Est-ce vraiment trop que de manger des pommes de terre déclenche l'hypertension?

Les pommes de terre font partie des aliments souvent consommés. En plus d'être riches en glucides et en calories, les pommes de terre sont également très faciles à obtenir. Les pommes de terre sont en réalité riches en potassium, ce qui peut réduire la pression artérielle. Cependant, même si le potassium peut aider à réduire le sang, consommer trop de pommes de terre a également un effet négatif sur la tension artérielle à long terme..

En effet, cette recherche n’en est qu’à ses débuts, mais cette découverte pourrait permettre de débattre de la question de savoir s’il est bon de consommer de grandes portions de pommes de terre..

Différentes façons de cuire les pommes de terre, les effets sont différents

Des scientifiques du Brigham and Women's Hospital et de la Harvard Medical School du Massachusetts ont examiné la relation entre la consommation de pommes de terre et la pression artérielle. L'équipe de scientifiques a examiné la consommation de pommes de terre dans différents types de transformation, allant du pilon à la cuisson, en passant par l'ébullition, la friture, la cuisson au four ou sous forme de croustilles. Ces données ont été recueillies auprès de 187 453 résidents américains au cours des 20 dernières années. Tous les 4 ans, les participants à l’étude rempliront le questionnaire sur la fréquence à laquelle ils mangent certains aliments. En outre, les chercheurs ont également demandé aux participants de signaler leur tension artérielle. Les chercheurs ont déterminé le poids, l'activité physique, les habitudes alimentaires et la cigarette comme facteurs de contrôle (facteurs identiques dans l'étude)..

La transformation et la cuisson des pommes de terre ont des effets différents. Par exemple, si vous mangez des pommes de terre pilées, cuites au four ou bouillies 4 portions par semaine, le risque d'avoir une hypertension artérielle augmentera par rapport à ceux consommant 1 portion par semaine. Cependant, cela n'arrive qu'aux femmes. En outre, les chercheurs ont également constaté que si vous remplaciez une portion de pommes de terre cuites au four, bouillies ou pilées par une portion de légumes ne contenant pas de glucides, le risque de développer une hypertension diminuerait..

L'histoire est différente avec des frites. Plus vous mangez de pommes de terre frites, plus le risque d'hypertension est élevé. Cela peut se produire chez les hommes et les femmes.

Encore plus surprenant, le risque d’hypertension n’est pas augmenté si vous mangez de grandes quantités de croustilles. En fait, chez les hommes, manger beaucoup de croustilles peut réduire le risque d'hypertension.

Comment les pommes de terre peuvent-elles augmenter la pression artérielle??

Les pommes de terre ont un index glycémique plus élevé (vitesse des aliments absorbés par le sang) que les autres légumes. Cela peut entraîner une augmentation de la glycémie dans le corps. L'augmentation du taux de sucre dans le sang seul (ou souvent appelée hyperglycémie) est associée à la pression oxydante, au dysfonctionnement endothélial et à l'inflammation. Ces trois choses peuvent être la cause du risque accru d'hypertension.

Encore besoin de recherches supplémentaires à ce sujet

N'oubliez pas que cette recherche est une recherche en phase d'observation, ce qui signifie que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour la déterminer. Ceci est basé sur le remplissage de questionnaires, ce qui peut signifier que les participants ne leur répondent pas de manière honnête ou subjective, en particulier si le questionnaire porte sur les habitudes alimentaires. Il en va de même pour la pression artérielle, car les chercheurs n’ont pas mesuré eux-mêmes la pression artérielle des participants, de sorte qu’il pourrait y avoir des erreurs lors du processus de notification de la pression artérielle..

Les scientifiques ont également rappelé l’importance des habitudes alimentaires globales, et pas seulement la mesure d’un type de nourriture en particulier. Par exemple, l'indice glycémique de la pomme de terre varie en fonction de la variété et de la méthode de traitement de la pomme de terre. Comme déjà mentionné, différentes méthodes de traitement des pommes de terre, la différence est également l'effet sur votre corps. En outre, la longueur du processus de traitement et les types d’autres huiles ou épices complémentaires utilisées ont également un effet. En outre, la quantité de protéines et de fibres que vous consommez a également un effet sur l’indice glycémique global..

Malgré tout, cette recherche est suffisamment importante pour être étudiée plus avant, car cette découverte peut vous aider à faire face à l'hypertension artérielle. Les chercheurs continueront d’apprendre sur la relation entre pommes de terre et tension artérielle. Il convient de noter que la détermination du type d'aliment et de la quantité d'aliments consommés par chaque personne est très difficile à mesurer avec précision. Par conséquent, il peut être assez difficile d'appliquer ou de mesurer le type et la quantité d'aliments adaptés à la nutrition de chacun, y compris les pommes de terre. Cependant, cette recherche peut aider les nutritionnistes ou les régulateurs de la nutrition à établir des directives sur les habitudes alimentaires et le risque de maladie..   

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