Bonne nutrition en fruits et légumes
Presque tout le monde sait que les fruits et les légumes sont bons pour la santé, mais les avantages nutritionnels de manger plus de fruits et de légumes sont incroyables.
Vitamine c
Les fruits et les légumes sont plus ou moins la seule source de vitamine C. Le lait maternel et certaines viandes sont également des aliments qui apportent des vitamines essentielles. La vitamine C aide à protéger le corps contre les infections et joue un rôle important dans les os, les vaisseaux sanguins, le cartilage, les dents et les gencives. La vitamine C joue également le rôle d'antioxydant et la quantité disponible dans les fruits et les légumes est naturellement sans danger. La même chose ne s'applique pas à la vitamine C sous forme de supplément. La vitamine C aide également à absorber le fer provenant de sources végétales.
Trouvé sur:
- Tous les fruits et légumes contenant de la vitamine C.
- Le chili, la goyave, le brocoli, les agrumes, la papaye, le chou-fleur, les fraises, la mangue, le melon et le chou sont riches en vitamine C
Vitamine E
La vitamine antioxydante protège de nombreuses cellules dans tout le corps, en particulier les membranes entourant les cellules..
Trouvé sur:
- Légumes: sur les feuilles extérieures du chou noir, des patates douces, des tomates, de la citrouille, des épinards, du maïs sucré, du brocoli, des asperges et du panais.
- La mûre, la mangue et l'aubergine néerlandaise sont de bonnes sources, tandis que de petites quantités de vitamine E se trouvent dans les prunes, les poires et les framboises..
Vitamine A
La plupart de la vitamine A est fabriquée dans le corps à partir de composés appelés caroténoïdes présents dans les légumes et les fruits aux couleurs vives. Le bêta-carotène est le caroténoïde le plus important pour la conversion en vitamine A
Trouvé sur:
- Légumes: carottes, patates douces, citrouille, piment, légumes asiatiques, cresson, pois, tomates, maïs sucré, haricots, laitue et brocoli.
- Fruits: melon, abricot, kaki, aubergine néerlandaise, pêche jaune, goyave et orange.
Vitamine b
Il y a huit vitamines différentes dans ce groupe complexe et les fruits et légumes contribuent à 7 d'entre elles. La vitamine B joue un rôle dans la réparation des tissus, la santé du sang et la capacité du corps à produire de l'énergie à partir de glucides, de lipides et de protéines.
Trouvé sur:
La thiamine (B1), la riboflavine (B2), la niacine (B3), l'acide pantothénique (B5), la pyridoxine (B6) et la biotine sont présents dans des aliments tels que champignons, pois, maïs, patates douces, brocoli, asperges, pommes de terre, chou-fleur, avocat banane. Les légumes verts sont une bonne source de vitamine B de folate.
Fibre alimentaire
Tous les fruits et légumes fournissent une combinaison de fibres solubles et insolubles. Les fibres aident les intestins à fonctionner correctement et ralentissent la décomposition des aliments en glucose dans le sang. Les fibres solubles peuvent également aider à contrôler le taux de cholestérol dans le sang.
Trouvé sur:
Tous les fruits et légumes, la plus grande source étant les pois, le maïs sucré, les épinards, le céleri, les asperges, le brocoli, le chou et les pommes de terre. Parmi les fruits, les sources les plus importantes comprennent les baies, les grenades, les coings, les poires, les pommes, les pruneaux, la rhubarbe, le kiwi, les bananes, les figues et les mangues.
Antioxydants
Les antioxydants présents dans les fruits et les légumes peuvent aider à stimuler l’approvisionnement en corps de cet élément important qui permet au corps de rester en bonne santé..
Plus de milliers de composants différents ont une action antioxydante dans le corps et peuvent aider à prévenir les changements d'infection et la décomposition des fonctions cellulaires. Certains antioxydants contribuent également à la santé des yeux et beaucoup ont des activités anticancéreuses..
Les fruits et les légumes contiennent des centaines de ces antioxydants. Les recherches montrent que les personnes qui consomment beaucoup de fruits et de légumes risquent moins d'avoir de graves problèmes de santé. Cependant, lorsque les antioxydants sont consommés isolément à partir de légumes et de fruits et consommés en tant que suppléments, ils n'ont pas le même effet protecteur. Certains peuvent même nuire au corps. C’est une raison claire pour que la nature sache ce qui est le mieux pour nous et pourquoi nous devons manger plus de fruits et de légumes..
Le rôle des couleurs dans les fruits et légumes
Rouge, bleu et violet
Les fruits et légumes rouges, bleus et violets contiennent généralement des anthocyanes, tandis que les fruits et légumes rouges contiennent également du lycopène. Les anthocyanes ont des propriétés antioxydantes qui peuvent limiter les dommages causés aux cellules par les radicaux libres et peuvent également réduire les risques de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral, de cancer, de dégénérescence maculaire et de problèmes de mémoire. Le lycopène peut vous aider à réduire votre risque de cancer et de maladie cardiaque. Ces fruits et légumes aux couleurs vives contiennent aussi généralement des vitamines et des minéraux essentiels tels que le potassium, la vitamine A, la vitamine C et le folate. Ces composés présents dans les fruits et les légumes peuvent également maintenir votre vision et votre système immunitaire en bonne santé et limiter vos risques d'infections des voies urinaires..
Blanc
Les fruits et les légumes blancs tirent leur couleur du composé polyphénol doté d'une propriété antioxydante appelée anthoxanthines, qui peut réduire le risque de maladie cardiaque et de cancer. Certains aliments de couleur putith, tels que l'ail, contiennent de l'alliccine, ce qui peut réduire le risque d'hypertension, de cholestérol élevé, de cancer et de maladie cardiaque. Ces aliments sont également de bonnes sources de potassium, de vitamine C, de folate, de niacine et de riboflavine.
Orange et jaune
Les composés qui donnent de l’orange et du jaune aux fruits et aux légumes sont appelés caroténoïdes. Les caroténoïdes peuvent améliorer la fonction immunitaire et réduire le risque de maladie cardiaque, de problèmes de traitement et de cancer. Le bêta-carotène est un caroténoïde que votre corps utilise pour fabriquer les vitamines A. Le folate, le potassium, le bromium et la vitamine C sont également souvent présents dans les fruits et les légumes oranges et jaunes..
Vert
La chlorophylle donne de la couleur aux fruits et légumes verts. Certains de ces fruits et légumes contiennent également des indoles, qui peuvent réduire le risque de cancer, et de la lutéine, qui peut prévenir les problèmes de vision. La vitamine A, la vitamine C, la vitamine K et le folate sont quelques-uns des autres nutriments couramment présents dans les fruits et les légumes verts..
