Nutrition et bienfaits du poisson Dori, ainsi que sa recette santé pour des variations dans le menu de salle à manger

Le poisson est devenu plus populaire depuis que la nourriture typique de la reine, Elizabeth, fish and chips, est entrée en Indonésie. Ce poisson à la texture très douce est soudainement devenu l’un des aliments préférés des Indonésiens, car il est presque épineux et peut certainement être utilisé comme plat d’accompagnement pour manger du riz. Curieux de connaître les avantages du dori au poisson et de savoir comment fabriquer du poisson-frites à la maison?

Le poisson dori que vous mangez n'est pas l'ami bleu de Nemo

Pendant ce temps, vous pourriez penser que filet Le dori au poisson qui est généralement utilisé comme menu pour le poisson-frites dans les restaurants est le dory bleu ci-dessus. Familier, non? Mais il faut préciser que le poisson de dorure utilisé n’est en réalité pas le bleu de doris qui apparaît dans le film d’animation intitulé Trouver Nemo.

Ce poisson bleu a un vrai nom "Blue Tang" et est une race d'espèces de poissons-chirurgiens qui vivent dans des eaux peu profondes avec des eaux douces d'Afrique, d'Europe et d'Asie Pacifique. En fait, Les poissons dory sont des poissons d’ornement qui ne peuvent et ne doivent pas être consommés car ils sont toxiques. Le résultat peut être fatal aux humains si le poison est consommé en excès.

Ensuite, que mangeons-nous habituellement? Le poisson "dory" que vous avez mangé dans des restaurants ou des cafés contemporains est en fait un poisson-chat importé du Vietnam. Différent de son pays d'origine, l'Angleterre. Poisson "John Dory"Ce qui est généralement commercialisé et transformé en poisson et frites au Royaume-Uni est en réalité un poisson d'aiglefin, tandis que poisson et frites en Australie et en Nouvelle-Zélande en utilisant du poisson de parents tang bleu à savoir type dory d'argent.

Le contraire du poisson tang bleu qui ne devrait pas être mangé à cause de poison, poisson-chat, églefin et poisson dory d'argent souvent cultivé comme ingrédient alimentaire sans danger.

Mais le poisson-chat vietnamien a été interdit de circulation en Indonésie

L'apparence du poisson-chat vietnamien est différente de celle du poisson-chat cultivé localement. Le poisson-chat importé du Vietnam est d'un blanc pur, tandis que le poisson-chat local est d'un blanc légèrement rosé..

Cette couleur blanche aurait été obtenue à partir du processus de blanchiment dans des usines qui utilisaient un excès de produits chimiques à base de tripolyphosphate, ce qui la rendait dangereuse pour la santé. C'est pourquoi les produits de filets dori du Vietnam ne sont plus autorisés en Indonésie..

Depuis que l'interdiction de la circulation des importations de pangasius vietnamien a été publiée en 2017, il est probable que le poisson "doris" que vous avez mangé soit du poisson-chat de type Jambal et Nasutus. Mais il serait préférable que vous soyez plus prudent avant d'acheter. N'oubliez pas que la couleur du poisson dori local, ou pangasius indonésien, n'est pas complètement blanche comme le lait, mais il y a une petite teinte rougeâtre..

Quels sont les avantages du poisson 'dori'?

Après avoir corrigé les faits, quels sont les avantages du poisson 'dori' qui est en réalité un poisson-chat et un aiglefin??

1. riche en protéines

Le poisson est une source de nourriture riche en protéines, bénéfique pour le corps.

Une portion de 150 grammes d'aiglefin contient 20,6 grammes de protéines. Ce nombre permet de répondre à environ 40% des besoins quotidiens en protéines du corps. La teneur en protéines du poisson-chat est également presque équivalente, allant de 13 à 18 grammes par portion..

Le corps a besoin de protéines pour renforcer le système immunitaire, réparer les cellules endommagées et augmenter la masse musculaire.

2. Riche en oméga-3

Le patin et l'aiglefin sont des poissons qui contiennent de l'acide oméga-3, mais pas aussi riches que le saumon ou le thon. Les acides gras oméga-3 et leurs dérivés tels que le DHA et l'EPA jouent un rôle important dans le maintien de la santé cardiaque..

À partir de sources variées, la consommation régulière de poisson riche en oméga-3 peut réduire les taux de mauvais gras et de cholestérol dans le sang. Selon l'American Heart Association, consommer 50 grammes de poisson riche en oméga 3 une fois par semaine peut réduire le risque de maladie cardiaque..

Pendant ce temps, les acides gras oméga-3 jouent également un rôle dans le maintien de la santé du cerveau. L'apport en oméga-3 par jour provenant d'aliments sains réduirait le risque de maladie d'Alzheimer et de dépression.

3. riche en vitamines et minéraux

Outre leur teneur élevée en protéines et en oméga-3, les poissons contiennent également une variété de vitamines et de minéraux essentiels au maintien d'un corps en bonne santé. Appelez-le calcium, vitamine D, complexe de vitamine B, phosphore, magnésium, potassium, fer, sodium, acide folique, zinc, cuivre (cuivre), sélénium et manganèse.

4. Faible en calories et en gras

Plutôt que d’autres sources de protéines animales telles que le poulet ou le bœuf, le poisson est un aliment faible en calories et en gras saturés. Tous les 100 grammes de filets de poisson ne contiennent généralement que 90 calories. Le poisson est donc un bon choix si vous suivez un programme d'amaigrissement.

Les filets de poisson contiennent en moyenne 4 grammes de graisse par 100 grammes de poisson, mais seulement 1 gramme de graisse provient de graisse saturée. Le reste est constitué de graisses insaturées, utiles pour contrôler le taux de cholestérol et préserver la santé cardiaque..

Allez, faites votre propre menu de poisson-frites à la maison

1. Poisson et frites style de restaurant

Les principaux ingrédients nécessaires:

300 grammes de farine
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre
150 grammes de filets de poisson 'dori' (jambon de pangasius)
½ citron pressé
1 tasse d'eau
250 grammes d'huile de cuisson

Ingrédients sauce au citron:

1 bouteille de mayonnaise
½ citron
2 gousses d'ail
Céleri adéquat, haché finement

Autres ingrédients:

50 grammes de brocoli
50 grammes de petites pommes de terre coupées

Comment faire de la sauce tartare

Mélanger des ingrédients tels que la mayonnaise, le jus de citron, le sel, le poivre, l'ail et le céleri
Chauffer 1 cuillère à café d'huile. Ajouter un peu d'eau puis bien mélanger jusqu'à épaississement

Comment faire du poisson dori

Mélanger des ingrédients tels que 150 grammes de farine, sel, poivre, citron et 1/2 tasse d'eau.
Ajouter le poisson 'dori' qui a été nettoyé et trempé dans le mélange de base
Ensuite, mettez le poisson 'dori' recouvert d'un mélange humide dans un récipient à farine sèche de 150 grammes. Balur poisson avec de la farine sèche, des morceaux de poisson en arrière afin que la farine sèche colle.
Frire jusqu'à coloration dorée, retirer et égoutter.
Faire bouillir le brocoli et les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient cuits, servir à côté du poisson et de la sauce tartare

2. Poisson dori aigre-doux

Matériel nécessaire

150 grammes de viande de filet avec poisson-chat jambal ou vivaneau
1 tasse de farine
2 oeufs
½ cuillère à café de poivre
½ cuillère à café de sel
250 ml d'huile

Ingrédients de la sauce aigre-douce:

5 cuillères à soupe de sauce tomate
1 cuillère à soupe de sauce d'huître
3 morceaux d'ail sont déchiquetés
2 oignons rouges sont déchiquetés
½ oignons hachés grossièrement
5 piments rouges bouclés, coupés en tranches
1 cuillère à soupe de sucre
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre

Comment faire du poisson filet aigre-doux

Chauffer une poêle et verser de l'huile.
Couper le filet de poisson en dés.
Mélangez une demi-tasse de farine, de poivre et de sel.
Casser l'œuf et le secouer.
Ajoutez le poisson au mélange de farine, puis mettez-le dans le mélange d'œufs, remettez-le dans le mélange de farine sèche.
Faites frire le poisson dans l'huile chaude, attendez que la couleur vire au jaune doré.
Retirer le poisson et égoutter.
Chauffer à nouveau la poêle, verser 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson.
Ajouter l'oignon, l'ail et l'oignon oseng-oseng jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajouter le piment rouge et la sauce d'huîtres. Remuer jusqu'à ce que le tout soit mélangé.
Ajouter la sauce tomate, le sucre et le sel en remuant jusqu'à ce qu'il soit presque bouillant.
Ajouter le filet de poisson frit. Remuer jusqu'à consistance lisse et prêt à être servi.

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