10 avantages du riz noir, riz interdit de Chine

Si vous êtes passé du riz blanc au riz brun afin de respecter l'apport nutritionnel de votre régime, félicitations, vous avez fait un bon changement! Toutefois, si vous recherchez d'autres moyens d'améliorer encore la qualité nutritionnelle de votre régime alimentaire, il est bon d'envisager de passer de temps en temps au riz noir au lieu de votre riz..

Avez-vous jamais entendu parler de riz noir? Sans surprise, parce que l’utilisation de riz noir dans l’alimentation n’est toujours pas aussi large que d’autres espèces apparentées au riz. L'histoire du riz noir est ancrée dans les anciennes coutumes chinoises où, à cette époque, le riz noir était exclusivement destiné à la consommation de l'empereur et de sa famille. C'est ici que le riz noir est surnommé "riz interdit", car si des gens ordinaires sont pris à le manger sans autorisation, la vie est en jeu.

Détendez-vous, dans les temps modernes comme maintenant le riz noir est libre d'utilisation par quiconque. L'Indonésie est même devenue l'un des plus grands sites de culture de riz noir en Asie du Sud-Est, en plus des Philippines. Et bien sûr, grâce aux preuves médicales tirées d'allégations de profils nutritionnels et de capacités de guérison, le riz noir est désormais classé parmi les semences de blé les plus saines au monde..

Poursuivez votre lecture pour découvrir les différentes propriétés nutritionnelles et les avantages pour la santé de la consommation de riz noir.

Bienfaits du riz noir sur la santé

Le riz noir est en réalité une collection de divers types de riz d’espèces d’Oryza sativa L., dont certains sont du riz gluant. Les grains de riz noir entiers conservent toutes leurs propriétés naturelles car ce riz ne passe pas par le processus de blanchiment.

Le riz noir a une texture collante et un goût savoureux de haricots. Il convient à la confection de porridge, de desserts, de gâteaux de riz noir traditionnels, de pain et de nouilles. Ce riz a également une texture plus dense que le riz blanc. Quels sont les avantages?

1. Teneur élevée en antioxydants

Le riz noir est riche en antocyanines. La teneur en antocyanines du riz noir est la plus élevée par rapport aux autres variétés de riz. En fait, selon Zhimin Xu, professeur de technologie alimentaire à la Louisiana State University, rapporté par Live Strong, une cuillère à soupe de riz noir contient des antioxydants, des fibres et de la vitamine E, qui sont beaucoup plus élevés que la même quantité de bleuets. En comparaison, les bleuets ont été classés numéro un dans le fruit avec les niveaux d'antioxydants les plus élevés par rapport à 40 autres fruits et légumes.

Les anthocyanes ont été étudiés et jugés capables de prévenir les maladies cardiaques et de protéger contre toutes les formes d'inflammation qui sont au cœur de nombreuses maladies courantes - de l'asthme à l'arthrite en passant par le cancer. Il a également été prouvé que les régimes comportant du riz noir dans le régime réduisaient les taux de triglycérides (mauvaises graisses dans le sang) et augmentaient les taux de HDL, également appelé bon cholestérol..

2. riche en protéines

Un bol de riz noir contient des glucides qui sont inférieurs à ceux du riz brun, mais contiennent davantage de fibres et de protéines. Une portion de riz noir (100 grammes) fournit 17% de votre apport quotidien en protéines.

3. Riche en vitamines et minéraux

Le riz noir contient une série de vitamines et de minéraux importants, notamment les vitamines E, B1, B2, B3 et B6, ainsi que du zinc, du magnésium et du phosphore. Les vitamines B complexes aident le corps à libérer de l'énergie et à la traiter efficacement pour vos activités quotidiennes, tandis que sa teneur en magnésium et en fer aide à combattre le syndrome 3L: fatigue, fatigue, léthargie. Une portion de riz noir représente 8% de l'apport quotidien en zin, 6% de fer et 20% de l'apport quotidien en phosphore. Le zinc est un minéral qui soutient les performances du système immunitaire, tandis que le phosphore est nécessaire à la formation des dents et des os..

Le riz noir contient également de la riboflavine qui joue un rôle important dans la protection des cellules contre le stress oxydatif et les radicaux libres du cancer..

4. Bon pour détoxifier le foie

Selon certaines études, le riz noir joue un rôle important dans la santé du foie, en particulier dans la prévention de la stéatose hépatique, y compris la stéatose hépatique alcoolique. Encore une fois, cela est dû aux taux élevés d'antioxydants contenus dans le riz.

Le foie est l’un des plus grands organes du corps humain, responsable de la transformation des nutriments contenus dans les aliments en énergie destinée à être utilisée par le corps. Le foie régule également les hormones et joue un rôle important dans la détoxification du corps. Le riz noir a la capacité d'aider le foie à éliminer les substances toxiques grâce au contenu en phytonutriments qui réduisent considérablement le stress oxydatif dans le corps, tout en aidant à améliorer et à améliorer la fonction de chaque tissu..

5. Protégez le coeur

Il a été démontré que le riz noir joue un rôle dans la prévention de l'hypertension artérielle et dans la diminution de la formation de plaques d'athérosclérose dans les artères cardiaques. L'athérosclérose, qui se traduit par un durcissement de la paroi artérielle, est une maladie cardiovasculaire qui touche de nombreuses personnes dans le monde. On dit que manger du riz noir réduit le taux de mortalité élevé dû à la maladie. Ce riz améliore également la santé cardiaque en réduisant le cholestérol LDL et le cholestérol total.

6. favorise la digestion

Le riz noir est riche en fibres, ce qui permet d'ajouter de la masse à vos selles et donc d'éliminer, de prévenir et / ou de guérir les problèmes de diarrhée et autres problèmes digestifs..

Les fibres aident à augmenter les selles et à soulager la constipation. Les fibres à fortes doses peuvent aider à prévenir l'absorption de substances toxiques et à les rincer du corps. N'oubliez pas non plus que des études ont révélé un régime riche en fibres à partir de variétés de riz et de blé, dont il a été prouvé qu'il protégeait contre les troubles de la digestion tels que le syndrome du côlon irritable (SCI)..

7. Sans gluten

Comme les autres variétés de riz, le riz noir est naturellement exempt de gluten, une protéine que l'on trouve dans tous les produits contenant du blé et / ou de l'orge. De nombreuses personnes souffrant d'allergies au gluten pourraient penser que ce riz aide à éliminer les problèmes digestifs associés à la sensibilité au gluten. La maladie cœliaque est l’une des rares sensibilités au gluten et ses symptômes et ses effets secondaires peuvent être dommageables, y compris un risque accru de syndrome de fuite intestinal..

8. Bon pour prévenir et gérer le diabète

En raison de sa teneur élevée en fibres (3,5 fois plus que le riz blanc), le riz noir prend plus de temps à être digéré. Il protège le système digestif tout en maintenant la glycémie constante. Par conséquent, la consommation de riz noir dans l'alimentation vous aide également à prévenir le risque de diabète de type 2 et à gérer le prédiabète, car sa teneur en sucre est également faible..

Le riz noir a également un faible indice glycémique (IG), qui est de 42,3 comparé au riz blanc qui en a atteint 89. Le riz brun a un indice glycémique de 50. Les aliments à faible indice glycémique sont classés comme ayant un nombre inférieur ou égal à 55. Un régime alimentaire à faible IG augmente la sensibilité du corps à l'insuline, ce qui augmente le contrôle du diabète et réduit le risque de maladie cardiaque.

9. Contrôlez votre poids

Manger du riz noir pour perdre du poids donne de meilleurs résultats que le riz brun, car sa texture est plus dense et plus riche en fibres mais peu calorique, ce qui vous permet de vous sentir rassasié plus longtemps. De plus, ce riz aide à contrôler l’apport calorique et protège donc contre l’obésité à long terme..

Quatre-vingt-cinq grammes de riz noir se composent de 200 kcal, 43 grammes de glucides, 3 grammes de fibres, 6 grammes de protéines et 2 grammes de graisse, tandis que la même portion de riz brun contient 226 kcal, 47 grammes de glucides, 2 grammes de fibres et 5 grammes de protéines. et 2 grammes de graisse. Une différence de 26 calories peut sembler n'avoir aucun effet, mais consommer régulièrement 26 calories supplémentaires une fois par jour pendant plus d'un an peut entraîner une prise de poids allant jusqu'à 1,5 kg..

10. Augmente la netteté de la fonction cérébrale

En plus de protéger le corps contre le cancer, le contenu en antocyanines du riz noir peut augmenter l'acuité de la mémoire et la fonction cognitive du cerveau en combattant le stress oxydatif dans le corps. Le stress oxydatif contribue à réduire la mémoire et l'inflammation du cerveau.

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