Indice glycémique et diabète

L'index glycémique, ou IG, mesure la teneur en glucides de la glycémie disponible dans un aliment. Les aliments à IG élevé produisent plus de glucose dans le sang que les aliments à IG bas.

Pour la gestion de la glycémie, nous vous encourageons à choisir des aliments à faible IG ou Edang. Si vous mangez des aliments à IG élevé, vous pouvez les combiner avec des aliments à IG faible pour aider à équilibrer les aliments..

Le riz brun, les haricots (comme les haricots rouges et les lentilles), tous les légumes autres que la farine, certains légumes féculents tels que les patates douces, les fruits, le pain de blé entier et les céréales (tels que orge, pain de blé, pain de blé entier et céréales tout son).

La viande et la graisse n'ont pas d'indications géographiques car elles ne contiennent pas de glucides.

Vous trouverez ci-dessous des exemples d’aliments basés sur leur IG:

Nourriture à faible IG (55 ou moins)

Pain 100% blé entier
Gruau, son d'avoine, muesli
Pâtes, riz brun, orge, bulgar
Patates douces, maïs, patates douces, pois, lentilles et autres noix
Fruits en général, légumes sans farine et carottes

IG moyen (56-69)

Tous les types de blé
Gruau prêt
Chocolat, riz basmati

IG élevé (70 ou plus)

Pain blanc ou bagel
Flocons de maïs, riz gonflé, flocons de son et flocons d'avoine instantanés
Riz blanc à grain court, pâtes sans blé
Pommes de terre, citrouille
Bretzels, gâteaux de riz, maïs soufflé, biscuits salés
Melon et ananas

Qu'est-ce qui affecte les aliments IG??

Les graisses et les fibres ont tendance à réduire l'IG d'un aliment. En règle générale, plus l'aliment est cuit ou transformé, plus l'aliment à IG est élevé. Cependant, ce n'est pas toujours vrai.

Voici un exemple spécifique de plusieurs autres facteurs pouvant affecter les aliments d'un IG:

Maturité et durée de conservation - plus les fruits ou les légumes mûrs sont élevés, plus l'IG est élevé
Traitement - le jus a un IG élevé de fruit entier; Les pommes de terre en purée ont un IG supérieur à celui des pommes de terre cuites au four, tandis que le pain de blé entier (blé entier) a un IG inférieur au pain de blé entier
Méthode de cuisson - combien de temps les aliments sont-ils cuits (les pâtes al dente ont un IG inférieur à celui des pâtes cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres)
Le riz blanc à grains courts a un IG supérieur au riz brun.

Autres considérations

Les valeurs GI sont un type de glucides dans un aliment, mais ne fournissent pas d'informations sur le nombre de glucides consommés. La taille des portions des aliments est toujours importante pour la gestion de la glycémie, à la fois pour réduire et maintenir le poids..

Les aliments GI sont différents lorsqu'ils sont consommés et lorsqu'ils sont combinés avec d'autres aliments. Lorsque vous consommez des aliments à IG élevé, vous pouvez les combiner avec d'autres aliments à IG faible pour compenser les effets sur la glycémie..

De nombreux aliments nutritifs ont un IG élevé provenant d’aliments de faible valeur nutritive. Par exemple, l'avoine a un IG élevé de chocolat. L'utilisation des IG doit être équilibrée avec le principe des variations de la nutrition de base pour une alimentation saine et des ajustements aux aliments contenant plusieurs nutriments.

GI ou compter les glucides?

Il n’existe pas de régime ou de régime unique convenant à toutes les personnes atteintes de diabète. L'important est de suivre un plan de repas adapté à vos préférences et à votre style de vie, et d'atteindre vos objectifs en matière de contrôle de la glycémie, du taux de cholestérol et de triglycérides, de la pression artérielle et de la gestion du poids..

Les recherches montrent que la quantité et le type de glucides dans les aliments influent sur la glycémie. Des études montrent également que les glucides totaux dans les aliments, en général, sont un puissant facteur de prédiction de la réponse glycémique des IG.

Selon des recherches, pour la plupart des diabétiques, le premier outil de gestion de la glycémie est le calcul des glucides.

Parce que le type de glucides peut affecter la glycémie, l'utilisation de GI peut aider à "affiner" la gestion de la glycémie. En d'autres termes, le comptage de l'IG combiné au comptage des glucides peut offrir des avantages supplémentaires pour atteindre l'objectif de glycémie chez les personnes qui souhaitent déployer des efforts supplémentaires pour surveiller leurs choix alimentaires..