10 conseils pour transformer les aliments en toute sécurité
Une partie importante d'un régime alimentaire sain consiste à préparer et à stocker les aliments pour les rendre sûres. Tout le monde peut réduire la contamination et maintenir la sécurité alimentaire en suivant les directives de conservation des aliments. Les quatre fondements de la sécurité alimentaire pour réduire les maladies d'origine alimentaire sont l'hygiène, la séparation, la cuisson et le refroidissement..
La propreté
Se laver les mains à l'eau et au savon
Se mouiller les mains et se laver avec du savon. Utilisez de l'eau chaude lorsque disponible. Se frotter les mains pendant 20 secondes. Bien se rincer les mains et sécher avec une serviette.
Nettoyez la surface où vous stockez / traitez les aliments
La surface doit être nettoyée à l'eau chaude. Le chlore liquide 1 cuillère à soupe sans parfum, mélangé avec un litre d'eau, peut être utilisé pour nettoyer la surface.
Nettoyez le réfrigérateur une fois par semaine
Au moins une fois par semaine, retirez les aliments du réfrigérateur qui n’est pas propre à la consommation. Cuire le reste des ingrédients à enlever au bout de 4 jours; la viande de volaille crue peut durer 1 à 2 jours.
Gardez la batterie de cuisine propre
Nettoyez les ustensiles de cuisine à l'extérieur et à l'intérieur. Faites attention au bouton ou à la poignée où la contamination se produit habituellement sur la main.
Rincer le produit
Rincez les fruits et légumes frais avant de manger, de couper ou de cuire. Même si vous prévoyez de le peler avant de manger, il est important de bien le rincer pour empêcher les microbes de pénétrer dans les aliments..
La séparation
Séparez les aliments lorsque vous magasinez
Placez les fruits de mer, la viande et la volaille crus dans un emballage en plastique. Conserver dans le bas du réfrigérateur.
Séparer les aliments lors de la préparation et du service
Utilisez toujours des talents propres et distingués pour les fruits de mer crus, la viande et la viande de volaille. Ne mettez jamais les aliments déjà cuits dans la même assiette quand ils sont encore crus.
Cuire et refroidir
Utilisez un indicateur de température lors de la cuisson
Des indicateurs de température des aliments doivent être utilisés pour garantir que les aliments sont cuits de manière sûre et à une température de sécurité..
Vérifiez la température interne des aliments
Un moyen efficace de prévenir les maladies consiste à vérifier la température interne des fruits de mer, de la viande, de la volaille et des œufs. Cuire tous les steaks de bœuf, de porc, d'agneau, crus, émincés et rôtis à une température interne de 62 ° C. Par mesure de sécurité et de qualité, laissez la viande au moins 3 minutes avant de la manger. Cuire tout le boeuf, porc, agneau cru à 71 ° C Cuire la viande de volaille, y compris la dinde à une température de 73 ° C.
Conservez les aliments à des températures sûres
Conservez les aliments froids à 4 ° C ou moins et les aliments chauds à 60 ° C ou plus.
