Syndrome des restaurants chinois, troubles causés par la plupart des MSG
Avez-vous déjà entendu le terme syndrome de restaurant chinois? Le terme a été connu pour la première fois dans les années 1960 et désigne une série de symptômes ressentis par une personne après avoir mangé des aliments dans un restaurant de cuisine chinoise. Ces symptômes comprennent les maux de tête, la peau rougeâtre et la transpiration. Le glutamate monosodique aromatisé appelé MSG est un ingrédient qui pourrait causer ces symptômes. Cependant, il n'y a pas encore beaucoup d'études scientifiques qui montrent la relation entre MSG et ces symptômes chez l'homme.
Les États-Unis La Food and Drug Administration (FDA) considère que le MSG est un ingrédient sûr et que la plupart des gens peuvent manger des aliments contenant ces ingrédients sans problème. Cependant, il existe un petit nombre de populations pouvant subir des événements indésirables dus à la consommation de MSG.
Qu'est-ce que le MSG??
Le MSG est un ingrédient supplémentaire utilisé comme aromatisant. Le MSG est devenu un ingrédient important dans l'industrie alimentaire car il permet de réduire l'utilisation d'ingrédients frais et de qualité sans endommager le goût souhaité. Le MSG est produit à partir de la fermentation du sirop de sucre, de la farine ou de la canne à sucre. Ce processus de fermentation est similaire au processus de fermentation utilisé pour faire du vin ou du yaourt.
Quels sont les symptômes de la plupart des MSG?
Une personne peut ressentir des symptômes dans les deux heures suivant la consommation d’aliments contenant du GMS. Ces symptômes peuvent durer de quelques heures à plusieurs jours. Certains symptômes qui apparaissent souvent incluent:
- mal de tête
- transpiration
- peau rougie
- engourdissement ou sensation de brûlure dans la bouche
- engourdissement ou sensation de brûlure dans la gorge
- nausée
- fatigue
Dans des cas moins fréquents, certaines personnes peuvent présenter des symptômes potentiellement mortels similaires aux réactions allergiques. Ces symptômes incluent:
- douleur à la poitrine
- fréquence cardiaque rapide
- fréquence cardiaque anormale
- difficulté à respirer
- gonflement du visage
- gonflement dans la gorge
Les symptômes bénins ne nécessitent pas de traitement spécifique. Cependant, vous devez contacter immédiatement l'ambulance ou aller à l'hôpital le plus proche si vous présentez des symptômes graves..
Quelles sont les causes du syndrome de restaurant chinois?
On estime que le MSG est associé aux symptômes du syndrome du restaurant chinois. Cependant, cela n'a pas été prouvé. Si vous vous sentez malade après avoir consommé de la nourriture chinoise ou d'autres aliments contenant du GMS, vous pouvez être sensible au GMS. N'oubliez pas que même les aliments naturels peuvent contenir de grandes quantités de glutamate naturel.
Le médecin évaluera vos symptômes et votre historique de consommation d'aliments afin de déterminer si vous êtes vraiment sensible au GMS. Si vous présentez des symptômes graves, tels qu'une douleur thoracique ou un essoufflement, votre médecin pourra vérifier votre rythme cardiaque avec un électrocardiogramme pour analyser votre rythme cardiaque et vérifier si vos voies respiratoires sont obstruées..
Comment traiter les symptômes dus à la plupart des MSG?
Le traitement de ce cas varie considérablement en fonction de la gravité des symptômes ressentis. Les symptômes bénins ne nécessitent généralement pas de traitement. Vous pouvez prendre des médicaments dans une pharmacie pour soulager vos maux de tête. Boire quelques verres d'eau peut également aider à éliminer le MSG dans votre système et à raccourcir la durée des symptômes. Pour les symptômes plus graves, les médecins peuvent généralement prescrire des antihistaminiques pour soulager des symptômes tels que l'essoufflement, le gonflement de la gorge et une fréquence cardiaque rapide..
Si vous rencontrez le syndrome du restaurant chinois avec des symptômes graves, vous devriez commencer à éviter les aliments contenant du GMS. Lisez toujours les ingrédients de chaque paquet de nourriture que vous mangez et demandez au restaurant s’ils utilisent le MSG dans leur nourriture. C'est une bonne idée d'éviter les aliments chinois et les autres aliments contenant de fortes concentrations de MSG. Vous pouvez consulter un médecin ou un nutritionniste pour planifier votre régime.
Si vos symptômes sont encore relativement légers, vous ne devez pas arrêter votre régime actuel. Demandez à votre médecin s'il est sécuritaire pour vous de manger des aliments contenant du GMS. Vous pourrez peut-être réduire les symptômes en limitant la consommation d'aliments contenant du MSG.
