Comment faire cuire des aliments pour que les nutriments ne disparaissent pas

La cuisson peut être réalisée de différentes manières, notamment en cuisant des ingrédients alimentaires. Mais il reste encore beaucoup d'erreurs sur la façon de cuire des aliments qui ont un impact sur la perte d'éléments nutritifs et peuvent même nuire à la santé du corps. Ensuite, comment cuisiner correctement?

Griller des aliments

Tout d'abord, qu'entend-on par cuisson? Griller est une variation de la chaleur du feu pour faire mûrir et cuire les aliments. En plaçant les aliments sur une source de chaleur, par exemple dans un four ou sur des braises, on peut cuisiner une variété de plats délicieux..

À l’origine, les barbecues utilisaient du charbon de bois brûlant, bien qu’à l’époque moderne, l’utilisation du charbon de bois ait été en grande partie abandonnée pour devenir un four ou un gril à gaz automatique. Maintenant, le site de torréfaction utilise la chaleur du gaz comme source de chaleur.

Comment faire cuire des aliments sains et bons

Griller les aliments nécessite les bonnes méthodes et techniques pour donner à la nourriture un aspect délicieux, un goût agréable et ne pas éliminer les éléments nutritifs cuits au four. Tous les aliments ne peuvent pas être cuits au four. La viande, le poisson et les fruits et légumes denses (non coulants et faciles à casser) sont des exemples d’aliments couramment cuits au four..

Voici la bonne façon de cuisiner, soit avec un gril moderne (four), soit de manière traditionnelle (avec du charbon de bois):

1. Assurez-vous que le matériel de cuisson est propre

Avant la cuisson, assurez-vous que les outils de cuisson que vous avez sont propres, pas beaucoup d’huile usée ou les restes de charbon attachés.

2. Saison d'abord

La bonne chose est que le plat que vous allez faire cuire est donné en premier assaisonnement afin que le goût absorbe et ne se donne pas la peine de pimenter au milieu du processus de cuisson. Utilisez du papier ou de l'aluminium pour enrober et garder vos aliments du feu direct. Les aliments cuits au four, s'ils sont exposés à un feu direct, risquent de perdre des nutriments et des nutriments provenant de ces aliments.

3. Couvrir avec du papier d'aluminium et frotter l'huile en premier

Ensuite, il est important de noter que les aliments qui ne sont pas recouverts de papier d'aluminium ni de tache d'huile ne seront collants, de sorte que le matériau en fer provenant du gril sera transporté dans les aliments. Graisser les aliments avec de l’huile avant la cuisson, utiliser de l’huile d’olive saine et prévenir les cancers potentiels dus à l’effet de grillage..

4. Ajustez la chaleur du gril

En ajustant la chaleur ou le gril à utiliser, cela affecte le rendement et la santé de la nourriture servie. Si vous souhaitez cuire de la viande ou du poulet, réglez la température autour de 150-220 degrés Celsius. La durée de rôtissage est également estimée à environ 20 minutes à 1 heure, selon la taille et l'épaisseur de la viande grillée..

Sachez également que la cuisson au four a le potentiel d'éliminer jusqu'à 40% de la teneur en vitamine C de votre nourriture..

5. Évitez de cuire des aliments d'un seul côté

Si vous faites griller avec un gril traditionnel, n'oubliez pas d’aplatir la chaleur et le gril est retourné de chaque côté, de manière à ce que la chaleur soit distribuée uniformément.. 

6. Sortez les aliments plus rapidement que quand ils sont cuits

Comment faire cuire celle-ci vise à adapter la nourriture et non à la maturité en excès. Sortez votre cuisson environ 2-3 minutes plus rapidement que le gril. Parce que lors de l’enlèvement des aliments, le processus de cuisson continue à partir de la chaleur restante. Ainsi, votre nourriture est tout aussi mature et pas trop cuite. 

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