Manioc vs pommes de terre Quelle est la source de glucides la plus saine?

Le manioc et les pommes de terre sont un aliment de base alternatif pour le riz également riche en glucides. Mais quand on compare les deux, lequel est en meilleure santé? Yuk manioc ou pommes de terre, voir l'explication ci-dessous!

La différence de nutriments dans le manioc et les pommes de terre

Le manioc et les pommes de terre sont deux sources fondamentales de glucides complexes qui ne contiennent pas de matières grasses. Le manioc et les pommes de terre contiennent également suffisamment de fibres.

À titre de comparaison, chaque portion de 100 grammes de manioc contient 112 calories, 38 grammes de glucides, 1,5 gramme de protéines. À la même dose, les pommes de terre contiennent 76 calories, 17 glucides et 2 grammes de protéines. Ces deux tubercules contiennent 2 grammes de fibres.

Le manioc et les pommes de terre contiennent également suffisamment de vitamine A, de vitamine C et de manganèse. Le manganèse lui-même est un minéral qui aide à la formation de caillots sanguins, produit des hormones sexuelles et renforce les os et le tissu conjonctif..

Ensuite, ce qui est mieux entre le manioc et les pommes de terre?

À en juger par la valeur nutritionnelle globale, le manioc et les pommes de terre occupent une position égale. Alors, la décision de choisir du manioc ou des pommes de terre comme collation est entre vos mains.

Toutefois, si vous souhaitez utiliser l'un des deux tubercules comme source de glucides au lieu de riz, le manioc est probablement un meilleur choix que les pommes de terre..

En effet, chaque 230 grammes de manioc contient 78 grammes de glucides totaux. Si chaque gramme de glucides contient 4 calories, cela équivaut à 312 calories ou à 95% de vos besoins quotidiens en glucides. La teneur en glucides des pommes de terre équivaut à 66 à 90% des besoins quotidiens en glucides.

Vu de la valeur glycémique, le manioc est également supérieur aux pommes de terre. D'après le tableau des valeurs IG de la Harvard Medical School, la valeur IG de 100 grammes de pommes de terre bouillies est d'environ 78, tandis que la valeur glycémique pour 100 grammes de manioc est d'environ 55. Plus la valeur glycémique d'un aliment est faible, moins l'effet sur l'augmentation du taux de sucre dans le sang.

On peut donc en conclure que le manioc peut remplacer le riz mieux que les pommes de terre.

Quelle portion de manioc et de pommes de terre devrait être consommée pour remplacer le riz?

Selon les directives nutritionnelles équilibrées publiées par le ministère indonésien de la santé, chaque 100 grammes de riz contient 175 calories, 4 grammes de protéines et 40 grammes de glucides..

Pour obtenir la même valeur nutritive, nous vous encourageons à manger deux pommes de terre de taille moyenne (210 grammes) ou 1,5 morceaux de manioc (120 grammes).

Comment faire cuire le manioc et les pommes de terre affecte le niveau de nutriments

Bien que le manioc et les pommes de terre contiennent près de onze heures de nourriture, de mauvaises méthodes de cuisson peuvent changer l'utérus et même nuire à la santé.

Le moyen le plus sûr de traiter le manioc et les pommes de terre tout en conservant la plupart de leurs nutriments est de le faire bouillir ou de le cuire au four. Mais rappelez-vous également que les techniques de cuisson peuvent également affecter la valeur de l'indice glycémique d'un aliment. Plus la cuisson est longue, plus l'indice glycémique de la nourriture est élevé..

Avant de traiter le manioc, assurez-vous de bien peler la peau et de bien laver le manioc. Assurez-vous également de traiter le manioc jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit afin d'éviter le risque d'empoisonnement au cyanure..

Légèrement différent du manioc, il n’est pas nécessaire de peler la peau de la pomme de terre avant la cuisson, car c’est la peau de la pomme de terre qui stocke le plus d’éléments nutritifs. Cependant, assurez-vous de bien laver les pommes de terre avant de les traiter pour éviter tout risque de contamination des aliments..

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