Même sucre, mais quelle est la différence entre le saccharose, le glucose et le fructose?
Si vous examinez la composition ou la valeur nutritionnelle d'un aliment emballé, vous y trouverez peut-être du saccharose, du glucose ou du fructose. En réalité, ces trois substances sont incluses dans le type de sucre, ou glucides simples. Même si c'est tout aussi sucré, quelle est la différence entre les trois? Quel est le meilleur pour la santé?
Il y a beaucoup de types de sucre, n'importe quoi?
Le sucre est la structure la plus simple des glucides. Oui, comme vous le savez, les sources de glucides sont le riz, les nouilles, le pain, les pommes de terre, les fruits, etc..
Si vous consommez des aliments contenant des glucides, le corps le décomposera en premier dans la plus petite partie, à savoir le sucre. Ensuite, le nouveau corps peut l’absorber et le traiter.
Eh bien, le glucose et le fructose sont les types de sucre les plus simples comparés au saccharose. Le glucose et le fructose appartiennent tous deux à un groupe de sucres appelés monosaccharides. Ceci est le plus petit type de sucre et ne peut pas être décomposé à nouveau.
Contrairement au saccharose, le saccharose est inclus dans le type de disaccharide. Cela signifie que le saccharose est fabriqué à partir d'une combinaison de deux monosaccharides. Ces deux monosaccharides formant du saccharose sont le glucose et le fructose qui sont fusionnés. Vous pourriez dire que le saccharose est une combinaison de fructose et de glucose.
Si vous lisez ou entendez souvent des informations sur le mot sucre simple, ce monosaccharide et ce disaccharide sont inclus dans les sucres simples..
Tout ce sucre peut-il produire de l'énergie?
Le sucre est réputé pour sa fonction de principal producteur d’énergie dans le corps. Cependant, tout le sucre peut-il produire de l'énergie? Apparemment pas.
Bien que le glucose et le fructose soient similaires, le groupe des monosaccharides, mais ils sont toujours différents. Le sucre le plus important dans le corps est le glucose.
Parce que le corps ne peut absorber que le glucose et le transformer en énergie pour les muscles, mais aussi pour le cerveau. Le corps ne peut pas utiliser le fructose en tant qu'énergie, car les voies métaboliques des deux sucres dans le corps seront différentes..
Le saccharose ne peut pas non plus produire d'énergie. Le saccharose doit d'abord être détruit dans le corps pour être la forme la plus simple, à savoir le glucose et le fructose. Ensuite, la partie de glucose peut être traitée à nouveau pour produire de l'énergie.
Tous les trois ont des voies métaboliques différentes dans le corps
Le glucose
Le glucose peut être distribué dans le sang puis stocké dans les cellules musculaires et les cellules du foie. Lorsque vous consommez du glucose dans les aliments, le glucose est absorbé par l'intestin grêle, puis distribué dans le sang..
Le sucre dans le sang s'appelle sucre de sang. La présence de sucre dans le sang stimulera alors l'hormone insuline. L'hormone insuline sera libérée dans le sang par un organe appelé pancréas, qui consiste à administrer la glycémie dans les cellules musculaires et les cellules du foie à stocker..
Fructose
Le fructose ne coule pas dans le sang, ce qui stabilise la glycémie. Au lieu du sang, le fructose entrera dans le foie et sera traité dans l'organe.
Le fructose est également lipogénique, il peut donc stimuler la production de cellules adipeuses. La présence de fructose ne stimule pas non plus la production de l'hormone leptine, chargée de réguler les apports et dépenses énergétiques.
Eh bien, si les gens ont un excès de fructose, on craint que l'accumulation de graisse ne se produise plus rapidement que s'il y avait un excès de glucose. L'excès de fructose a le même effet que les personnes qui ont un excès d'aliments gras.
Saccharose
Alors qu'en est-il du métabolisme du saccharose? Eh bien, comme le sucre n’est pas encore sous sa forme la plus simple, le saccharose sera d'abord décomposé à l'aide d'une enzyme appelée bêta-fructosidase..
Après avoir été décomposés en glucose et fructose, le fructose et le glucose entrent dans leurs voies métaboliques respectives..
D'où viennent les trois types de sucre??
Dans un aliment, il peut contenir du glucose, du fructose ou du disaccharide. Par exemple, dans les fruits et légumes, il existe différents types de sucre.
Le fructose se trouve naturellement dans de nombreux fruits et légumes. Contrairement au glucose, on peut le trouver dans d'autres sources telles que les légumes, les fruits, les graines et les produits transformés tels que le pain, le riz, les pâtes. nouilles, farine-tepungan. Le glucose peut également être trouvé dans les ignames, le manioc, les pommes de terre, les vermicelles.
Le fructose est également souvent utilisé comme composant édulcorant dans les boissons telles que les sodas et les boissons sucrées..
Le sucre de table est la source la plus courante de saccharose. Le sucre de table contient du saccharose avec une composition comparable en fructose et en glucos. Le saccharose est également contenu dans le sirop de maïs, généralement à une concentration de 55% de fructose et de 45% de glucose. Ce sirop de maïs est souvent ajouté aux boissons gazeuses, aux pâtisseries et à de nombreux aliments transformés..
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