5 avantages de manger tempe pour la santé
Le tempe est un aliment qui n'est pas étranger à nos yeux, nos oreilles, notre langue, notre nez et notre peau. Ces aliments fermentés à partir de soja ont accompagné nos vies en tant qu'Indonésiens. Le goût distinctif du tempe et une structure très différente de celle de savoir que cela n’est pas seulement bon marché et le rend addictif, mais que de nombreuses choses peuvent vous étonner d'entendre les informations nutritionnelles de tempeh..
Teneur en éléments nutritifs dans le tempeh
Tempe ou en anglais "tempeh" s'est avéré avoir fait l'objet d'une enquête pour son contenu, non seulement par les Indonésiens, mais même par les Caucasiens. Le nombre d'aliments traditionnels qui subissent une fermentation ne réduit pas l'image de tempeh en tant que produit le plus accepté et le plus étudié (Hachmeister et Fung, 2008). Selon Hermana, Mien Karmini et Darwin Karyadi (1996), voici une comparaison de la nutrition entre le tempeh et la viande sur 100 grammes de présentation:
Bienfaits du tempeh pour notre corps
1. Une source de protéines plus riche que la viande
On peut voir que la teneur en protéines du tempeh peut être comparée à celle de la viande, mais elle contient plus de protéines. La teneur nutritionnelle du tempeh est de meilleure qualité que celle du soja, car les taux de protéines qui se dissolvent dans l'eau entraîneront une augmentation de l'activité des enzymes protéolytiques (Widianarko, 2002). Les enzymes protéolytiques peuvent briser de longues chaînes de protéines en substances pouvant être digérées par l'organisme.
De plus, le tempeh contient moins de matières grasses, glucides, fibres, calcium, phosphore, fer, thiamine, riboflavine, niacine, acide pantothénique, pyridoxine, biotine, vitamine B12, et du rétinol, bien plus que de la viande.
2. Une source de calcium équivalente au lait de vache
Des recherches menées par des chercheurs de Kuala Lumpur, en Malaisie, ont révélé une chose étonnante à propos de cette recherche sur le tempeh. Les résultats de cette étude indiquent que le calcium de quatre morceaux de tempeh peut être juxtaposé au lait de vache.
3. La seule source de vitamine B12 végétale
Tempeh contient 1,7 µg ou 0,0017 mg de vitamine B12, ce qui fait de Tempe la seule source de vitamine B12 d'origine végétale. Ce contenu est suffisant pour quelqu'un tous les jours. Maintenant, les végétariens et les végétaliens n'ont pas à craindre de perdre de la vitamine B12 qui, si elle est déficiente, peut provoquer des vertiges, une faiblesse, une fatigue, un jaunissement de la peau, etc..
4. En tant qu'antioxydant
Non seulement il contient des nutriments qui peuvent répondre aux besoins quotidiens de l'organisme, mais il contient également des antioxydants (György, Murata, Ikehata, 1964). Chez les souris ayant fait l'objet de l'expérience, les rats ont présenté une meilleure croissance et une plus grande résistance à l'hémolyse des globules rouges par rapport aux souris nourries avec des ânes bouillis ordinaires. Cette hémolyse des globules rouges signifie une carence en vitamine E. Il est prouvé que la vitamine E est un antioxydant naturel (György, Rose, Ann, 1949; Rose, György, Blood, 1950)..
5. Sain pour les bébés et les personnes au régime
Avec le contenu nutritif dans le tempeh, non seulement pour les végétariens et les végétaliens, le tempeh est également bon à consommer comme aliment complémentaire pour Asi (MPASI) et convient à votre consommation dans le but de perdre du poids..
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