Les aliments qui tombent pas 5 minutes, est-il vraiment toujours consommé sans danger?

Nous l'avions tous déjà fait auparavant - laissé tomber des aliments sur le sol, les ramasser à la hâte, les essuyer ici et là un peu, puis continuer à les manger. Alors que certaines personnes ont très fortement refusé d’inclure tout aliment tombé au sol, peu importe la durée.

La plupart des Indonésiens doivent être familiarisés avec le principe "pas encore cinq minutes, on peut encore manger". Ce mythe "pas encore cinq minutes" soutient que si un morceau de nourriture ne prend que quelques secondes au sol, la saleté et les germes n'ont pas assez de temps pour la polluer..

D'où vient le principe "pas cinq minutes"??

Jillian Clarke, étudiante en apprentissage dans un laboratoire de microbiologie de l'Université de l'Illinois, a été la première à enquêter scientifiquement sur ce mythe urbain en 2003. Clarke et son équipe de recherche ont implanté sur deux une colonie de bactéries E. coli type de support: tuiles rugueuses et lisses. Ensuite, il a placé un bonbon à la gelée et une pâte sur les deux types de carreaux pendant cinq secondes. En conséquence, les bactéries E. coli se déplacent du sol lisse à la nourriture en moins de cinq secondes, encore plus rapidement sur le type de surface lisse.

Cependant, cette étude ne tient pas compte du fait que le sol du laboratoire est en effet très propre et stérile - comme d’autres laboratoires en général - et qu’il n’est pas utilisé sur des sols mouillés, des tapis ou d’autres types d’aliments, tels que gomme ou crème glacée. Clarke soutient que les sols secs ne permettent pas à de nombreux agents pathogènes, tels que salmonelles, listeria ou E. coli, de survivre, car les bactéries ont besoin d'humidité pour se multiplier..

La nourriture est tombée sur le carrelage et sur le tapis

Un article de The Guardian, réalisé en 2007 par Paul Dawson, professeur de technologie alimentaire à l'Université Clemson, a révélé que le degré de saleté du sol est un facteur plus important que la durée de conservation d'un morceau de nourriture. À l'aide d'un morceau de pain et d'une tranche de viande fumée, il fait remarquer qu'il est préférable de déposer les aliments sur des sols recouverts de moquette - qui ont déjà été plantés avec des colonies de salmonelles - où il ne reste que moins de 1% de contamination bactérienne, plutôt que sur la surface des carreaux ou du parquet % de contamination bactérienne des aliments.

Une autre étude de l’Université Aston, citée par CNN, a révélé que, dès que les aliments entrent en contact avec la surface du sol, les aliments sont directement contaminés - en particulier sur les surfaces lisses - mais le nombre de bactéries dans les aliments augmente de dix fois après 3 à 30 secondes d’empilement. le sol.

Selon le NHS, Ronald Cutler, professeur de microbiologie à l'Université de Londres, estime que le principe "pas de cinq minutes" a peu d'impact sur la quantité de bactéries présentes dans vos aliments à la surface d'un sol fortement pollué. Selon les résultats de ses recherches, chaque aliment testé - sur différents types de surfaces avec différents types de colonies bactériennes et différentes périodes de temps - était également contaminé. Il a en outre suggéré, ne vous inquiétez pas sur le sol ou sur le tapis, une fois que la nourriture tombe, vous devriez simplement la jeter.

Alors, pouvez-vous manger de la nourriture tombée "pas cinq minutes"?

Du point de vue de la sécurité alimentaire, si vous avez des millions de cellules de microorganismes sur une surface, 0,1% est suffisant pour vous rendre malade. En outre, certains types de bactéries sont classés comme très malins et seule une petite quantité peut vous rendre malade. Par exemple, 10 cellules ou moins de certaines espèces de E. coli peuvent provoquer une maladie grave et la mort chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli.

Cependant, les bactéries sont partout, même lorsque vous balayez et épongez le sol proprement. Les germes et les bactéries ne restent pas sur le sol pour attendre l'occasion de tomber sur les aliments en train de tomber, ce qui est inversement proportionnel à la confiance des gens. À une époque, plus de neuf mille micro-organismes de différentes espèces se cachaient dans toutes les poussières de notre foyer, y compris 7 000 types de bactéries différentes, rapportés par la BBC. La plupart d'entre eux sont bénins.

Les germes et les bactéries sont également présents dans notre corps, à chaque fois. Les humains éliminent continuellement les bactéries à travers la peau morte et l'air que nous respirons. Les chercheurs ont même découvert qu'en moyenne, les humains produisent environ 38 millions de cellules bactériennes dans l'environnement proche.

Si vous êtes parmi ceux qui ont la malchance d'avoir un sol de maison rempli de colonies de bactéries malignes, il est probable que cette bactérie se retrouve également sur les murs ou les poignées de porte de votre maison. Une étude publiée en 2006 a révélé que le risque d'exposition à la salmonelle était inférieur à cinq minutes à une minute, mais le risque demeurait. Bien que la probabilité soit très faible, ces bactéries malignes oscillent contre la surface générale du ménage..

En d'autres termes, lorsque vous envisagez de ramasser des aliments qui sont tombés parce que "ce n'est pas cinq minutes", prenez-les. Même dans ce cas, il n'est pas recommandé aux jeunes enfants et aux personnes âgées de suivre ce principe, car le système immunitaire de leur corps pourrait ne pas être en mesure de les protéger, même en cas de petite exposition aux bactéries..

Si la surface du sol est très sale ou si vous n’êtes pas sûr, ce principe peut ne pas s’appliquer sur la base d’instincts de dégoût et de souillure. Cependant, vos chances de tomber malade en mangeant des aliments tombés sur le sol sont minimes..

Vous pouvez toujours contracter la maladie causée par une bactérie à tout moment et de n'importe quelle manière, que vous mangiez ou non la nourriture que vous venez de ramasser. Il n'y a pas de barrière magique entre votre corps et le monde des bactéries. Par conséquent, une hygiène personnelle stricte ne vous garantit pas l'absence de bactéries..

Il est important de se rappeler que les maladies causées par la contamination bactérienne peuvent être évitées en maintenant une hygiène personnelle, comme se laver les mains avec diligence, en nettoyant la maison et en préparant et en cuisant correctement les ingrédients alimentaires..

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