Le jaune d'oeuf est-il dangereux pour le cœur?

En plus d'être très faciles à obtenir, les œufs sont l'un des aliments les plus utiles. Vous pouvez faire cuire des œufs pour vos accompagnements, des légumes, des gâteaux et même des boissons. Malheureusement, les œufs sont généralement considérés comme une source de cholestérol et un déclencheur de maladies cardiaques, en particulier du jaune. En raison de la propagation des mythes sur les dangers du jaune d'œuf, les gens les évitent également et ne veulent consommer que des blancs d'œufs. On pense que le blanc d'œuf contient des protéines et du potassium, qui sont plus riches que le jaune d'œuf. En fait, si vous enlevez le jaune d'œuf, vous perdrez beaucoup d'éléments nutritifs importants qui ne sont pas dans le blanc d'œuf. Alors lequel est le plus sain pour le corps: ne manger que des œufs entiers ou des blancs d’œufs? Découvrez la réponse ci-dessous.

Est-il vrai que le jaune d'œuf est un danger pour la santé cardiaque??

De nombreuses personnes évitent de manger des jaunes d’œufs, car on pense que leur teneur en cholestérol et en graisses saturées augmente le risque de maladie cardiaque. En fait, ce mythe est issu d’une étude réalisée dans les années 1910. Dans l’étude, il a été établi qu’il existait une association entre les graisses saturées et les maladies cardiaques, bien qu’il n’ait jamais été réellement prouvé que la relation était de cause à effet. La recherche n'a pas non plus été menée sur des sujets humains, mais sur des lapins qui avaient certainement des structures biologiques et des besoins nutritionnels différents..

Heureusement, diverses études et recherches effectuées récemment ont réussi à briser le mythe. Lors d’une expérience dans laquelle on a demandé aux participants de consommer régulièrement des œufs tous les jours pendant six semaines (avec une portion ajoutée chaque semaine), une étude publiée en 2007 dans le Journal médical international de la recherche expérimentale et clinique a révélé que les œufs entiers n’augmentaient pas le risque d’accident vasculaire cérébral et maladie cardiaque. Une autre étude publiée en 2010 par l'American Journal of Clinical Nutrition a également confirmé que les graisses saturées n'avaient pas de lien direct avec une maladie coronarienne, un accident vasculaire cérébral ou des problèmes cardiaques similaires..

Selon TIME, cardiologue à la Harvard Medical School, le Dr Luc Djoussé n'est pas en reste pour briser le mythe du danger du jaune d'œuf pour le taux de cholestérol et la santé cardiaque dans sa recherche publiée dans la revue Circulation.

Nutrition dans les jaunes d'œufs

Les jaunes d'oeufs contiennent du cholestérol et des graisses saturées. Cependant, cette partie de l'œuf a également un contenu riche en vitamines liposolubles telles que A, D, E et K. Les graisses saturées aideront le corps à stocker ces vitamines pour que leur fonction soit plus durable. Les vitamines liposolubles ont notamment pour fonctions de maintenir une peau saine, de réguler le métabolisme et de produire de l'énergie. Après tout, manger un œuf entier n'ajoutera rien à votre poids.

Nul besoin de craindre la teneur en cholestérol d'un œuf entier. Vous devez comprendre que le cholestérol est également produit naturellement par le foie. Par conséquent, si vous n'obtenez pas assez de cholestérol, votre corps augmentera automatiquement la production de cholestérol. En consommant des œufs entiers, le taux de cholestérol dans l'organisme sera plus équilibré.

Au-delà du problème de cholestérol et de graisses saturées qui inquiète beaucoup de personnes, les jaunes d'œufs stockent également divers nutriments importants tels que la vitamine B, les acides gras, la choline, bénéfique pour la santé du cerveau et des muscles et le bêta-carotène, indispensable à la santé des yeux. Pour ceux d'entre vous qui manquent de sang, la teneur en fer du jaune peut naturellement déclencher la production de sang dans le corps..

Il est plus sain de manger des œufs entiers ou des blancs d'œufs?

Tant que vous suivez un régime alimentaire et un mode de vie équilibrés, manger des œufs entiers est certainement préférable, car votre corps obtiendra une nutrition plus complète que si vous ne mangiez que du blanc d'œuf. Cependant, si vous êtes vraiment préoccupé par les niveaux de cholestérol et de graisse dans le corps, concentrez-vous sur la consommation de plus de fruits et de légumes et limitez votre consommation d'œufs entiers. Assurez-vous de ne pas manger plus de deux œufs entiers par jour.

Selon le Dr Robert Eckel de la faculté de médecine de l'Université du Colorado, aux États-Unis, explique pourquoi beaucoup de gens craignent si souvent les jaunes d'œufs, car ils sont souvent présents dans les menus quotidiens. Il a également ajouté que tout aliment consommé en excès poserait certainement certains risques. Donc, tant que vous pouvez contrôler un régime amical pour le cœur, vous n'avez plus besoin d'avoir peur de manger du jaune d'oeuf.

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