Plus sain Où se trouvent le café froid ou le café noir ordinaire?

Tous les yeux et toutes les langues des connaisseurs de café en Indonésie se sont récemment concentrés sur la tendance du café froid. En effet, siroter un verre de café froid dans une chaude après-midi est beaucoup plus rafraîchissant qu'une tasse de café chaud. Mais cette nouvelle tendance est-elle vraiment plus saine que le café ordinaire, comme on le dit? (Psstt ... Ne vous précipitez pas pour fermer cet article si vous voulez savoir comment préparer vous-même du café froid chez vous!)

Qu'est-ce que le café froid?

En termes simples, l’infusion à froid est une technique consistant à "infuser" de la poudre de café noir avec de l’eau froide (ou de la température ambiante) pendant environ 12 à 24 heures pour obtenir un goût optimal..

Vous pouvez "brasser" votre café en poudre en le faisant tremper dans un verre puis en le laissant reposer et en le filtrant, ou en utilisant un système d'infusion spécial, comme une presse française ou un filtre froid..

Cette technique de brassage à froid produira un concentré de café concentré. Ce concentré de café peut être consommé directement sous forme de café noir sans plus attendre, ou ajouté au lait, à la crème, au sucre ou à d'autres édulcorants pour mélanger d'autres créations de café. Par exemple, le cappuccino.

Les concentrés de café infusés froids peuvent rester frais jusqu'à deux semaines si vous les conservez au réfrigérateur.

Quelle est la différence entre le café froid et le café glacé??

Bien que le nom contienne le mot "froid", le café froid en infusion est différent du café glacé ordinaire. Préparer un verre de café glacé prend plus de temps que de "préparer" du café froid. Café glacé mélangé à de la poudre de café dissoute dans de l’eau chaude puis additionné de glaçons pour refroidir. Le concentré de café en infusion froid est obtenu à partir d'une poudre de café noir trempée dans de l'eau froide ou à température ambiante.

Différentes techniques produisent des sentiments différents. L'espresso chaud qui est utilisé comme base de la glace au café doit être traité plus fortement afin que la saveur et l'arôme ne se décolorent pas facilement après avoir été dilués avec de la glace. Cette méthode de trempage dans l’eau chaude donne au café noir (à la fois chaud et ajouté à la glace) le goût et l’arôme fort amer café typique en général.

Pendant ce temps, il faut compter entre 18 et 24 heures pour préparer un concentré. Ce processus similaire à l'eau infusée produit un goût et un arôme plus doux. C'est ce qui cause le café bière froide a un goût plus sucré. Vous pouvez également servir ce concentré froid-froid avec des glaçons sans avoir à craindre un goût trop frais à cause de la dilution. Pour cette raison, préparer du café en utilisant la méthode de brassage à froid est généralement considéré comme la meilleure méthode pour préparer du café froid..

Quel est le café noir, ordinaire ou froid, en meilleure santé??

Le café grillé, l'espresso ou le café froid sont essentiellement du café noir ordinaire. Ce qui diffère, c'est uniquement la technique de fabrication. Par conséquent, une tasse de café noir traditionnel et une tasse de concentré de bière froide peuvent être considérées comme contenant presque zéro calories et n’ayant aucune valeur nutritionnelle significative. Une tasse de café noir et de concentré de café froid servi sans sucre ne contient pas de glucides, de graisses, de protéines et d’autres macronutriments importants, tels que le calcium et les fibres. La valeur nutritionnelle de toutes les versions de cette boisson a juste changé avec l'ajout d'arômes ou d'édulcorants.

En outre, le café froid ne possède pas le même goût que le café conventionnel. Le café "préparé" avec de l'eau froide a un pH de 6,31, contrairement à la version chaude qui en contient 5,48 - sur l'échelle du pH, plus le chiffre est bas, plus la substance est acide. Cela signifie que le café froid en infusion peut être un choix plus sûr pour satisfaire le désir de café des personnes ayant des problèmes digestifs, tels que les ulcères d'estomac ou le reflux acide, explique Joan Salge Blake, RD, associée associée à la clinique de Boston et auteur de Nutrition & You. rapporté de la santé.

En outre, selon un article paru dans le Journal of Environmental and Journal, les aliments et les boissons à faible teneur en acide ont été associés à divers avantages pour la santé, tels que soutenir la santé des os, réduire la perte de masse musculaire, maintenir la santé du cœur et de la mémoire, réduire la gravité ou l'incidence de l'hypertension et des accidents vasculaires cérébraux. Santé publique.

La caféine contient également moins de caféine que le café noir brassé avec de l’eau chaude. Une tasse de café noir mélangé à de l'eau chaude contient environ 62 milligrammes de caféine, tandis que la caféine dans les concentrés de café froid ne contient généralement que 40 milligrammes..

Conseils pour préparer du café froid à la maison

Tenté par la quantité de bonté de café infusé froid ci-dessus? Vous n'avez pas à vous soucier de sortir de la maison pour acheter beaucoup si vous avez les ingrédients à la maison et savez comment le préparer. Voici les étapes:

Ce dont vous avez besoin:

• Cuillères ou spatules en bois
• La poudre de café noir, peut être Arabica ou Robusta
• Filtres à café, tissus minces propres ou grands filtres
• Bocaux en verre ou grands récipients scellés
• Grand bol
• Eau froide

Comment faire:

1. Versez le café en poudre dans le récipient choisi, puis suivez-le à l’eau froide. La meilleure comparaison est 1: 8 café et eau.
2. Remuer jusqu'à ce que le café soit bien mélangé. Fermez bien le récipient à café et laissez-le pendant 18 à 24 heures (à la température ambiante ou au réfrigérateur)..
3. Au fil du temps, filtrez le café avec une passoire dans un grand bol. Répétez la filtration jusqu'à 2-3 fois jusqu'à ce que la couleur du concentré de café clair sans poudre de café en poudre soit laissée..
4. Servez-le. Vous pouvez ajouter de la glace, de la crème, du lait ou du sucre à votre goût. Gardez le reste au réfrigérateur. S'il est stocké correctement, le café préparé froid peut durer jusqu'à deux semaines à un mois.

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