Les aliments à faible indice glycémique sont-ils vraiment sains?

Une alimentation saine et équilibrée est une suggestion qui est constamment sollicitée pour commencer une vie saine. Lors du choix d'aliments sains, l'un des critères auquel vous devez prêter attention est la valeur de l'indice glycémique. Plus la valeur IG d'un aliment est élevée, plus votre glycémie est élevée. Une augmentation de la glycémie à long terme n’est certainement pas bonne pour la santé. Ensuite, si la nourriture à faible indice glycémique est garantie d'être en bonne santé?

Aperçu de l'index glycémique des aliments

L'indice glycémique est une méthode permettant de mesurer la vitesse à laquelle le glucide contenu dans les aliments peut être transformé en sucre par le corps humain..

Cette taille est une échelle de 0 à 100. Par exemple, le sucre pur, par exemple, a un indice glycémique de 100. Cela signifie que les glucides contenus dans le sucre pur sont très rapidement convertis par le corps en sucre pour donner de l'énergie au corps. Les aliments à IG élevé produisent plus de sucre dans le sang que les aliments à IG faible. Plus l'indice glycémique des aliments est élevé, plus le risque de gain de poids, de diabète et d'autres maladies chroniques est élevé.

Pendant ce temps, si vous mangez un aliment à faible indice glycémique, votre taux de sucre dans le sang ne va pas augmenter de façon spectaculaire, il est relativement stable. Les sources alimentaires d'hydrates de carbone classées comme saines et recommandées sont les groupes d'aliments dont l'indice IG n'est pas supérieur à 70..

Donc, si la nourriture à faible indice glycémique est toujours meilleure?

Bien que l’indice glycémique des aliments soit une référence assez efficace pour contrôler la glycémie, l’indice glycémique n’est pas le seul facteur déterminant pour vous aider à choisir le type d’aliment que vous allez consommer. Il n’est pas réaliste de juger de la santé d’un aliment uniquement à partir de la valeur de l’indice glycémique..

Vous devez aussi faire attention teneur en graisse dans ces aliments. Certaines sources d'aliments riches en protéines et en matières grasses ont tendance à avoir un IG plus faible que des aliments similaires à faible teneur en matières grasses et en protéines. Par exemple, les niveaux de chips IG de pomme de terre sont relativement bas, mais les niveaux de graisse saturée sont assez élevés. Une teneur élevée en matières grasses dans un aliment peut également faire augmenter votre glycémie.

Lorsque vous consommez trop d'aliments gras, tels que la graisse provenant de viande, de peau de poulet ou de viscères, qui sont faibles en IG, la graisse dans le corps continuera à augmenter. Cette quantité excessive de graisse peut affecter le travail de l'insuline, responsable du contrôle de la glycémie. En fin de compte, manger des aliments riches en graisses saturées, même si la valeur de l'IG est faible, peut toujours augmenter le risque de surpoids et de maladie cardiaque.

L'indice glycémique ne prend pas non plus en compte nombre de calories. Par exemple, les carottes ont un index glycémique plus élevé que les bonbons. Si le principe de sélection ne se voit qu'à partir de l'index glycémique élevé ou non, alors nous aurons tendance à choisir des bonbons dont l'index glycémique est bas, non? Mais les calories contenues dans les bonbons sont beaucoup plus élevées et presque nulles en nutrition, plutôt qu’une carotte. Il est donc possible que nous ayons un excès de calories en mangeant uniquement en tenant compte de l’indice glycémique..

Par conséquent, nous devons toujours choisir avec soin un aliment. Même s’il s’avère que la valeur IG est faible, il s'avère que beaucoup sont riches en graisses et en calories.

La valeur de l'indice glycémique alimentaire est également influencée par la façon dont il est traité

L'indice glycémique d'un aliment peut changer en fonction de plusieurs facteurs, tels que:

Combinaison de nourriture: Le fait de mélanger des aliments contenant des glucides à des aliments contenant des protéines et des matières grasses réduira l’indice glycémique. La consommation simultanée de différentes sources de glucides affecte également la valeur de l'indice glycémique, de sorte que la valeur de l'indice glycémique appelée par l'organisme peut différer de la valeur réelle.
Méthode de traitement: la cuisson ou le traitement des aliments augmentent généralement la valeur de l'indice glycémique, par exemple, le jus a un indice glycémique supérieur à celui du fruit d'origine. En outre, le maïs sauté et brûlé produit également un index glycémique différent, qui inclut la classification d'un index glycémique bas et d'un index glycémique modéré..
Durée de stockage et niveau de maturité un ingrédient alimentaire va également affecter la valeur de l'index glycémique. Par exemple, plus le fruit ou le légume est mûr, plus l'indice glycémique est élevé
Informations relatives à l'index glycémique chez étiquette d'information très limité. Très rarement, les informations concernant l'indice glycémique sont directement visibles pour les consommateurs; il est donc très difficile de choisir des aliments en fonction de l'indice glycémique de chaque produit ou type d'aliment. L'indice glycémique des produits à base de céréales de marque A n'est pas nécessairement identique à celui des flocons de maïs de marque B..

De plus, l'indice glycémique ne reflète pas le nombre de grammes de nourriture consommée. Contrairement à la charge glycémique. La charge glycémique permet d'estimer l'effet global de la glycémie dans notre alimentation en fonction de la valeur de l'index glycémique et de la quantité de glucides contenue dans les aliments que nous consommons. Les aliments à indice glycémique élevé n'ont pas nécessairement une charge glycémique élevée.

Alors, comment devriez-vous choisir la nourriture?

Selon le gouvernement du Queensland, si nous voulons continuer à choisir des aliments en fonction de notre indice glycémique, procédez comme suit:

Choisissez au moins 3 types d'aliments qui contiennent un faible index glycémique par jour. Ces aliments peuvent être consommés au moment du repas principal ou lors de collations.
Lorsque vous mangez un aliment à indice glycémique élevé, combinez-le avec des aliments à faible indice glycémique pour équilibrer les effets des deux indices glycémiques.
N'oubliez pas que tous les types de glucides que nous choisissons ne nécessitent pas ceux à faible indice glycémique.

Notez également l'étiquette d'information nutritionnelle sur l'emballage. Certains fabricants peuvent affirmer que leurs produits contiennent un faible indice glycémique, mais ils peuvent contenir des graisses fortement saturées et d'autres additifs. L'indice glycémique d'un type d'aliment de marque différente peut également ne pas être équivalent..

Il est bien plus important de prendre en compte ces éléments que de simplement consulter l'index glycémique, en particulier pour les personnes non diabétiques..

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