Pourquoi la cuisson des aliments est-elle plus saine que la friture?
Il existe de nombreuses techniques de cuisson, allant de la cuisson à la vapeur en passant par la cuisson à la vapeur, en passant par la friture. Pour ceux d'entre vous qui veulent une texture qui est plus nette, frite et grillée peut être le choix. Mais à en juger par son aspect sanitaire, il est préférable de faire cuire des aliments que de les frire. En fait, un certain nombre d'experts alimentaires affirment que la cuisson rend ces aliments moins caloriques. Comment ça se fait Découvrez la critique ci-dessous.
Pourquoi est-il préférable de faire cuire des aliments plutôt que de les faire frire?
Griller les aliments peut être à l'aide de gaz, de charbon de bois ou d'électricité. Presque tous les ingrédients alimentaires peuvent être cuits, y compris la viande, les haricots, les légumes et les fruits. Alors, qu'est-ce qui rend cette technique de cuisson plus saine que la friture??
La différence réside dans la teneur en huile et en graisse. La cuisson des aliments réduit en réalité l'huile contenue dans les ingrédients alimentaires en cours de traitement. Selon Web MD, le rôtissage fera fondre la graisse des aliments et s’égouttera profondément dans la braise. Cette technique de cuisson fait diminuer les calories des aliments. Le contraire de la friture, qui fait que les aliments absorbent l’huile de cuisson, ce qui augmente de plus en plus la teneur en calories..
De plus, faire griller les aliments se fait aussi généralement sans huile (uniquement avec la marinade), vous n'avez donc pas à vous soucier de l'ajout de calories trans nocives et de graisses nocives provenant de l'huile de cuisson..
Même si c'est plus sain, mais ne le faites pas cuire trop longtemps
Bien que la cuisson des aliments puisse être plus saine et moins calorique, vous devez également garder un œil sur la technique. Ne faites pas cuire les aliments trop longtemps à une température trop élevée pour ne pas produire de composés cancérigènes.
Des études montrent que le rôtissage trop long de volaille ou de viande rouge à haute température peut déclencher la formation de composés HCA (amines hétérocycliques) et de HAP (hydrocarbures aromatiques polycycliques) cancérogènes (déclenche le cancer)..
Pour éviter ce risque, vous devez d'abord chauffer les aliments au micro-ondes ou les faire tremper dans de l'eau chaude pendant 30 minutes avant de les cuire. Sinon, choisissez des aliments qui ont tendance à mûrir plus vite, comme le poisson.
Vous pouvez également raccourcir le temps de préchauffage en coupant les aliments en petits morceaux pour mûrir rapidement à des températures plus basses..
N'oubliez pas de feuilleter les aliments pour éviter les parties noircies ou brûlées..
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