé du corps en général. Cependant, la façon dont vous cuisinez les pommes de terre affecte la valeur nutritionnelle et le goût.

Les pommes de terre sont souvent considérées comme des "aliments réconfortants", un aliment qui peut non seulement remplir l'estomac, mais aussi la satisfaction intérieure - pilé et traité avec du beurre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse ou frit jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile végétale. Mais, vous savez, lorsque les pommes de terre sont traitées de cette manière, les graisses saturées et les calories provenant de cette méthode de cuisson annulent les bienfaits des pommes de terre pour la santé et vous fournissent plutôt une "arme hôte"..

Pourquoi les frites sont mauvaises pour la santé?

Une petite portion de frites - frites, frit brun, frites frisées - de fast food populaire contient en moyenne 200-340 calories. Mais, qui peut se contenter de commander de petites frites salées et grasses? Une grande partie des frites de type fast-food contient entre 370 et 730 calories.

De ces valeurs caloriques, on stocke habituellement environ 8-17 grammes de graisse, avec environ 1,5-3,5 grammes de graisse saturée pour une petite portion de pommes de terre frites. De grandes portions de pommes de terre frites contiennent entre 11 et 37 grammes de graisse, avec 4,5 à 8 grammes de graisse saturée.

Les pommes de terre frites servies dans les restaurants sont souvent trempées dans de l'huile de maïs avant même d'être frites. L'huile de maïs transformée est considérée comme l'un des pires types d'huile pour le corps humain. Outre les graisses saturées, l'huile de maïs contient 60 fois plus d'acides gras oméga-6 inflammatoires que les oméga-3..

Les aliments frits dans des huiles végétales hydrogénées, telles que l'huile de maïs, de canola et de soja, peuvent nuire spécifiquement à la santé de l'organisme. Les graisses polyinsaturées qu'ils contiennent deviendront rances en raison du réchauffement et du réchauffage constants qui dégradent leur structure. Les graisses malsaines et endommagées par la chaleur jouent un rôle important dans la promotion de l'inflammation dans votre corps, qui est le point de départ de nombreux problèmes de santé et maladies courantes, notamment les maladies cardiaques, l'obésité, la carie dentaire, les accidents vasculaires cérébraux et le diabète..

Autres façons de cuisiner des pommes de terre plus saines

Mais, calmez-vous, il est normal de consommer des pommes de terre pour chasser les "envies carbo" qui continuent de hanter sans craindre de mettre en danger la santé et de nuire à votre programme d'alimentation. La clé, loin de la poêle et de l'huile végétale.

Continuez à lire cet article pour savoir comment cuisiner des pommes de terre avec une variété de solutions de rechange plus saines, pour que vous puissiez en savourer le plaisir et rester accompagné de nombreux avantages pour la santé..

1. cuit à la vapeur

N'abandonnez pas d'abord une fois que vous avez lu le titre ci-dessus. Oui, les pommes de terre cuites à la vapeur semblent très ennuyeuses et ennuyeuses. Cependant, il existe de nombreuses façons de préparer des plats qui suscitent l’appétit..

Saupoudrez vos épices séchées préférées sur des pommes de terre à la vapeur, salez et poivrez un peu. Ajoutez de la poudre de chili pour un goût plus prononcé ou mélangez-la avec du romarin et de la poudre de sauge pour un goût plus savoureux..

Ou pourquoi ne pas essayer d'utiliser des herbes fraîches? Coupez grossièrement le persil, le basilic, l'aneth, le thym ou la sauge et saupoudrez-les de vos pommes de terre bouillies. Ajoutez également des épices, comme du poivre noir et du cumin, pour ajouter de la profondeur au goût des pommes de terre bouillies "ennuyeuses". Les épices fraîches sont riches en antioxydants qui combattent les radicaux libres. Les feuilles de basilic possèdent des propriétés anti-inflammatoires et le persil aide à prévenir le cancer. Le poivre noir a des propriétés anti-bactériennes et le cumin aide le système digestif de votre corps, ainsi qu'une bonne source de fer.

Pourboires: pour des saveurs plus riches, vous pouvez faire bouillir des pommes de terre, au lieu de les cuire à la vapeur, dans un bouillon de légumes ou de viande - pas seulement avec de l'eau.

2. soupe

Coupez vos pommes de terre bouillies en cubes et associez-les à d'autres morceaux de légumes tels que brocoli, carottes, céleri et oignons dans un bouillon de légumes ou un bouillon de poulet faible en gras. Vous pouvez également ajouter des morceaux de poulet pour stimuler les protéines. N'oubliez pas d'assaisonner avec du poivre, du sel et d'autres épices.

Pour une version plus "lourde", mettez les morceaux de pommes de terre et vos légumes préférés dans un bouillon, laissez-les mijoter. Après cela, baisser la flamme, couvrir la casserole, laisser reposer 20 minutes à feu doux. Laissez-le refroidir un peu, puis réduisez en purée les pommes de terre et les légumes ou jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée de la soupe. Ajouter les épices et cuire encore 5 minutes.

3. Mash (purée de pommes de terre)

Au lieu du beurre, écrasez les pommes de terre avec du lait écrémé ou du yogourt faible en gras. Ces deux produits vous donneront toujours la texture croustillante et crémeuse de la purée de pommes de terre que vous aimez, moins les calories supplémentaires. Mélanger avec du chou-fleur et de la sauge cuits à la vapeur pour tous les goûts.

Pour une version plus saine, vous pouvez d'abord faire bouillir des pommes de terre avec six gousses d'ail. Égouttez et réduisez en purée les pommes de terre et l'ail, puis ajoutez le sel, le poivre noir, l'oignon émincé et trois cuillères à soupe d'huile d'olive.

4. salade

Remplacez la mayonnaise riche en calories par du yogourt nature ou du yaourt grec pour obtenir une salade de pommes de terre plus rafraîchissante. Couper les pommes de terre en petits morceaux et les mélanger avec du yaourt nature. Ajouter les oignons, le céleri, les poivrons rouges et les cornichons à l'aneth hachés. Saupoudrer de sel et de poivre en brassant uniformément.

5. Cuire

Faire rôtir des pommes de terre à la peau intacte n’ajoutera aucune valeur aux graisses et aux calories. Consommer la peau avec la viande de pomme de terre fournit plus de fibres et de potassium. Une pomme de terre cuite au four avec la peau donne 4 g de fibres et plus de 900 mg de potassium, tandis que la consommation de viande ne fournit que 2 g de fibres et environ 600 mg de potassium.

Servir les pommes de terre au four garnies de yogourt nature grec, de brocoli et de sauce salsa, ou d'herbes fraîches hachées, plutôt que d'ajouter un mélange de fromage râpé, de crème sure ou de beurre. des pommes de terre.

Ou, plutôt que de commander des quartiers de pommes de terre de votre restaurant de restauration rapide préféré, cuisinez-les vous-même à la maison. Couper les pommes de terre en quartiers épais et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Appliquer avec de l'huile de zaitung et assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire au four à 450 ° C pendant 15-20 minutes, en tournant une fois pour s'assurer que les quartiers sont dorés de tous les côtés.

Sinon, coupez les pommes de terre en deux et draguez légèrement le centre de la viande; appliquer avec de l'huile d'olive, saupoudrer de poudre de paprika et cuire au four. Mélangez le reste de viande des pommes de terre draguées avec du saumon fumé haché, un peu de fromage mozzarela et une crème asan faible en gras pour la garniture.

Si vous avez envie de frites, coupez les pommes de terre dans le sens de la longueur (laissez bouillir pendant cinq minutes), plongez les "frites" dans un fouet de blanc d'oeuf, égouttez-les et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 200 ° C pendant 35 minutes en les retournant une fois pour s'assurer que les quartiers sont bien dorés..

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