Protéines végétales et protéines animales, qui est le meilleur?

La protéine est l’un des macronutriments dont l’organisme a besoin. Les protéines contribuent à la construction de cellules et de tissus, jouent un rôle dans le système immunitaire, réparent les cellules endommagées et se retrouvent dans diverses parties du corps telles que la peau, les os, les muscles, les cheveux, etc. De plus, les protéines sont également responsables de la formation des enzymes et des hormones utilisées pour maintenir les fonctions corporelles.

De combien de protéines avons-nous besoin?

Au moins 10 000 types de protéines différentes sont nécessaires au corps pour rester en bonne santé. Conformément au groupe d'âge, le ministère de la Santé répartit les besoins en protéines par jour en plusieurs groupes d'âge, à savoir:

• 0-6 mois: 12 grammes
• 7 à 11 mois: 18 grammes
• 1-3 ans: 26 grammes
• 4 à 6 ans: 35 grammes
• 7 - 9 ans: 49 grammes
• 10 à 12 ans: 56 grammes (homme), 60 grammes (femme)
• 13-15 ans: 72 grammes (homme), 69 grammes (femme)
• 16 - 80 ans: 62 à 65 grammes chez les hommes, 56 à 59 grammes chez les femmes

Environ 20% du corps humain est constitué de protéines. Parce que les protéines ne sont pas stockées dans le corps car elles nécessitent un apport protéique adéquat en fonction des besoins pour ne pas causer diverses maladies. La protéine selon la source est divisée en deux, à savoir la protéine de source animale et la protéine de source végétale. Des deux, lequel est le meilleur? Est-il vrai que les protéines animales sont meilleures? Ou vice versa?

La protéine animale est une meilleure source d'acides aminés

Bien que les deux protéines, mais la teneur en acides aminés et la structure possédée par la protéine animale avec la protéine végétale sont différentes. Lorsque les protéines sont consommées et pénètrent dans le corps, elles sont immédiatement décomposées en acides aminés, qui sont une forme plus simple de protéines. Le corps peut effectivement produire ses propres acides aminés, mais les acides aminés résultants ne sont pas essentiels, tandis que les acides aminés essentiels sont nécessaires à l'organisme à partir de sources de protéines..

Les acides aminés contenus dans les protéines animales sont des acides aminés essentiels et complets, et leur structure est presque similaire à celle des acides aminés du corps. Par conséquent, la source de protéines animales est une bonne source d’acides aminés pour le corps. Bien que les aliments à base de protéines végétales ne contiennent pas d'acides aminés essentiels tels que les protéines animales. Les acides aminés qui manquent de sources de protéines animales sont les acides aminés méthionine, tryptophane, isoleucine et lysine. Donc, la meilleure valeur d'absorption des acides aminés est la protéine animale.

Vitamines et autres minéraux dans les protéines animales

Les sources alimentaires contenant des protéines ne contiennent pas seulement des protéines. Certains aliments contenant des protéines animales contiennent des vitamines et des minéraux que les protéines végétales n’ont pas. Voici quelques types de vitamines et de minéraux qui sont abondants dans les aliments à base de protéines animales mais pauvres en protéines végétales:

Vitamine B12, Le poisson, le bœuf, le poulet et divers produits laitiers en contiennent généralement beaucoup. Les personnes qui évitent ou ne mangent pas de protéines animales sont sujettes à une carence en vitamine B12.

Vitamine D, Le soleil est la source la plus importante de vitamine D, mais cette vitamine se trouve également dans diverses sources alimentaires de protéines animales telles que l'huile de poisson, les œufs et le lait..

DHA ou acide docosahexaénoïque est un type d'acide gras oméga 3 contenu dans la graisse de poisson. Le DHA est bon pour le développement du cerveau des enfants et ne se trouve pas dans les plantes..

Fer de type hème, est un fer qui est en moyenne contenu dans des sources de protéines animales, en particulier dans le boeuf. Ce fer hémique est plus facilement absorbé par l'organisme que le fer dérivé de plantes.

Zinc ou zinc est un minéral qui joue un rôle important dans le système immunitaire, la croissance et la réparation des tissus de l'organisme. Le zinc se trouve dans le boeuf, le foie de boeuf et le mouton. Le zinc est également contenu dans plusieurs types de légumes à feuilles vert foncé, mais son absorption n’est pas aussi bonne que celle des sources de protéines animales..

Cependant, certaines sources de protéines animales peuvent provoquer des maladies cardiaques

La viande rouge, comme le boeuf, est une bonne source de protéines pour le corps. Mais de nombreuses études affirment que la consommation de viande rouge peut augmenter le risque de maladie coronarienne, d'accident vasculaire cérébral et même de décès prématuré. Les dernières recherches indiquent que le problème ne concerne pas la viande rouge, mais plus précisément la viande rouge transformée ou les produits alimentaires transformés. L'étude portant sur 448 568 participants a montré que la viande transformée était associée à un risque accru de décès prématuré.

Tandis que d'autres études suivies par 34 000 femmes ont prouvé que la consommation de trop de viande rouge avait plus de chance de développer une insuffisance cardiaque. Cependant, d'autres sources de protéines, telles que le poulet sans peau, peuvent réduire de 27% le risque de développer diverses maladies cardiaques. Par conséquent, il est préférable de choisir une source de protéines animales fraîches et non grasses, telles que le bœuf sans gras, le poisson et le poulet sans peau..

Avantages de la consommation de protéines animales et végétales

La sélection de bonnes protéines animales aura également un impact positif sur la santé. Comme dans une étude réalisée par The Nurses 'Health Study qui indique que la consommation de poulet, de poisson et de lait faible en gras est fortement associée à un risque réduit de maladie cardiaque. De plus, une étude portant sur 4 000 hommes a également révélé que les personnes qui mangeaient du poisson régulièrement au moins une portion par semaine avaient 15% moins de risque de développer diverses maladies cardiaques..

Tout comme les protéines animales, les protéines végétales ont de nombreux avantages et effets sur la santé. Comme le montrent plusieurs études, les personnes qui consomment souvent des légumes ont un taux de cholestérol inférieur à celui des personnes qui en mangent rarement. De plus, diverses sources de protéines végétales telles que le soja, les haricots rouges et diverses autres noix sont également considérées comme capables de réduire le risque de développer un diabète sucré de type 2, de maintenir un poids suffisant et de réduire le risque de maladie cardiaque..

Donc, c'est mieux pour les protéines animales ou les protéines végétales?

Les deux types de protéines sont à la fois bons et nécessaires à l'organisme. Mais il faut tenir compte du fait que certaines sources de protéines animales contiennent beaucoup de graisse, ce qui augmente les risques de maladie cardiaque et d’autres maladies dégénératives. Choisir la bonne source de protéines et une quantité équilibrée peut améliorer la santé du corps et lui permettre de fonctionner normalement.

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