Cuisiner à partir d'huile de canola est-il garanti être en meilleure santé?
L’huile de canola est l’un des choix d’huile de cuisson qui convient à la cuisson. Mais cette huile est-elle vraiment plus saine pour le corps? Découvrez la réponse ici.
Aperçu de l'huile de canola
L'huile de canola est un type d'huile végétale dérivée de graines de plante de canola (Colza) Le nom canola lui-même signifie en réalité Pétrole canadien, en tant que principal pays producteur.
L'huile de canola ou de canola contient 63% de gras monoinsaturés et d'acide alpha-linoléique, un dérivé de l'oméga-3. Ces deux composés ont longtemps été associés à des bénéfices pour améliorer la santé cardiaque. Il a également été prouvé que l'huile canadienne contient peu d'acide érucique, un acide gras qui cause des lésions cardiaques..
Même dans ce cas, l'huile de canola ne contient pas autant d'antioxydants que les "amis" d'un groupe, l'huile d'olive, car elle a subi diverses techniques de raffinage complexes. Parce que ce processus de distillation, l'huile de canola ne contient que quelques nutriments essentiels. Il reste un peu de vitamine E et de vitamine K liposoluble.
L'huile de canola est bonne pour la santé?
Bien qu'elle contienne de nombreux composés pouvant améliorer la santé cardiaque, cette huile n'est pas idéale pour la cuisson à haute température. Par exemple, frire ou brûler.
Les huiles végétales contenant des acides gras monoinsaturés tels que l'huile de canola peuvent minimiser le risque de diverses maladies cardiaques. D'autre part, l'huile de canola contient des niveaux élevés d'acide linoléique, un dérivé des acides gras oméga-6, qui, lorsqu'ils sont consommés en excès, peuvent accroître le risque de divers problèmes de santé..
Lorsqu'elle est chauffée, cette huile subit une oxydation et réagit avec l'oxygène pour former des radicaux libres et des composés dangereux. Oméga-6 produira des composés eicosanoïdes qui déclenchent l'inflammation.
L'inflammation peut augmenter les facteurs de risque de plusieurs maladies graves, telles que les maladies cardiaques, les inflammations articulaires (arthrite), la dépression et même le cancer. L'inflammation causée par les oméga-6 peut également endommager la structure de l'ADN. L'acide linoléique peut s'accumuler dans les cellules adipeuses, les membranes cellulaires, jusqu'à son absorption dans le lait maternel. Une augmentation de l'oméga-6 dans le lait maternel est associée à l'asthme et à l'eczéma chez les enfants.
En outre, environ 80% de l'huile de canola est produite à partir de plantes de canola génétiquement modifiées (OGM). De plus, l'huile de canola est souvent transformée à partir de graines de canola en utilisant des solvants chimiques, généralement de l'hexane, qui peuvent bien entendu avoir un impact négatif sur la santé. Le processus de raffinage du pétrole ajoute également un peu de gras trans. Une étude a révélé que l'huile de canola contenait environ 0,56 à 4,2% de gras trans.
Choisissez judicieusement l'huile de canola pour la cuisine
Dans l’ensemble, l’huile de canola n’est pas aussi mauvaise que les autres huiles végétales, mais elle est loin d’être saine. Malgré cela, aucune étude n'a encore établi de lien entre l'huile de canola et le risque de certaines maladies..
Utilisez de l'huile de canola biologique qui ne contient pas de grandes quantités de gras trans, il serait donc préférable de la consommer. Vous devriez consommer de l'huile d'olive ou de la noix de coco qui est en meilleure santé.
Mais si vous souhaitez réduire les risques pour la santé liés aux graisses trans, la réduction des emballages et des fast-foods ne suffit pas. Vous devez également réduire tous les aliments frits et utiliser des huiles végétales pour la cuisson, même comme une salade..
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