Soyez conscient des risques inhérents aux aliments et boissons fermentés

Sans que vous vous en rendiez compte, les différents produits alimentaires et boissons que vous consommez quotidiennement ont suivi le processus de fermentation. Il suffit de dire tempeh, pain, ruban adhésif, cornichons au concombre, cornichons, oncom, vinaigre, sauce soja, pâte de crevettes, fromage, yogourt et bière. Les produits fermentés ont leurs propres avantages et avantages, ce qui les rend relativement supérieurs. Cependant, à l'instar d'autres aliments ayant subi certaines étapes de transformation, les aliments et les boissons fermentés ne sont pas entièrement exempts de certains risques pour la santé. Si vous consommez trop de produits fermentés, vous courez des risques. Découvrez ci-dessous les nombreux risques liés aux nombreux avantages des différents aliments et boissons fermentés..

Comprendre le processus de fermentation

En raison des nombreux produits alimentaires fermentés que vous rencontrez tous les jours, il est bon de comprendre le processus de fermentation pour différents types d'aliments et de boissons. La fermentation elle-même a d'abord été développée pour conserver les aliments et les boissons bien avant l'invention du réfrigérateur. Les aliments et les boissons seront préservés en modifiant la structure des ingrédients alimentaires par le biais de levures, de bactéries ou de champignons. Ce processus est effectué dans des conditions très minimales ou même sans air (anaérobie).

Avantages des produits fermentés

Il s'avère que le processus de conservation de ces aliments procure certains avantages pour la santé. Voici certains des avantages offerts par les produits fermentés s'ils sont consommés proportionnellement.

1. Prévenir les problèmes cardiaques et vasculaires

Le processus de fermentation produit des nutriments importants tels que la vitamine K2, qui prévient les maladies cardiaques et l’accumulation de plaque dans les artères. Une étude publiée dans la revue Current Opinion on Lipidology en 2006 a également révélé que le lait en fermentation pouvait réduire l'hypertension artérielle chez les personnes souffrant d'hypertension..

2. augmente l'endurance

Environ 80% de votre système immunitaire se trouve dans l'intestin. Différents ingrédients alimentaires fermentés peuvent être facilement digérés par l'organisme, ce qui vous permet d'éviter divers problèmes de digestion. L'intestin obtiendra également les nutriments et les microorganismes nécessaires à la construction d'un système immunitaire fort.

3. Éliminer les toxines dans le corps

Les boissons et les aliments fermentés sont de bonnes sources de détoxication naturelle ou d'élimination des toxines et des substances nocives. Les acides et les bactéries contenus dans les aliments fermentés sont efficaces pour la fonte de divers types de poisons et de métaux lourds dans le corps, tels que le mercure et l'aluminium..

4. stimule la croissance de bonnes bactéries

Vous pouvez consommer suffisamment de probiotiques à partir de divers produits fermentés. Les probiotiques ont pour fonction de stimuler la croissance de diverses bonnes bactéries dans le corps. Avec de bonnes bactéries, le corps sera plus efficace pour absorber les nutriments et éviter divers problèmes digestifs..

Manque de produits fermentés pour la santé

Tous les avantages des aliments et des boissons fermentés mentionnés ci-dessus ne devraient pas constituer un motif de consommation excessive de produits fermentés. Voici quelques points à considérer avant de trop manger ou de boire des produits fermentés.

1. Il y a des nutriments qui sont perdus

Vous pouvez obtenir le maximum de nutrition et d'efficacité si les aliments et les boissons sont consommés frais. Pendant ce temps, les aliments et les boissons fermentés sont stockés pendant une longue période et ont subi divers processus risquant de réduire les éléments nutritifs d'origine de ces aliments. Par exemple, dans le yaourt, le lait sera d'abord chauffé pour tuer diverses bactéries. Ce processus provoque la perte de diverses substances importantes. Dans les légumes en conserve fermentés tels que les cornichons et les cornichons, ils seront coupés en morceaux ou hachés d’abord, puis trempés dans une solution de sel ou de vinaigre. Cette technique de traitement permet l’oxydation de sorte que les nutriments et les substances essentielles de ces légumes ne sont plus optimaux..

2. Augmente le risque de cancer

Diverses études rappellent aux gens de ne pas consommer excessivement de produits à base de soja fermenté, tels que la sauce soja et la tempe. Le risque qui pourrait en résulter est la colonisation et l’infection par la bactérie Heliobacter pylori. Cette condition peut déclencher un cancer de l'estomac. En outre, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) classe également les cornichons parmi les substances cancérigènes (carcinogènes). La plupart des cornichons et des légumes marinés peuvent avoir un impact sur la croissance des cellules cancéreuses dans l'œsophage.

3. Excès d'acide lactique

Le processus de fermentation produit divers types d'acides dans les aliments et les boissons. L'un d'eux est l'acide lactique. S'il y a trop d'acide lactique dans votre corps, vous pouvez ressentir des symptômes tels qu'essoufflement ou un muscle douloureux ou raide. Ceci est causé par l'accumulation d'acide lactique dans le sang et les muscles.

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