Entre la poitrine et les cuisses de poulet, lequel est le plus nutritif?
Chaque fois que vous allez au restaurant ou à un endroit pour manger et commander un menu de poulet, on vous demandera certainement "poitrine de poulet ou cuisses de poulet?". Certaines personnes ne se soucient pas de quelle partie, mais il y en a aussi qui choisissent certaines parties. Lequel des deux, qui est en meilleure santé?
Comparaison de la valeur nutritionnelle entre les cuisses et les poitrines de poulet
Les cuisses de poulet sont moins chères et plus faciles à transformer que les poitrines. Par contre, la poitrine de poulet est plus économique car vous pouvez obtenir plus de viande et moins de peau. Qu'en est-il de la santé? Éplucher un à un.
1. Protéine
La poitrine et les cuisses de poulet sont toutes deux de bonnes sources de protéines animales. Un morceau de cuisse de poulet grillé pesant environ 85 grammes contient 21 grammes de protéines. Alors que la poitrine de poulet contient une plus grande quantité de protéines, environ 25 grammes. Cela signifie, La poitrine de poulet contient plus de protéines que les cuisses de poulet.
L'apport recommandé en protéines chaque jour est d'environ 46 grammes pour les femmes et 56 grammes pour les hommes. Cette protéine est importante pour renforcer l'immunité, la croissance cellulaire et la formation de masse musculaire.
2. graisse
La différence dans le contenu nutritionnel de la poitrine de poulet et des cuisses de poulet se voit plus clairement dans la teneur en graisse. Il s'avère, La poitrine de poulet est moins grasse que les cuisses de poulet. Chaque poitrine de poulet grillé contenant 85 grammes contient 7 grammes de graisse totale et 2 grammes de graisse saturée. Ce montant représente 10% et 9% de l'apport quotidien recommandé.
Pendant ce temps, les portions de poulet avec la même portion contiennent 13 grammes de graisse totale et 3,5 grammes de graisse saturée. Cette quantité équivaut à 20% de l'apport quotidien recommandé en graisse totale et à 18% en graisse saturée. Donc, pour réduire la teneur en graisse, vous pouvez vous débarrasser de la peau sur la poitrine et les cuisses avant de la consommer..
3. calories
La différence entre le nombre de calories dans la poitrine et les cuisses de poulet a également l’air très boiteuse. Une poitrine de poulet crue contient environ 170 calories pour chaque poitrine de poulet crue, alors qu'elle contient 210 calories dans les cuisses de poulet. Cela montre que Les cuisses de poulet contiennent plus de calories que la poitrine de poulet.
4. cholestérol
La teneur en cholestérol dans la poitrine et les cuisses de poulet est classée comme modérée. Chaque tranche de 85 grammes de poitrine de poulet contient 70 milligrammes de cholestérol, soit 24% de l'apport quotidien recommandé. Pour les cuisses de poulet avec la même portion contenant 80 milligrammes de cholestérol, ou 26% de l'apport quotidien recommandé.
Manger des aliments riches en cholestérol et en graisses saturées peut augmenter le risque d'accumulation de la plaque dans les vaisseaux sanguins, ce qui peut provoquer une maladie cardiaque. Ainsi, l'American Heart Association recommande de limiter l'apport quotidien en cholestérol à 200 milligrammes pour les personnes souffrant de maladie coronarienne..
5. sodium
La poitrine et les cuisses de poulet contiennent du sodium, ce qui n'est pas très différent. À 85 grammes de cuisse de poulet contient 70 milligrammes de sodium, tandis que la poitrine de poulet contient 60 milligrammes de sodium.
Le sodium est un minéral électrolytique naturellement présent dans les aliments. La valeur quotidienne recommandée pour le sodium est de 2 300 milligrammes pour les adultes en bonne santé et de 1 500 milligrammes pour les personnes souffrant d'hypertension. Le sodium est en effet nécessaire pour maintenir l’équilibre hydrique et le travail musculaire dans le corps. Mais soyez prudent, si trop peut causer la rétention d'eau qui augmente la pression artérielle.
La consommation de viande de poulet dépend de la façon dont vous la traitez
Bien sûr, cette estimation ne se voit qu'à partir de la viande crue. La technique de cuisson et l’ajout de certaines épices peuvent modifier un peu plus ou moins la valeur nutritive du plat, quelle que soit la partie du poulet que vous choisissez..
La viande et les cuisses de poitrine ne contiennent pas de glucides. Mais lorsque vous ajoutez de la sauce barbecue, du miel ou de la farine à la viande de poulet, la teneur en glucides augmentera certainement. Si vous ne souhaitez pas consommer un excès de glucides, il est bon de manger de la viande sans ajouter de sauce ou une couche de farine sur la viande. Vous pouvez également vous débarrasser de la peau du poulet afin qu'il soit moins gras et moins gras.
La friture et le "tapotage" restent également des techniques de cuisson pouvant augmenter la valeur calorique des aliments. C'est pourquoi, rôtir, cuire à la vapeur ou bouillir. considéré comme un choix plus sain pour réduire le nombre de calories et de matières grasses.
Comment traiter et stocker le bon poulet
Quelle que soit la partie du poulet que vous choisissez, assurez-vous de le nettoyer correctement avant le traitement. Le poulet cru ne doit pas être lavé avant la cuisson. Parce que cela peut augmenter le risque de transfert de bactéries du poulet cru.
Assurez-vous également de vous laver les mains au savon et à l'eau tiède au moins 20 secondes avant et après le traitement du poulet cru. Ensuite, faites cuire la viande de poulet à une température minimale de 75 degrés Celsius pour tuer tous les germes présents dans la viande de poulet..
Si vous souhaitez conserver la viande de poulet, conservez-la au congélateur. Cette méthode vise à réduire le risque de propagation de bactéries dans les aliments. Si vous souhaitez commencer le traitement, faites fondre le poulet en le plaçant sur l'étagère sous le réfrigérateur. Utilisez des outils, des récipients et des planches à découper séparés pour chaque matière première cuite.
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