Est-il vrai que le sucre de palme est plus sûr pour les diabétiques?

Il existe actuellement sur le marché divers types d'édulcorants pour aliments et boissons. À partir des plus courants tels que le sucre blanc, le sucre brun, la saccharine, le sucre de palme, le sucre de maïs. Même chaque type d'édulcorant est fourni sous différentes formes. Par exemple, les cubes de sucre, le sucre, le sucre raffiné et le sirop. En raison des nombreux choix disponibles, beaucoup de gens se demandent souvent quels sont ceux qui sont en meilleure santé et ceux qui sont les plus dangereux. Pour vous ou vos proches qui souffrent de diabète, vous ne devez sûrement pas choisir par erreur l'édulcorant le plus sûr. Parce que chaque type de sucre a également un contenu différent.

Le sucre de palme est l’un des sucres qui n’est pas moins apprécié par le sucre blanc. Le sucre de palme est un type de sucre brun. Beaucoup de gens pensent que le sucre de palme est beaucoup plus sain et plus sûr pour les diabétiques que le sucre blanc. Pas étonnant que vous puissiez maintenant facilement trouver du sucre de palme n'importe où, même lorsque vous achetez une tasse de café dans un café. Pour prouver que le sucre en hausse est vraiment plus sûr que le sucre blanc, considérons d'abord l'explication suivante..

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La similitude du sucre de palme et du sucre blanc

Les deux types de sucre ont presque la même texture. Vous pouvez trouver du sucre de palme et du sucre blanc sous forme de cristaux ou de sable, liquides et congelés. La teneur en glucides et en calories de ces deux types de sucre est la même. Dans chaque cuillerée à thé, le sucre de palme et le sucre blanc contiennent 16 calories dans environ 4 grammes de glucides.  

Différence entre le sucre de palme et le sucre blanc

En clair, ces deux sucres sont assez faciles à distinguer. La couleur du sucre de palme est rouge brunâtre, semblable à l'orange foncé. Pendant ce temps, le sucre blanc est généralement blanc ou blanc jaunâtre. De plus, voici les différences entre les deux sucres.

1. Matériel de base

Le sucre de palme est fabriqué à partir de sève (le liquide qui sort de la tige de la plante ou de la sève des fleurs), le palmier, également appelé palmier. Le terme sucre en anglais est le sucre de palme. Ne pas confondre avec le sucre de noix de coco (sucre de palme de coco ou sucre de coco) fabriqué à partir de sève de cocotier. Bien que similaires et souvent considérés comme identiques, les deux types de sucre brun ont des contenus et des propriétés différentes. Pendant ce temps, le sucre blanc est fabriqué à partir de jus de canne à sucre.

2. Processus de fabrication

Au cours du processus de transformation, ces deux sucres présentent également des différences fondamentales. Après avoir été congelés dans un cristal, le sucre blanc passe par un processus de raffinage (raffinerie). Ce processus implique le lavage, le blanchiment et la recristallisation du sucre blanc brut. Le résultat final est le sucre qui est actuellement sur le marché. Dans ce processus compliqué, le sucre blanc perdra ses divers nutriments d'origine. Contrairement au sucre blanc, le sucre de palme ne passe pas par un processus de purification. Le sucre extrait du sucre de palme ne sera chauffé que jusqu'à ce qu'il soit exempt de germes et de bactéries, mais ne sera ni teint ni cristallisé à plusieurs reprises.

3. Teneur en sucre simple

Les diabétiques doivent porter une attention particulière à la teneur en sucre de chaque édulcorant. Pour le sucre de palme, la teneur en saccharose est comprise entre 70 et 79%. Sont inclus les teneurs en glucose et en fructose d'environ 35% chacune. Ce chiffre est légèrement inférieur à celui du sucre blanc contenant du saccharose de 99,9 à 100%. Inclus sont 50% de glucose et 50% de fructose.

Indice glycémique du sucre de palme

L'indice glycémique est une échelle permettant de mesurer la rapidité avec laquelle les glucides consommés augmentent le taux de glucose dans le sang. Les aliments à indice glycémique élevé auront un impact plus important sur votre glycémie. La plage d’échelle utilisée pour mesurer l’index glycémique est comprise entre 1 et 100. Les aliments dont l'indice est inférieur ou égal à 55 sont considérés comme n'affectant pas la production de sucre dans le sang et d'insuline dans le corps. L'index 56 ou plus indique une influence modérée. Pendant ce temps, un indice supérieur à 70 doit être pris en compte car il peut entraîner une augmentation significative du glucose dans votre sang..

Le sucre de palme offre un index glycémique de 35. Ce nombre est presque deux fois inférieur au sucre blanc dont l’indice glycémique est d’environ 60-65. C’est la raison pour laquelle de nombreux diabétiques commencent à quitter le sucre blanc et à passer au sucre de palme. Cependant, soyez prudent, car certains producteurs de sucre de palme mélangent encore du sucre blanc lors de la transformation, de sorte que l'indice glycémique de chaque produit varie..

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Teneur en vitamines et minéraux

Parce que le sucre des palmiers ne contient pas de processus de raffinage, il est riche en vitamines. En outre, les palmiers à sucre offrent également plus de minéraux naturels que la canne à sucre. Si le sucre blanc de la canne à sucre ne contient pas de vitamines ni de minéraux, le sucre de palme contient de la vitamine B, du calcium, du fer, du magnésium, du potassium et du sodium.

Les diabétiques peuvent-ils consommer du sucre de palme?

Bien que le sucre des palmiers à sucre soit relativement plus sûr que le sucre blanc, vous devriez tout de même souffrir de diabète pour limiter votre consommation de sucre par jour. Samakan a consommé du sucre de palme comme du sucre blanc normal. Consultez votre médecin la limite de consommation de sucre sans danger pour vous. Rappelez-vous également que la teneur en sucre se trouve non seulement dans les édulcorants tels que le sucre, mais aussi dans le riz, le pain et d'autres ingrédients alimentaires..

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