Le sel est-il vraiment pas cuit, car ce sera du poison?

De plus en plus de jours, de plus en plus de questions relatives à la santé et à l'alimentation sont diffusées via les médias sociaux. L'un d'entre eux est le problème selon lequel le sel ne doit pas être cuit. Beaucoup pensent que le sel peut se transformer en poison s'il est traité et cuit. Wow, est-il possible que la teneur en sel devienne toxique lors de la cuisson? Détendez-vous, voici la critique complète.

Quelle est la teneur en sel?

Le sel est la plus grande source de nourriture qui fournit des minéraux appelés sodium au corps. Le sel est souvent appelé chlorure de sodium, car il contient 40% de sodium et 60% de chlorure. Cette teneur en sel est un minéral qui agit comme un électrolyte important dans le corps..

Ces minéraux aident à maintenir l'équilibre hydrique, la fonction nerveuse et la fonction musculaire globale du corps. Il est donc très important d’avoir du sel dans votre alimentation quotidienne, mais n’en faites pas trop. Trop de sel peut augmenter le risque de développer une pression artérielle élevée (hypertension) et une maladie cardiaque.

En une journée, la consommation de sel recommandée est inférieure à une cuillère à thé pour les adultes. Pour les enfants âgés de 5 ans et plus, la limite de consommation de sel par jour est de trois quarts de cuillère à thé.

Que se passe-t-il quand le sel est cuit? Est-il vrai que cela se transforme en poison?

Le sel est une collection de minéraux. La cuisson ne réduit pas la quantité de minéraux dans les aliments en grande quantité. Même s'il est réduit, le montant n'est pas trop. Les minéraux dans les aliments qui ne sont généralement pas affectés par le processus de cuisson sont le calcium, le sodium, l'iode, le fer, le zinc, le manganèse et le chrome..

Est-il vrai que le sel ne doit pas être cuit?

Sel de cuisine ne sera pas transformer ce minéral en un poison. Comme indiqué précédemment, la teneur en sel est minérale. Ce minéral ne se transforme pas en un poison ou une substance dangereuse tant que le sel est effectivement fabriqué avec des matériaux sûrs, le producteur ne le donne pas..

Donc, le problème que le sel ne devrait pas être cuit est un canular qui n'est pas prouvé être vrai.

Quand faut-il mettre du sel dans les aliments?

Paul Breslin, professeur au département de nutrition de l'université Rutgers, a déclaré que pour la cuisson, vous devez ajouter du sel légèrement au début de la cuisson, puis l'ajouter à nouveau à la fin du processus de cuisson..

Lorsque le sel est ajouté dès le début du processus de cuisson, le sel se lie immédiatement aux protéines contenues dans les aliments. Ensuite, de grandes liaisons moléculaires seront formées.

Cependant, la liaison de cette grosse molécule ajoute simplement à la quantité de sodium qui s'infiltre dans les aliments, tandis que le goût salé n'est pas aussi prononcé. Ainsi, votre langue sent que le plat est moins salé, puis rajoutez du sel jusqu'à ce qu'il ait un goût assez salé. Si vous avez cela, vous pouvez consommer trop de sel.

Par conséquent, donner du sel doit être divisé deux fois. Vous avez encore besoin de sel dans le processus de cuisson initial et également à la fin.

Ensuite, à la fin du processus de cuisson, ajoutez suffisamment de sel. En divisant cela, la nourriture aura un goût délicieux et empêchera ainsi la consommation de sang.

En dehors de cette période, vous pouvez également traiter des aliments en fonction du type de nourriture que vous allez cuisiner. Par exemple:

• Lors de la cuisson de la viande, vous devez ajouter la viande au début. Lorsque la viande est cuite, les cellules ont tendance à se fermer et à se rétrécir, ce qui rend la viande plus difficile à absorber. Par conséquent, vous devez ajouter du sel à la viande crue avec d'autres épices afin que tous les arômes puissent être absorbés correctement dans le plat..
• Lorsque vous faites sauter des légumes, n'oubliez pas d'ajouter du sel à la fin de la cuisson pour obtenir une texture végétale encore croustillante et non molle. Le sel a tendance à attirer l'humidité des légumes. Donc, si vous l'ajoutez au début, les légumes vont se faner et se mouiller plus rapidement.

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