10 avantages étonnants du cacao pour la santé du corps

Le cacao est l’origine du chocolat que vous avez apprécié jusqu’à présent sous forme de barres ou de boissons. Derrière cette impopularité, le fait est qu’il existe une myriade de bienfaits intéressants du cacao pour la santé du corps que vous n’auriez peut-être pas espérés auparavant. Voici la critique.

Qu'est ce que le cacao??

Le cacao est la forme de chocolat la plus pure que vous consommez habituellement. Le cacao est une graine de l’usine de Theoboroma cacao. Ces plantes produisent des fruits assez gros et contiennent chacune de 20 à 60 graines couvertes de chair de fruits blanche. Contrairement au goût du chocolat transformé, ce fruit a un goût parfois sucré et parfois acide..

On peut donc en conclure que le cacao est une graine de fruit de chocolat brut et non transformé. Ces graines de fruits crues contiennent les plus hauts antioxydants par rapport à celles qui ont été traitées.

De plus, ces graines sont également une source de graisses monoinsaturées très bonnes pour la santé. En fait, ces graines de fruits contiennent des vitamines, des minéraux, des fibres, des glucides naturels et des protéines bénéfiques pour la santé..

Teneur en éléments nutritifs dans le cacao

Les fèves de cacao crues ont un goût similaire chocolat noir mais c'est un peu plus amer. 100 grammes de fèves de cacao en purée contiennent divers éléments nutritifs, à savoir:

• 228 grammes de calories
• 14 grammes de graisse
• 0 mg de cholestérol
• 21 mg de sodium
• 58 g de glucides
• 20 grammes de protéines
• 2 grammes de sucre
• 33 grammes de fibres alimentaires
• 13% de calcium
• 77% de fer

Traitement des fèves de cacao

Une fois que les graines d’une plante sont récoltées, plusieurs étapes de traitement sont nécessaires avant la conversion en d’autres formes. Voici les étapes à suivre pour traiter cette graine de fruit, à savoir:

La fermentation

Tout d’abord, les graines qui sont encore attachées à la chair seront placées dans un fût qui sera bien fermé. Après cela, ces grains seront laissés dans un tonneau pendant plusieurs jours afin que les microbes puissent manger la viande et fermenter les graines. Dans ce processus, la saveur et l'arôme de chocolat typiques commenceront à apparaître.

Séchage

Après la fermentation, toutes les graines seront enlevées et séchées pendant plusieurs jours. Après séchage, les graines vont commencer à être triées et vendues aux chocolatiers.

Rôtissage

Ces graines séchées seront ensuite grillées et traitées au besoin. C’est ce processus de torréfaction qui commence habituellement à faire ressortir la saveur de chocolat originale que vous consommez habituellement, à savoir le goût amer..

La destruction

Après la cuisson, les graines seront écrasées et séparées de la peau externe. Plus tard, ces graines sont appelées plumes. Les plumes sont généralement plus petites que les graines d'origine.

Moulin

La mouture est le processus final dans le traitement des fèves de cacao. Les graines broyées se transformeront en poudre prête à être transformée en divers produits de chocolat du marché. S'il a été moulu, le cacao en poudre sera généralement mélangé à divers autres ingrédients tels que la vanille, le sucre et le lait.

Avantages du cacao pour la santé

Si le chocolat a généralement un goût sucré grâce à l’ajout de beurre, de lait et de sucre, il en va tout autrement du cacao en poudre. La poudre de cacao est souvent transformée en chocolat noir (chocolat noir), donc il est encore assez original car il n'a pas reçu d'ingrédients supplémentaires.

Avant de l'utiliser comme ingrédient dans la fabrication de gâteaux, de glaces et de divers plats préférés, examinez d'abord les avantages suivants de la poudre de cacao:

1. riche en antioxydants

La poudre de cacao est l’un des aliments riches en flavonoïdes dans les composés de polyphénol. Les deux sont des antioxydants naturels. Les antioxydants sont des substances qui ont pour tâche de lutter contre les effets néfastes des radicaux libres, pouvant entraîner diverses maladies dans le corps..

Ces composés polyphénoliques sont associés à divers avantages pour la santé. Commencer par réduire l'inflammation, améliorer le flux sanguin, abaisser la tension artérielle et augmenter le taux de cholestérol et la glycémie dans le corps.

2. Réduire le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral

En raison de sa teneur élevée en flavonoïdes, on pense que la poudre de cacao réduit les risques de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Les flavonoïdes vont jouer un rôle dans l’augmentation du taux d’oxyde nitrique dans le sang, ce qui dilatera les artères et les vaisseaux sanguins du corps, de sorte que le flux sanguin augmentera..

Une étude menée par la British Cardiac Society sur près de 158 000 personnes a révélé que manger beaucoup de chocolat pouvait en fait réduire le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. En effet, on pense que le cacao peut réduire les niveaux de mauvais cholestérol (LDL) dans le corps..

3. Réduire les symptômes de la dépression

Le chocolat est connu depuis longtemps pour améliorer son humeur. Apparemment, la poudre de cacao a une grande contribution en la matière. Selon le Dr Elson Haas, un écrivain de livre Staying Healthy With Nutrition, cette poudre de fèves de cacao peut améliorer l'humeur tout en surmontant la dépression.

Cet effet positif est obtenu à partir du contenu en flavanols qui peut stabiliser la sérotonine, une substance chimique présente dans le corps qui joue un rôle important dans le contrôle des émotions. Non seulement cela, des chercheurs de la Michigan Medicine University of Michigan ont également déclaré que la poudre de cacao peut aider à la production d'endorphines humeur bon dans le corps.

Une étude publiée à l'Académie européenne des sciences de la nutrition le prouve également. En conséquence, la santé des hommes plus âgés qui consomment du chocolat a souvent tendance à s'améliorer, accompagnée d'une amélioration des conditions psychologiques..

4. Améliorer la fonction cérébrale

Le fabricant de poudre de chocolat s'est avéré avoir d'autres avantages non moins uniques, à savoir soutenir diverses fonctions du cerveau. En effet, la teneur en composés de polyphénols dans la poudre de cacao peut réduire le risque de maladies neurodégénératives en améliorant la fonction cérébrale et le débit sanguin dans le corps..

Les composés de polyphénols affluent avec le sang qui mène au cerveau et sont directement impliqués dans les travaux biochimiques en tant que producteurs d'importants neurones et molécules pour soutenir la fonction cérébrale. En outre, les polyphénols peuvent également affecter la production d'oxyde nitrique, ce qui détend les muscles des vaisseaux sanguins et augmente l'apport sanguin au cerveau.

5. abaisser la pression artérielle

On pense que la teneur en flavonoïdes dans la poudre de cacao améliore les niveaux d'oxyde nitrique dans le sang, ce qui augmente simultanément la fonction des vaisseaux sanguins et abaisse la pression artérielle. En fait, les résultats d’une étude publiée dans la Cochrane Library corroborent également cette affirmation..

Selon lui, les effets bénéfiques de ces flavonoïdes seront plus visibles s'ils sont consommés par des personnes déjà hypertendues par rapport à ceux qui ne le sont pas et par des personnes âgées par rapport au jeune âge..

6. Améliorer les symptômes du diabète de type 2

Bien que la consommation excessive de chocolat ne soit pas recommandée aux personnes atteintes de diabète, le cacao présente des avantages prometteurs. La teneur en flavanol en tant qu'antioxydant dans les graines de chocolat pur peut effectivement aider à ralentir la digestion et l'absorption des glucides dans l'intestin..

En outre, ces graines brunes pures se sont également avérées capables d’accroître la sécrétion d’insuline, de réduire l’inflammation et de mieux contrôler le taux de sucre dans le sang. Cependant, des recherches plus poussées sont nécessaires pour voir les avantages de ces graines de chocolat pour les personnes atteintes de diabète..

7. Contrôlez votre poids

Une étude publiée dans Molecular Nutrition & Food Research a révélé que le cacao était bénéfique pour contrôler le poids corporel. Ce haricot brun peut aider à réguler l'énergie dans le corps, à réduire l'appétit, à réduire l'inflammation, à augmenter la combustion de graisse corporelle et à augmenter le sentiment de satiété.

En outre, d'autres études ont également révélé que les personnes qui consomment du chocolat ont plus souvent un indice de masse corporelle inférieur à celui des autres. En fait, une étude a révélé que le groupe qui mangeait du chocolat perdait plus de poids plus rapidement que ceux qui n'en mangeaient pas..

Cependant, gardez à l'esprit que tout le chocolat ne peut pas donner cet effet. Le chocolat, qui contient beaucoup de sucre et de lait, n'est bien sûr pas inclus dans le groupe des aliments sains qui peuvent aider à perdre du poids.

8. Maintenir des dents et des os en bonne santé

Certaines études ont montré que le cacao pouvait prévenir les caries et les maladies des gencives. En effet, les grains de chocolat contiennent des composés antibactériens et des composés capables de stimuler le système immunitaire pour qu'il maintienne la santé de ses dents et de sa bouche..

Une étude réalisée chez des souris avec des bactéries dans leur bouche a montré une amélioration des conditions. Cela est particulièrement visible dans la réduction des trous dans les dents par rapport à ceux donnés uniquement à l'eau. Cependant, il n'y a pas d'études spécifiques qui examinent son utilité chez l'homme.

En plus de préserver la santé dentaire, la teneur en polyphénols du cacao a également des effets utiles. Quelqu'un qui mange l'extrait de cacao de circulation sanguine sur sa peau plus en douceur. En outre, ces graines de chocolat peuvent également améliorer et améliorer la texture de surface de la peau et la maintenir hydratée..

9. Aide à soulager l'asthme

L'asthme est une maladie respiratoire chronique qui provoque des blocages et une inflammation des voies respiratoires. Cette maladie respiratoire est souvent une menace pour la vie. Certaines études examinent les avantages du cacao pour les personnes asthmatiques. Parce que les grains de chocolat contiennent des composés anti-asthmatiques, à savoir la théobromine et la théophylline.

La théobromine est un composé similaire à la caféine trouvée dans le cacao. Ce composé aide généralement à soulager la toux persistante due à une obstruction des voies respiratoires.

Pendant ce temps, la théophylline est un composé qui aide les poumons à se dilater. Lorsque les poumons se dilatent automatiquement, vos voies respiratoires ne sont plus obstruées. En outre, ce composé est également capable de réduire l'inflammation, y compris l'asthme. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour examiner les effets du cacao sur les asthmatiques..

10. Protéger le corps contre le cancer

On pense que la teneur en flavanols dans le cacao protège le corps contre le cancer. Une étude trouvée dans Food and Chemical Toxicology a révélé que les graines de chocolat avaient des effets antioxydants. Autrement dit, ces composés peuvent protéger les cellules contre les dommages causés aux molécules réactives, combattre l'inflammation, inhiber la croissance des cellules cancéreuses et aider à prévenir sa propagation..

D'autres études menées chez l'homme ont également montré que les composés contenus dans l'extrait de cacao étaient capables de réduire le risque de cancer du sein, du pancréas, de la prostate, du foie, du colon et de la leucémie (cancer du sang). Bien que des études aient été prouvées chez l'homme, d'autres recherches doivent encore être renforcées.

Avec les nombreux avantages du cacao, il n'est jamais mauvais d'inclure cet ingrédient dans votre alimentation quotidienne.

Allergie au cacao

Tout comme les autres aliments, le cacao peut également causer des allergies. Aux États-Unis, la Food and Drug Administration indique que, lorsque ces graines de chocolat sont converties en poudre, leur pureté n'est plus maintenue. Car une fois broyées, les graines entreront en contact avec la surface de l'outil et de nombreuses autres substances..

En outre, la poudre sera également ajoutée à d'autres ingrédients tels que le sucre, les édulcorants artificiels, le lait, les haricots et autres. Par conséquent, il est fort possible que cette allergie soit uniquement due aux protéines contenues dans le cacao, mais également à d'autres additifs..

Symptômes de l'allergie au cacao

Les allergies alimentaires sont généralement caractérisées par une variété de symptômes qui ressemblent simplement à:

• Mal de tête
• Démangeaisons
• Éruption cutanée
• Brûlures d'estomac

En fait, dans des cas extrêmes, une personne peut avoir une réaction anaphylactique. Le choc anaphylactique se caractérise généralement par divers symptômes tels que:

• Essoufflement
• Daze
• La pression artérielle baisse de façon spectaculaire
• Douleur à la poitrine
• Étourdi
• Palpitations cardiaques
• La nausée
• La diarrhée
• Évanoui

Si quelqu'un autour de vous présente divers symptômes médicaux, transportez-le immédiatement à l'hôpital le plus proche..

Traitement des allergies au cacao

Habituellement, avant de suivre les étapes du traitement, le médecin procédera à un examen préalable pour détecter les causes des allergies. En règle générale, le médecin procédera à un examen physique et vous posera des questions sur vos antécédents d'allergie. Après cela, le médecin vous recommandera un test sanguin ou cutané pour déterminer si le cacao est effectivement votre déclencheur d'allergies..

Après avoir déterminé la cause, le médecin vous prescrira un médicament en fonction de la gravité de l’allergie. En règle générale, votre médecin vous prescrira une lotion ou une crème antihistaminique pour traiter les éruptions cutanées..

En outre, les médecins fourniront également des antiacides ou des médicaments antidiarrhéiques pour traiter la diarrhée due aux allergies. Des injections d'épinéphrine peuvent également être nécessaires si vous souffrez d'une allergie grave..

Prévenir l'allergie au cacao

Bien entendu, pour prévenir les allergies alimentaires, il vous suffit d’éviter divers produits contenant du cacao. En outre, vous devez également faire preuve de prudence avec les produits à base de cola, car ils contiennent généralement des antigènes similaires susceptibles de provoquer la même réaction allergique..

N'oubliez pas de toujours lire les étiquettes des emballages alimentaires avant d'acheter un produit. Ne vous contentez pas de l'acheter car cela peut entraîner l'apparition d'une réaction allergique dans le corps..

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