Attention, les calories alimentaires peuvent monter en flèche en raison de techniques de cuisson incorrectes
Si vous suivez un régime alimentaire strict, vous essayez peut-être pendant tout ce temps de choisir des aliments qui ne contiennent pas beaucoup de calories. Mais saviez-vous que, sans le vouloir, le processus de cuisson que vous faites peut influer sur le nombre de calories que votre nourriture a été "désespérément" limitée? Quelles techniques de cuisson permettent d'obtenir des aliments riches en calories? Tous les aliments cuits connaîtront-ils une augmentation des calories??
Le processus de cuisson génère plus de calories dans les aliments
En plus d'améliorer le goût, le processus de cuisson peut transformer vos aliments en aliments riches en calories. Ne crois pas? Vous pouvez voir la différence entre la viande de poulet crue et la viande de poulet cuite.
Il y a 114 calories dans le poulet cru, tandis que la viande de poitrine cuite varie de 270 calories environ. L'augmentation du nombre de calories dans les aliments dépend également des techniques de cuisson. Bien entendu, la cuisson par friture, ébullition ou cuisson permet d'obtenir différentes calories..
L'augmentation du nombre de calories dans les aliments dépend de la technique de cuisson utilisée.
Si vous faites toujours frire presque tous les plats que vous voulez manger, vous avez maintenant des problèmes. Oui, lorsque vous faites frire des aliments, vous utiliserez de l'huile de cuisine, du beurre ou de la margarine qui seront absorbés par les aliments à frire..
La température chaude lors de la friture fait disparaître la teneur en eau des aliments et la graisse contenue dans l'huile entre pour remplacer la position de l'eau. Cette graisse absorbée entraîne une haute teneur en calories dans vos aliments pauvres en calories. En fait, on sait que l’augmentation de calories qui se produit peut atteindre 64% des calories avant.
Pendant ce temps, si vous utilisez des techniques de cuisson telles que la cuisson à la vapeur ou la cuisson à l'eau bouillante, vous n'avez pas à vous soucier de l'augmentation des calories dans les aliments après la cuisson. À la différence de la technique de la friture, la cuisson à la vapeur ou à l’ébullition protège les aliments des calories. Cette condition est due à l’absence de graisse supplémentaire à l’extérieur - ce qui se produit lors de la friture -, ce qui augmente le nombre de calories consommées. En comparaison, à 100 grammes de viande de poulet frit contient 165 calories, tandis que la viande de poulet bouillie ne contient que 151 calories environ.
La teneur en nutriments dans les aliments affecte également l'ajout de calories
Apparemment, selon une étude publiée dans l'American Journal of Physical Anthropology, chaque aliment devrait connaître une augmentation de ses calories après sa cuisson. Mais combien de calories sont ajoutées, en fonction du type d'aliment.
Par exemple, les sources de glucides peuvent augmenter les calories de 20 à 40% pendant la cuisson. Bien que les sources de protéines cuites contiennent 10 à 20% plus de calories que les sources crues contenant le même type d'aliments.
Cela signifie-t-il qu'il vaut mieux que je mange des aliments crus??
La cuisson des aliments est également un moyen d'éviter les intoxications ou les maladies dues aux bactéries présentes dans les aliments crus. Outre cela, les aliments cuits ont certainement un goût plus riche et une apparence attrayante. Vous devez faire attention à la façon dont ces plats sont cuisinés et éviter que les calories augmentent en grande quantité. Par conséquent, évitez les aliments frits afin que les calories qui entrent dans le corps n'augmentent pas.
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