Quelles sources de glucides sont des patates douces ou des pommes de terre plus saines?
Si on vous dit de choisir entre pommes de terre et patates douces, lequel choisissez-vous? Les deux ont des formes, des saveurs et des nutriments différents. Les pommes de terre et les patates douces proviennent essentiellement du même pays, à savoir de l'Amérique du Sud, même si elles ne sont pas du même type de plante. Approximativement, quel est votre choix? Découvrez la comparaison ci-dessous.
Comparaison entre pommes de terre et patates douces
1. taille
Lors de la comparaison des informations nutritionnelles relatives aux aliments, il est important d'utiliser le même nombre de portions pour en mesurer la valeur. Ce calcul est tiré des données du Department of Agriculture des États-Unis:
- Pommes de terre 173 grammes
- Patates douces de 114 grammes
Cette taille est calculée en nombre d'unités de pommes de terre et de patates douces. Par rapport à leur taille, les pommes de terre ont un poids plus important (ont tendance à être rondes) et les patates douces ont un contenu légèrement plus petit avec une forme allongée..
2. calories
La teneur en calories des pommes de terre et des patates douces a presque une équation similaire. Dans 100 grammes de portion de pommes de terre au four avec la peau contient 93 calories. Alors que les patates douces avec la même portion, si cuit au four avec la peau contient 90 calories.
3. Glucides et fibres
Gardez à l'esprit que les pommes de terre et les patates douces sont principalement dérivées des glucides qu'ils contiennent. Dans la portion de 100 grammes de pommes de terre, il contient 21 grammes de glucides et 2,2 grammes de fibres. Les patates douces contiennent 21 grammes de glucides et 3, 3 grammes de fibres..
La fibre dans les pommes de terre et les patates douces est un élément nutritif important qui peut améliorer les selles et aider à contrôler la faim. La fibre dans les deux types de tubercules est également capable de réduire le taux de cholestérol dans le sang si elle est consommée environ 30 grammes par jour.
4. Protéines et graisses
Les pommes de terre et les patates douces ont un contenu similaire en matières grasses et en protéines. 100 grammes de pommes de terre contiennent 2,5 grammes de protéines et 0,1 gramme de graisse. Comparativement aux patates douces, les patates douces contiennent moins de 2 grammes de protéines et 0,2 gramme de matières grasses..
5. vitamines
La comparaison du contenu en vitamines entre les pommes de terre et les patates douces est en réalité très différente:
- Une portion de 100 grammes de pommes de terre blanches contient 9,6 mg de vitamine C, 28 mcg de folate et 1 mcg de vitamine A.
- Alors que 100 grammes de patates douces contiennent 20 mg de vitamine C, 6 mg de folate et 19 218 mcg de vitamine A.
Les pommes de terre contiennent essentiellement de la vitamine C, supérieure à la teneur en vitamine A. Les pommes de terre douces apportent à la vitamine A une valeur 100 fois supérieure à celle des pommes de terre. Les pommes de terre et les patates douces sont bénéfiques pour le développement du corps, la santé des yeux et le renforcement du système immunitaire.
5. Minéral
Quand on parle de teneur en minéraux, les pommes de terre sont une source supérieure de fer et de potassium que les patates douces. Dans une portion de 100 grammes de pommes de terre, il contient 1,1 mg de fer et 535 mg de potassium. Alors que les patates douces contiennent 0,7 mg de fer et 435 mg de potassium, ce qui, si le corps manque de minéraux, peut souffrir d'anémie.
Conclusion
Choisir des patates douces ou des pommes de terre n’est en réalité pas une différence trop importante, veuillez donc l’ajuster au goût. Ce qui est plus important, c'est comment le faire cuire. Les pommes de terre cuites au four sont certainement plus saines que les pommes de terre frites. De même avec frites aka frites, qui ne sont certainement pas en bonne santé par rapport aux patates douces bouillies. Découvrez différentes méthodes de cuisson saines pour votre guide.
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